Zobrazují se příspěvky se štítkemPolévky. Zobrazit všechny příspěvky

Čočkovka

Zdravá, vydatná a moc dobrá polévka dodá sílu v chladném počasí.


2 lžíce ghí nebo oleje
1 cibule
1 velká mrkev
3 stroužky česneku
3 brambory
250g zelené čočky (den předem namočíme)
2l vody nebo zeleninového vývaru
čerstvé celerové listy
mořská sůl
čerstvě namletý pepř
2 lžičky červeného vinného octa

V hrnci rozpálíme ghí a orestujeme nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a utřený česnek. Osolíme, přidáme najemno nastrouhané brambory a propláchnutou nabobtnalou čočku. Chvilku společně opékáme a pak zalijeme vodou a vaříme 30 minut. Na posledních 5 minut dáme do polévky nakrájené celerové listy. Dochutíme a přidáme vinný ocet.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

Rychlá exotická mňamka, až na to krájení dýně...nikdy se mi do toho nechce :(


2 lžíce ghí, másla nebo oleje
1 lžička curry
1 lžička kurkumy
1kg dýňové dužiny nakrájené na kostky
mořská sůl
1,5l vody nebo zeleninového vývaru
400ml kokosového mléka v plechovce
1 červená chilli paprička očištěná od semínek
kokosové chipsy

V hrnci rozpustíme ghí a rozmícháme v něm koření. Když se rozvoní zalijeme horkou vodou nebo vývarem a přidáme nakrájenou dýni a osolíme. Vaříme doměkka asi 20 minut, pak ponorným mixérem  rozmixujeme dohladka. Nalijeme kokosové mléko a ještě chvilku prohříváme. Polévku podáváme s kokosovými chipsy a nadrobno nasekanou chilli papričkou.

Kulajda


2l vody nebo zeleninového vývaru
4 brambory
hrst sušených hub (nebo čerstvých žampiónů)
200ml obilné smetany (nemusí být)
sůl
pepř
mletý kmín
ječná mouka nebo hraška na zahuštění
1-2 vejce
kopr (čerstvý nebo i sušený)

Do hrnce s vodou dáme vařit oloupané brambory, nakrájené na malé kostky, a houby. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Vaříme asi 15 minut, potom zahustíme a zakvedláme rozšlehaná vejce, chvíli ještě povaříme. Na závěr zjemníme smetanou a vmícháme čerstvý kopr.

Hrstková polévka se zeleninou


Pestrý mix různých luštěnin a obilovin je velmi výživnou záležitostí. Naši předkové dobře věděli co jim dodá energii a vitalitu. Nedávno jsem dokonce narazila na to, že luštěniny můžeme vařit v osolené vodě. Prý se jedná o pověru, že luštěniny ztvrdnou a musí se pak vařit déle. Jedinná nevýhoda hrstkovky je že různé druhy luštěnin se vaří různě dlouhou dobu, takže se musíme řídit podle největší luštěniny (fazole, hrách).

250g hrstkové směsi luštěnin (hrách, čočka, fazole, mungo apod.)
hrst rýže
hrst dětské krupičky
hrst malých ječných krupek
3l vody
sůl
pepř
2 větvičky celeru nebo libečku
1 cibule
3 brambory
1/2 pórku
2 mrkve

Luštěniny necháme přes noc namočené, ráno slijeme a v nové vodě vaříme s rýží, krupičkou a kroupami do měkka. Osolíme, opepříme a vložíme čerstvé natě. Když je uvařená i ta největší luštěnina přidáme osmahnutou cibulku a na kostky nakrájené brambory a zeleninu. Dovaříme a podáváme.

Polévka z naklíčného munga s vlašskými ořechy


250g fazolek mungo
1,5l vody
1 pórek
hrst nasekaných vlašských ořechů
1 červená paprika
2 lžíce ghí nebo oleje
2 lžíce jačné mouky
sůl
libeček
čerstvé bylinky na ozdobu

Fazole zalijeme studenou vodou a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den slijeme, propereme a večer znovu opakujeme. Další den v nové vodě fazolky uvaříme až do rozvaření, můžeme i trochu pomixovat ponorným mixérem. Z tuku a mouky připravíme jíšku a provaříme. Přidáme ořechy, nakrájenou papriku, pŕek a sůl a ještě krátce povaříme. Před podáváním ozdobíme nasekanými bylinkami.

Zeleninová česnečka se zakvedlanými vejci


2,5l vody
12 stroužků česneku
2 lžíce másla nebo ghí
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce majoránky
1 velká mrkev
2 vejce
4 jarní cibulky
petrželka
mořská sůl
čerstvě umletý pepř
4 krajíce tmavého chleba

Vodu s prolisovaným česnekem, nastrouhanou mrkví, solí, kořením a tukem přivedeme k varu a krátce povaříme. Zakvedláme vejce, vmícháme nakrájenou cibulku, provaříme a odstavíme. Podáváme s tmavým chlebem opečeným na tuku a nasekanou petrželkou.

Bramborovo-fazolová polévka


3 cibule 
6 stroužků česneku
sezamový olej
500g brambor
3 lžičky sladké papriky
1/2 lžičky chilli
1 lžíce majoránky
500g uvařených bílých fazolí
několik čerstvých listů mangoldu nebo špenátu
mořská sůl
čerstvě umletý pepř
2 lžičky zeleninového bujo nebo Bambovy soli

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli s česnekem, pak přidáme koření, osolíme a chvíli restujeme. Zalijeme 2 litry vody, přidáme fazole, oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Vaříme dokud nezměknou brambory. Asi necelou polovinu nebo třetinu polévky odebereme a rozmixujeme. Nalijeme zpět, tím polévku zahustíme a vmícháme nakrájené listy mangoldu. Už nevaříme.

Posilující pohanková polévka s hlívou


1 cibule
2 lžíce ghí
300g hlívy
1 lžička mletého kmínu
2 lžičky tymiánu
3 plátky čerstvého zázvoru
2l vody
100g pohanky kroupy
3 stroužky česneku
2 mrkve
1 petržel
1 malá cuketa
čerstvá celerová nať

Na ghí osmahneme cibuli dozlatova a přidáme nakrájenou hlívu. Chvíli restujeme a okořeníme, pak podlijeme  vroucí vodou a vložíme pohanku, nakrájený česnek a cuketu a nastrouhanou mrkev s petrželí. Vaříme do změknutí pohanky a cukety. Odstavíme a vmícháme nasekanou čerstvou nať celeru.

Polévka z čerstvých rajčat

Ideální recept pokud máte zrovna teď ke konci sezóny také přebytky rajčat... A je velmi dobrá, zejména když jí nezředíte ani nijak nezahustíte, ale pro někoho to může být až moc rajčatově ostré (štiplavé).


1 kg dobře vyzrálých rajčat
6-8 mini pórků (nebo jarních cibulek)
2 lžíce ghí nebo másla
mořská sůl
čerstvě umletý pepř
2 bobkové listy
1 lžička třtinového cukru
2 stroužky česneku
obilná smetana (nebo zakysaná smetana) na zjemnění

Na tuku osmahneme nasekaný česnek a přidáme nakrájená rajčata, koření a cukr. Zalijeme trochou vody, osolíme a povaříme. Pak polévku rozmixujeme a vložíme nakrájený pórek či cibulku a ještě povaříme do změknutí. Můžeme zjemnit smetanou a podáváme jí teplou, ale i studenou.

Mrkvovo-rajčatová polévka


2 lžíce kokosového oleje
1 cibule
3 stroužky česneku
1 lžička mleté kurkumy
10 bio mrkví
400g rajčat
sůl, pepř

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a česnek s kurkumou. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a nakrájená rajčata a chvilku opékáme, pak zalijeme vodou tak aby byla zelenina ponořená. Osolíme, opepříme a přiklopené vaříme 15-20 minut. Polévku rozmixujeme a podáváme s kváskovým chlebem, ozdobenou bylinkami nebo čerstvou natí. 
Upravená inspirace od Dity P.

Čočková polévka s mrkví


500g červené čočky
4 mrkve
1/2 celeru
1 cibule
kousek čerstvého zázvoru
250g rajčat
slunečnicový olej
1/2 lžičky garam masaly
1/4 lžičky kayenského pepře
sůl, pepř
čerstvá petrželka
1,5l vody nebo zeleninového vývaru

V hrnci orestujeme na oleji cibuli, nastrouhanou mrkev a celer, pak přidáme česnek, kayenský pepř a nastrouhaný zázvor. Chvíli restujeme a vložíme čočku a rajčata, chvilku restujeme a zalijeme vodou nebo vývarem. Přidáme masalu a vaříme asi 15 minut do změknutí čočky. Dochutíme solí, pepřem a ozdobíme petrželkou.

Jahelná zeleninová polévka


1 cibule
2 mrkve
1 pórek
slunečnicový olej
200g jáhel
1 svazek řapíkatého celeru
200g hrášku
250ml obilné smetany
mořská sůl
velká hrst bylinek a natí

Na oleji orestujeme cibuli, přidáme nakrájenou mrkev a pórek a společně chvíli mícháme. Vložíme propláchnuté jáhly a zalijeme asi 2l vody, osolíme a vaříme 15 minut. Pak přidáme nakrájený řapíkatý celer a chvilku ještě vaříme. Nakonec přidáme hrášek a nasekané bylinky, zjemníme smetanou a odstavíme. Servírujeme pokapané bylinkovým olejem.

Ředkvičková krémová polévka


2 lžíce másla nebo ghí
asi 1 a 1/2 svazku ředkviček
1 lžička mletého kmínu
5 brambor
Bambova sůl
2 lžíce dětské krupičky nebo hrašky
čerstvá cibulová nať
pažitka

Ředkvičky nakrájíme na kolečka a orestujeme na ghí. Posolíme, zasypeme kmínem a přilijeme asi 1,5 l horké vody. Vložíme brambory, oloupané a nakrájené na kostičky nebo nahrubo nastrouhané (budou rychleji uvařené) a vaříme doměkka. Zakvedláme krupičku nebo hrašku a krátce ještě povaříme. Do hotové odstavené polévky přidáme nasekanou cibulovou nať a pažitku.

Polévka z kadeřávku s rýží


1 cibule
slunečnicový olej/ghí
3 stroužky česneku
listy z jedné rostliny kadeřávku
sůl, pepř
3 l vody nebo zeleninového vývaru
svazek čerstvé petrželky
miso/shoyu
miska uvařené rýže

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Vhodíme natrhané listy kadeřávku bez košťálu uprostřed listu a chvilku podusíme. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme rýži, přivedeme k varu. Přidáme nasekanou perželku a rozmixujeme ponorným mixérem. Dochucujeme jednotlivé porce misem nebo shoyu.

Lehká zeleninová polévka ze žlutého loupaného hrachu


500g žlutého loupaného půleného hrachu
asi 3 l vody
2 lžíce ghí
1 cibule
1/2 střední bulvy celeru
1 pórek
5 brambor
3 mrkve
sůl, pepř

Asi 15 minut hrách vaříme, pak vodu vylijeme. V čistém hrnci zpěníme na ghí cibuli, osolíme, opepříme pak přidáme najemno nastrouhaný celer a mrkev, podlijeme a vložíme nahrubo nastrouhané brambory. Vaříme asi 10-15 minut, přidáme na kolečka nakrájený pórek, necháme ho zavadnout a rozmixujeme ponorným mixérem.

Chřestová polévka s čínskou pažitkou


500g chřestu
1,2 l vody
2 lžíce ghí
1 velká cibule
4 stroužky česneku
himalájská růžová sůl
3 velké hrsti čínské pažitky (nebo špenátu)
čerstvě umletý pepř
shoyu
kváskový chléb

Na lžíci ghí osmahneme uříznuté špičky chřestu, osolíme a pár minut opékáme aby změkly. Dáme stranou, přidáme ghí a osmahneme nakrájenou cibuli. Pak přidáme nasekaný chřest a utřený česnek, osolíme a chvíli opékáme. Podlijeme vodou a vaříme do změknutí chřestu. Nakonec vmícháme nasekanou nať čínské pažitky a rozmixujeme ponorným mixérem. Podáváme s opečenými špičkami chřestu a s plátkem kváskového chleba.

Kopřivová polévka

Kopřivy sbíráme na místě, kde není velké znečištění, od ranného jara do konce května, to mají nejvíce prospěšných látek. V této době je také vhodné si je nasušit na čaj. 
A vůbec, věděli jste že se z nich dělá i pivo? Mě to docela překvapilo, i když vím že se z dělá všechno možné, jako třebas i vlákno. Kopřivové pivo je prý typické pro Británii.


asi 3 lžíce ghí
2 cibule
5 stroužků česneku
900g brambor
miska čerstvých kopřiv
2,5l vody nebo zeleninového vývaru
2 lžičky mořské soli
mletý pepř
strouhaný muškátový oříšek

Na ghí osmahneme cibuli a nasekaný česnek, pak přidáme nahrubo nastrouhané brambory. Nastrouhané protože se rychle uvaří. Vložíme nasekané kopřivy a zalijeme vodou, okořeníme a asi 5 minut vaříme. Rozmixujeme ponorným mixérem.

Pikantní dýňovo-celerová polévka s bulgurem


1/2 velké muškátové dýně
1/4 celeru
1 velká cibule
2 lžíce ghí
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1/4-1 lžička chilli
3 bobkové listy
sůl, pepř
150g bulguru
2l vody
2 stroužky česneku

V hrnci orestujeme na ghí nakrájenou cibuli, přidáme koření, promícháme a vložíme nahrubo nastrouhanou dýňovou dužinu a celer. Chvilku restujeme a pak podlijeme vodou, vaříme asi 20 minut. Přidáme bulgur, utřený česnek a vaříme ještě dalších 15 minut. Nakonec polévku rozmixujeme ponorným mixérem, případně dosolíme, můžemepodávat se zakysanou smetanou.

Polévka ze zelené čočky s pickles


500g zelené čočky
3 lžíce ghí
2 cibule
3 lžíce špaldové celozrnné mouky
5 lžiček Bambovy soli
5 bobkových listů

omáčka tamari nebo shoyu
domácí pickles

Předem namočenou čočku propláchneme a uvaříme s bobkovým listem. V pánvi na ghí osmažíme cibuli, pak přidáme mouku a chvíli ještě společně mícháme. Zápražku nasypeme do čočky, doplníme vodu, osolíme, rozmixujeme dohladka a necháme ještě asi 5 minut provařit. Podáváme s pickles a sojovou omáčkou. Inspirováno v Country life.

Zeleninová pročisťující polévka


2l vody
asi 3cm zázvorového kořene
2 hřebíčky
5 kuliček pepře
3 bobkové listy
1 lžička kurkumy
himalájská sůl
100g rýže (basmati nebo jasmínové)
250g brokolice
2 mrkve
kus celeru (asi jako mrkve)
1/2 pórku
kousek kapusty

Do hrnce si dáme vařit vodu a veškeré koření. Když se začne vařit přidáme rýži, vaříme asi 20 minut. Postupně přidáváme nakrájenou zeleninu, začneme tou co se nejdéle vaří a uvaříme doměkka.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)