Zobrazují se příspěvky se štítkemPolévky. Zobrazit všechny příspěvky

Cuketová polévka

Jedna z těch jednoduchých, obyčejných, ale překvapí svojí výbornou chutí ;) Každého!


1 cibule
2 lžíce oleje,  másla nebo ghí
mořská sůl
3 mrkve
4 brambory
1 veliká cuketa (asi 1kg)
2l vody nebo zeleninového vývaru

rýžová smetana
snítky bazalky

V hrnci orestujeme nakrájenou cibuli, osolíme a přidáme nahrubo nastrouhané brambory a cuketu a najemno nastrouhanou mrkev. Promícháme s cibulkou a zalijeme horkou vodou. Vaříme do změknutí zeleniny, je to chvilka, a pak rozmixujeme ponorným mixérem. Podáváme s rostlinnou smetanou a čerstvými bylinkami.

Celerový krém s petrželkovým pestem a kešu parmazánem

Dneska prší a jsme zalezlí doma, vyváříme dobré jídlo a dostali jsme chuť po delší odmlce na nějakou dobrou čistě zeleninovou polévku. Přes léto jinak polévky moc nedělám. Kešu parmazán mi zbyl z předchozího receptu ;)


2 celery
300g brambor
1 palice česneku
2 lžíce másla nebo ghí
1l vody
500ml rostlinného mléka

kešu parmazán: (bude stačit poloviční množství, ale jinak přebytek uchováte v lednici)

150g kešu
4 lžíce lahůdkového droždí
2 lžičky mořské soli

petrželkové pesto: (množství surovin od oka nebo podle chuti;)
svazek čerstvé petrželky
mořská sůl
hrst kešu nebo mandlí, slunečnicových semínek, pinií apod.
olivový olej
česnek

Suroviny na parmazán a pesto nahrubo rozmixujeme. V hrnci na másle osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, pak přidáme na kostky nakrájený celer a brambory a chvilku opékáme. Zeleninu můžeme také společně upéct v troubě, polévce přibydou další chutě a vůně. Vlijeme vodu a mléko a vaříme do změknutí zeleniny. Rozmixujeme ponorným mixérem a podáváme s kešu parmazánem.

Pestrá cibulačka se šalvějí a oreganem

Francouzi si cibulačku často vaří k nedělnímu obědu, nebo když si chtějí dát něco slavnostního, ale také ráno po noci s alkoholem ... Cibulačka je jejich národní poklad. Tento recept je moc povedený. Kvalitní cibulový základ (výpek) dodá vývaru typickou příchuť. Já si přidala jakjinak ještě bylinky a domácí kváskový chléb. Je to opravdu poctivá polévka.


2-3 lžíce ghí/másla/oleje
1 hrst čerstvé šalvěje
1 hrst čerstvého oregana
8 stroužků česneku
3 velké červené cibule
3 velké žluté cibule
3 velké šalotky
mořská sůl
čerstvě namletý pepř
2l zeleninového vývaru
několik plátků ne úplně čerstvého kváskového chleba (jinak se při pražení může drolit)

K podávání ještě uvádím volitelné, nikoliv však nutné suroviny:
200g strouhaného sýru
worcester/shoyu

Na oleji nebo másle osmahneme lehce všechnu cibuli a česnek (nakrájené na kostičky), stahneme na nejnižší stupeň, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Přiklopíme se škvírou a dusíme až hodinu. Cibule by se neměly zbarvit do hněda, občas promícháme, aby se to nechytalo. Ke konci pak už odklopíme a necháme směs zezlátnout. Chce to trpělivost, ale polévka tím získá svou typickou chuť, vůni i konzistenci. Pak přilijeme zeleninový vývar a necháme ještě na mírném plameni asi 15minut provařit. Chleba nakrájíme na kostky a opražíme nasucho v pánvi nebo opečeme v troubě. Podáváme posypané čerstvou cibulovou natí.

Polévka z bršlice s cizrnou

Bršlice kozí noha :) je úporný oddenkatý plevel s vysokým obsahem vitamínu C. Takže než ho v zahrádce zlikvidujete udělejte si z něj nějakou dobrotu. Salát, špenát nebo polévku...


1 cibule
2 stroužky česneku
olej
sůl
1 pórek
1 lžička mletého kmínu
3 velké hrsti listů bršlice
250g uvařené cizrny

V hrnci na oleji osmažíme nakrájenou cibuli a česnek. Osolíme a přidáme kmín a nakrájený pórek. Chvilku restujeme do změknutí a pak zalijeme asi 1,5 litrem horké vody nebo zeleninovým vývarem. Vložíme cizrnu a opláchnuté listy bršlice a vše společně rozmixujeme. Polévku ideálně zkonzumujeme hned všechnu. Druhý den už nemá takovou hezkou zelenou barvu. Vůbec nedoporučuju listy v polévce povářet. Špenát také nemá nikdo rád na kaši s tmavou zahnědlou barvou.

Zelená polévka

Tak tuhle jsme měli na zelený čtvrtek. Z kopřiv a s hráškem. Vajíčka jsou od našich holek ;) momentálně jedou na 100% výkon (9 slepiček a 9 vajíček denně). Vždycky zjara se takhle pěkně rozjedou, když naberou síly z čerstvých zelených natí. Vajíčka pak i rozdávám známým ku vzájemné radosti.


1lžíce ghí/másla/olej
1 cibule
sůl
pepř
1 pórek
10 vršků mladých kopřiv
1 větvička libečku
2l vody lépe však zeleninového vývaru
350g mraženého a nebo čerstvého hrášku
cibulová nať nebo pažitka na servírování

V hrnci orestujeme cibuli, osolíme, opepříme a přidáme nakrájený pórek. Restujeme do změknutí a pak vhodíme opláchnuté kopřivy a libeček a zalijeme vývarem. Chvíli provaříme a odstavíme, pak přidáme hrášek a necháme ještě chvíli stát, aby se prohřál. Klidně si to s hráškem povařte, já mám vždycky ale strach, že mi ztratí tu krásně zelenou barvu. Polévku podáváme posypanou cibulovou natí nebo pažitkou.

Mrkvová polévka s kokosovým mlékem

Taková lehčí jarní polévka, nezahuštěná, doplněná zeleninou přímo do talíře a podle vlastního gusta. Padla poslední mrkev ze sklepa, kdo nemáte udělejte polévku z karotky. Bude ještě lahodnější!


1-2 lžíce kokosového oleje
1 velká cibule
3 stroužky česneku
mořská sůl
10 středně velkých mrkví
1 lžička kurkumy
400g plechovka krájených bio rajčat nebo 4-5 čerstvých
1,75 l vody
400g plechovka kokosového mléka

kukuřice
mungo
petrželka
ředkvičky
olivový olej
limetka nebo citrón na šťávu
sůl, pepř

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek, osolíme. Přidáme nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev, kurkumu a rajčata. Dobře promícháme a zalijeme horkou vodou nebo zeleninovým vývarem. Vaříme na mírném plameni do rozvaření mrkve. Přilijeme kokosové mléko a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Podáváme s kousky zeleniny a bylinek.

Dýňová polévka s jablky a červenou čočkou

Krásné jaro! Dnes padla poslední dýně z naší zahrady, už mám jen pár špagetových. Jablka v polévce jsou pro mě dost nezvyklé, ale díky nim je chuť polévky dobře podtržena a má neobyčejnou chuť hodnou poctivé polévky! :) A provoní vám celý dům :)


2 lžíce ghí
1 velká cibule
4 stroužky česneku
kousek čerstvého zázvoru (asi 3cm)
5 kuliček nového koření
1kg dýňové dužiny (hokkaidó/muškátová/máslová)
2 velká jablka (asi 400g)
2l zeleninového vývaru nebo vody
sůl
1 lžička mletého koriandru
1 lžička sušeného tymiánu
100g červené čočky

Na ghí v hrnci osmahneme nakrájenou cibuli, česnek, nastrouhaný zázvor a nové koření, osolíme. Pak vložíme na kostky nakrájenou dužinu dýně a jablka, koriandr a tymián i čočku. Podlijeme vývarem nebo vodou a přiklopíme. Dusíme do změknutí, rozmixujeme ponorným mixérem a dosolíme.

Polévka z vodnice zahuštěná jáhlami

Přesně před rokem jsem zkoušela svojí první polévku z vodnice, s restovanými žampiony. Mňamka! A pak jsem na ní zase zapomněla, jelikož vodnici nepěstuji. Asi bych to měla napravit, polévky jsou z ní moc dobré.
Brukev řepák vodnice, častěji jen vodnice, je rostlina pěstovaná pro své kulovité bulvy, které se konzumují jako zelenina. Někdy se pojídají i listy. Pěstování vodnice má v Evropě dlouhou tradici, před objevením Ameriky měla podobnou úlohu jako poté brambory. Vodnice je nenáročná dvouletá rostlina připomínající ředkvičku. Bulvy jsou bílé vyjma části, která rostla nad povrchem země - ta je načervenalá, nafialovělá nebo nazelenalá. Uvnitř jsou bulvy bílé. Chuťově připomíná něco mezi nepálivou ředkvičkou a kedlubnem, dá se jíst syrová i tepelně upravená.
https://cs.wikipedia.org/wiki/Vodnice


2 tuříny (vodnice)
1 velká cibule
2 lžíce oleje/ghí/másla
sůl
100g jáhel
1 lžička majoránky
1 lžička mletého kmínu
2 stroužky česneku
1 pórek

V hrnci na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, osolíme a přidáme na kostky nakrájenou, očištěnou nebo oloupanou vodnici. Promícháme a přisypeme jáhly a koření, přilijeme asi 2 litry horké vody nebo zeleninového vývaru. Na středním plameni vaříme do změknutí vodnice a jáhel, pak vše rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme nakrájený pórek a utřený česnek, ještě chvíli povaříme a můžeme podávat.

Toskánská kapiová polévka s ovsem a červenou čočkou

Pokud máte poctivé domácí zavařeniny červených paprik, tak se do toho rozhodně pusťte. Polévka je moc dobrá. Já tímto spotřebovala dary od tchýně, se kterými jsem si nevěděla co počít ;)


1 cibule
olivový olej
3 stroužky česneku
350g zavařených domácích paprik
2 lžičky sušeného oregana
1l vody nebo zeleninového vývaru
100g ovsa, zrno (přesnoc namočené v 1l vody)
mořská sůl, pepř
100g červené čočky
200g rajského protlaku
čerstvé lístky koriandru nebo petrželky

V hrnci na oleji osmažíme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme nakrájené papriky, sůl, pepř a oregano a chvíli restujeme. Promícháme, přilijeme vodu z ovsa a rozmixujeme ponorným mixérem. Vložíme namočený oves, dolijeme litrem vody a uvaříme doměka (asi 45 minut). Nakonec přidáme červenou čočku a protlak a také uvaříme doměka. Servírujeme s čerstvými bylinkami.

Petrželová polévka s droždím

Zajímavá chuť, s tím droždím. Asi by mi polévka chutnala i bez něj, ale takhle je to příjemné ozvláštnění. Rozhodně doporučuji vyzkoušet! A petržel přináší hodně pozitiv našemu zdraví.....


1 cibule
2 lžíce oleje/ghí/másla
800g kořene petržele
sůl, pepř
1/3 lžičky muškátového oříšku
2 stroužky česneku
70g kvalitního droždí
asi 1,5l zeleninového vývaru nebo vody
200ml obilné smetany

Nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v hrnci. Osolíme a opepříme. Pak přidáme nakrájenou a očištěnou petržel, muškátový oříšek a podlijeme zeleninovým vývarem. Vložíme droždí a vaříme do změknutí, potom rozmixujeme dohladka a zjemníme smetanou.

Mrkvová polévka s ovesnými vločkami


100g ovesných vloček (nebo jiných třebas bezlepkových)
2 lžíce oleje/másla/ghí
2 cibule
5-6 mrkví
asi 1l vody nebo zeleninového vývaru
mořská sůl
čerstvě namletý pepř
miska naklíčeného munga

V hrnci na polévku nasucho opražíme vločky. Pak přidáme tuk a nakrájenou cibuli, osolíme a restujeme do zesklovatění. Vložíme nastrouhanou mrkev, krátce ji opečeme a zalijeme vodou nebo vývarem. Vaříme asi 20 minut, dochutíme a můžeme podávat. Děti tuto polévku milují!

Květáková polévka zahuštěná jáhlami

Naházej do hrnce a nech to vařit. Tak tohle je také můj styl, když spěchám. Bez zápražky, bez cibulky apod. Polévka je v zimě u nás mus! Musí pořád být, jakákoliv! Často teď polévky i snídáme, s domácím kváskovým chlebem. Nebo svačíme, když dorazíme promrzlí ze sáňkování...


1 velký květák
1 cibule
3 stroužky česneku
200g jáhel
2 lžičky tymiánu
bylinková sůl
2l vody nebo zeleninového vývaru
200ml obilné smetany

Květák rozdělíme na růžičky, cibuli a česnek libovolně nakrájíme (stejně budeme mixovat) a vložíme do hrnce. Přisypeme proprané jáhly (nebiojáhly se vyplatí i spařit), tymián a sůl a zalijeme vodou nebo vývarem. Vaříme dokud nejsou jáhly a květák měkké, pak přilijeme smetanu a rozmixujeme ponorným mixérem. Můžeme si třeba pár malých růžiček květáku a trošku smetany nechat stranou na servírování ;)

Brokolicová polévka s fazolemi


1 brokolice rozdělená na růžičky
2 lžíce oleje nebo ghí
2 cibule najemno nakrájené
4 stroužky česneku nakrájené na plátky
800g uvařených hnědých fazolí
2l vody a zeleninového vývaru
sůl, pepř
slunečnicová semínka, nasucho opražená

Brokolici krátce povaříme, maximálně 5 minut. Scedíme a vývar si ponecháme. V hrnci rozpálíme olej nebo ghí a opečeme nakrájenou cibuli a česnek. Přisypeme fazole a zalijeme vývarem doplněným vodou do dvou litrů. Osolíme, opepříme, přidáme brokolici (část necháme na ozdobu k servírování) a přivedeme k varu. Rozmixujeme tyčovým mixérem a podáváme s kousky brokolice posypané opraženými slunečnicovými semínky.

Rajčatová polévka s hráškem a rozmarýnem

Rajské polévky mají rádi naši kluci na všechny způsoby a tahle jim obzvláště chutnala.


1 pórek
2-3 mrkve
1 velká brambora
2 stroužky česneku
1 lžíce rozmarýnu
1 l vody nebo zeleninového vývaru
800g krájených rajčat nebo domácího neochuceného pyré
400g hrášku
1 lžička mořské soli
pepř

Nakrájíme pórek, nastrouháme nahrubo mrkev a oloupanou bramboru, vložíme do hrnce. Zalijeme vodou a rajčaty, osolíme, přidáme utřený česnek a rozmarýn v hmoždíři, a přivedeme k varu. Necháme na mírném plameni probublávat do změknutí zeleniny. Můžeme, ale nemusíme pomačkat šťouchadlem. Nasypeme hrášek a chvilku ještě prohříváme. Dosolíme, opepříme a můžeme podávat.

Hladká Ančka

Tato polévka, původně z kravského mléka, pochází z Orlických hor.



500g uvařených brambor ve slupce
4 vejce
3 cibule
1 lžička mletého kmínu
1 lžička kmínu celého
1l obilného mléka
1l vody nebo zeleninového vývaru
ječná mouka na zahuštění
sůl, ocet a cukr na dochucení

Vejce si uvaříme natvrdo, brambory oloupeme. Najemno nakrájenou cibuli zalijeme trochou vody a vaříme do změknutí. Rozmixujeme a zalijeme mlékem a vodou, zakvedláme mouku a přivedeme k varu. Vaříme do zhoustnutí a nakonec dochutíme. Do talířů dáme brambory a uvařené vejce, zalijeme polévkou a posypeme bylinkami.

Polévka z ječných krupek a tofu s hlívou


1 cibule
2 lžíce ghí/másla/oleje
300g hlívy
250g uzeného tofu
2 lžičky soli
3 lžičky Bambovy soli
3l vody
150-180g malých ječných krupek
1 lžička oregana
1 lžička mletého kmínu
1 cuketka
2-3 mrkve

Na tuku orestujeme postupně cibuli, hlívu a na kostičky nakrájené tofu. Zalijeme vodou, přidáme kroupy, osolíme, okořeníme a přidáme nakrájenou mrkev a cuketu. Vaříme do změknutí zeleniny a krup, je to chvilka.

Provensálská polévka z pečeného česneku

Tato polévka má teda pořádnou sílu! Pro milovníky česneku je to hotová delikatesa! Moc doporučuji.


7 palic česneku
olivový olej
4 lžíce ječné mouky
2,5l zeleninového vývaru
1 lžíce sušeného tymiánu
velká hrst polévkových těstovin
mořská sůl
čerstvě umletý pepř
bazalka na ozdobu

Upečeme česnek. Neloupeme ho, jen stačí rozpůlit přes stroužky, a ty dát řeznou stranou na pekáč s olejem. Pečeme asi hodinu při 180°C. Z upečeného česneku snadno sundáte celou slupku vcelku. Upečené stroužky i s olejem přendáme do hrnce a zasypeme moukou, promícháme a rozmačkáme šťouchadlem. Když se směs propojí, zprudka jí opečeme. Vznikne jíška, kterou zalijeme vývarem a přisypeme tymián. Vaříme asi 20 minut, ke konci přidáme těstoviny. Dosolíme, opepříme a podáváme s čerstvou bazalkou a domácím kváskovým chlebem.

Čočkovka

Zdravá, vydatná a moc dobrá polévka dodá sílu v chladném počasí.


2 lžíce ghí nebo oleje
1 cibule
1 velká mrkev
3 stroužky česneku
3 brambory
250g zelené čočky (den předem namočíme)
2l vody nebo zeleninového vývaru
čerstvé celerové listy
mořská sůl
čerstvě namletý pepř
2 lžičky červeného vinného octa

V hrnci rozpálíme ghí a orestujeme nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a utřený česnek. Osolíme, přidáme najemno nastrouhané brambory a propláchnutou nabobtnalou čočku. Chvilku společně opékáme a pak zalijeme vodou a vaříme 30 minut. Na posledních 5 minut dáme do polévky nakrájené celerové listy. Dochutíme a přidáme vinný ocet.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

Rychlá exotická mňamka, až na to krájení dýně...nikdy se mi do toho nechce :(


2 lžíce ghí, másla nebo oleje
1 lžička curry
1 lžička kurkumy
1kg dýňové dužiny nakrájené na kostky
mořská sůl
1,5l vody nebo zeleninového vývaru
400ml kokosového mléka v plechovce
1 červená chilli paprička očištěná od semínek
kokosové chipsy

V hrnci rozpustíme ghí a rozmícháme v něm koření. Když se rozvoní zalijeme horkou vodou nebo vývarem a přidáme nakrájenou dýni a osolíme. Vaříme doměkka asi 20 minut, pak ponorným mixérem  rozmixujeme dohladka. Nalijeme kokosové mléko a ještě chvilku prohříváme. Polévku podáváme s kokosovými chipsy a nadrobno nasekanou chilli papričkou.

Kulajda


2l vody nebo zeleninového vývaru
4 brambory
hrst sušených hub (nebo čerstvých žampiónů)
200ml obilné smetany (nemusí být)
sůl
pepř
mletý kmín
ječná mouka nebo hraška na zahuštění
1-2 vejce
kopr (čerstvý nebo i sušený)

Do hrnce s vodou dáme vařit oloupané brambory, nakrájené na malé kostky, a houby. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Vaříme asi 15 minut, potom zahustíme a zakvedláme rozšlehaná vejce, chvíli ještě povaříme. Na závěr zjemníme smetanou a vmícháme čerstvý kopr.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)