baza, bazičky, bzina, bzinky, habzina, hulák, chebst, kozičky, pukač, smradinka ...... :)
Bezinková povidla obsahují obvzlášť velké množství vitamínů, posilňují a povzbuzují.
500g bezinek
250g třtinového cukru
Bezinky opláchneme vodou a vidličkou sčešeme do hrnce, přidáme cukr a na mírném ohni vaříme asi hodinu a občas promícháme. Dobře také promačkáme šťouchadlem. Sbíráme pěnu vzniklou vařením a hotovou horkou hmotou naplníme připravené čisté sklenice, dobře uzavřeme a uchováme v chladu. Povidla se používají jako medicína, ne jako tlustá vrstva na chleba nebo palačinky ;)
Bez černý (Sambucus nigra)
- Sbírají se květy v červnu, plody a tenké kořínky na podzim, vnitřní kůra na jaře.
- Používá se při cukrovce, na očistu krve, čaj chrání před nákazou
chřipky, na slzení očí, otoky a zduřeniny způsobené hromaděním vody v
tkáni, zanícené prsty, namožené svaly, kůry na růst vlasů.....
Informace o bylině z knihy Moje léčivé rostliny od Maria Treben.
A aby těch marmeládek nebylo málo, tak jsem dělala i višňovou :) Letos poprvé se nám urodilo asi 3kg višní na novém stromku, tak jsem si řekla že je musím maximálně využít! Marmeládka je delikátní :)
1,5kg odpeckovaných višní
500g třtinového cukru
1 ciron
20g jablečného pektinu
Předem
si připravíme sklenice a víčka-pečlivě je umyjeme a vyvaříme. Do
hrnce dáme vařit vypeckované višně - 1/3 až 1/2 jich rozmixujeme,
cukr, šťávu z jednoho citronu a pektin. Rozvařujeme asi 10 minut.
Sbíráme pěnu vzniklou vařením a horkou hmotou plníme
skleničky, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru asi na 5 minut.
Konzistence je asi jako džem, dá se použít nejen na sladká jídla, ale i k omáčkám jako ovocný kořeněný sladko-kyselý dip.
1kg červeného rybízu
500g třtinového cukru
8ks hřebíčku (rozmělníme v hmoždíři nebo umixneme v kafemlýnku)
2 lžičky skořice
1 lžička citrónové kůry
1 lžička sušeného zázvoru
1 citrón na šťávu
10g jablečného pektinu
Rybíz otrháme ze stopek, opláchneme a vložíme do hrnce kde se bude vařit. Přisypeme cukr a koření, vše dobře ale šetrně promícháme, aby se kuličky rybízu moc neporušily, přiklopíme a dáme do lednice na 24 hodin uležet. Druhý den si připravíme sklenice a víčka-pečlivě je umyjeme a vyvaříme. Do hrnce s rybízovou směsí přidáme šťávu z citrónu a pektin a dáme vařit.
Rozvařujeme asi 10 minut, nemícháme aby se kuličky rybízu moc nerozpadly. Sbíráme opatrně pěnu vzniklou vařením a horkou hmotou plníme
skleničky, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru asi na 5 minut.
Protože se mi letos urodilo dostatek různého ovoce naráz vyzkoušela jsem marmeládky z více druhů. A tak vznikly variace na Zahradní směs, jsou opravdu luxusní.
Marmeláda Zahradní směs I. : jahody-černý rybíz-angrešt (sladší kombinace)
500g jahod
500g černého rybízu
500g angreštu (rozpůleného)
500g třtinového cukru
1 ciron
20g jablečného pektinu
Předem si připravíme sklenice a víčka-pečlivě je umyjeme a vyvaříme. Do
hrnce dáme vařit ovoce,
cukr, šťávu z jednoho citronu a pektin. Rozvařujeme asi 10-15minut, ovoce jsem míchala jen zlehka a v marmeládě zůstaly pěkné kousky. Spíš to chce oškrabovat při vaření dno, mužou se tam přichytávat semínka. Sbíráme pěnu vzniklou vařením a horkou hmotou plníme
skleničky, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru asi na 5 minut.
Marmeláda Zahradní směs II. : maliny-josta-angrešt (kyselá kombinace)
500g malin
500g josty
500g angreštu (rozpůleného)
500g třtinového cukru
1 ciron
20g jablečného pektinu
Předem
si připravíme sklenice a víčka-pečlivě je umyjeme a vyvaříme. Do
hrnce dáme vařit ovoce,
cukr, šťávu z jednoho citronu a pektin. Rozvařujeme asi 10-15minut,
ovoce jsem míchala jen zlehka a v marmeládě zůstaly pěkné kousky.
Spíš to chce oškrabovat při vaření dno, mužou se tam přichytávat semínka. Sbíráme pěnu vzniklou vařením a horkou hmotou plníme
skleničky, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru asi na 5 minut.
