Rybízový rosol
Kdo děláváte rád linecké koláčky (cukroví), jistě víte, že bez kyselé rybízové marmošky to není ono! To je prostě mus! Měla by být bez peciček, hladká až rosolovitá a výrazně rybízově kyselá. Takže s cukrem budeme šetřit, ale musíme pasírovat... Každopádně v zimě určitě potěší ;) a do koláčků jí nepadne zrovinka málo ;)
300-500g třtinového cukru
15g citronového pektinu
Rybíz otrháme od střapin, opláchneme a umeleme ve strojku na ovoce nebo odšťavníme v odšťavňovači. Vzniklou šťávu odvážíme a přidáme cukr s pektinem. Prudce sváříme asi 5-10 minut dokud se část tekutiny neodpaří. Pěnu sebereme, zvyšuje kazivost. Pak ihned plníme do čistých nahřátých skleniček a dobře uzavřeme víčky. Někdo marmelády otáčí na chvíli vzhůru nohama, aby se víčko dobře chytlo...já to už nedělám, protože mi to naopak zvyšovalo kazivost marmelád a když jsem chtěla skleničku darovat, nebylo ani vidět zda je v pořádku. Pokud se vám nechytají dobře víčka, chce to prostě koupit nové, nekompromisně!
Hodně radosti úspěchů se zpracováváním úrody :)
