První letošní švestky sklizeny! Dělala jsem klukům kompoty a taky tenhle moc dobrý vegan koláč. Ne že bychom neměli domácí vejce, ale je čas odlehčit a ráda zkouším nové :) Recept je lehce poupravený jinak podle skvělé Evy Francové ;) Užívejte léto!
TĚSTO:
300g celozrnné špaldové mouky
pytlíček sušeného droždí (7g)
1 lžička třtinového cukru
150ml teplého rýžového mléka
50g kokosového oleje
40g kukuřičného sladu
20g hrašky a 40ml vody (rozkvedlat místo vejce ;)
Do mísy nasypeme mouku a do důlku nalijeme zvlášť rozmíchaný kvásek (droždí, mléko, cukr). Lehce vmícháme a přidáme olej, slad a rozmíchanou hrašku s vodou. Vypracujeme na stole hladké těsto, které podsypáváme moukou podle potřeby. Pak bochánek těsta vložíme do vysypané mísy a zakryjeme čistou utěrkou. Asi po hodině těsto rozválíme na velký plech (vymazaný nebo s papírem na pečení). Namažeme předem připravenou makovou nádivkou:
MAKOVÁ NÁDIVKA:
130g máku (jemně umletý)
30g třtinového cukru
30g ovesných vloček
100ml horkého rýžového mléka
1/2 lžičky mleté skořice
Suché suroviny společně rozmixujeme a v misce pak smícháme s mlékem.
OVOCE:
Na makovou vrstvu poklademe půlky švestek. Čím víc, tím líp :)
DROBENKA:
50gkokosového oleje
50g jemně mletých ovesných vloček
50 třtinového cukru
50g celozrnné špaldové mouky
Suroviny v misce nejlépe prsty promícháme a posypeme koláč jako poslední vrstvu na švestky.
Dozrály mi tři druhy fazolek naráz a je škoda je nechat dojít na semeno. Skvělé jsou restované fazolky na ghí, ale pokud máte větší množství můžete si je zamrazit anebo jako já zavařit. Na to až se zima zeptá :) ... Nálev se dělá také na slano a lusky pak můžete použít opravdu do čehokoliv. O tom zase až někdy příště ;) U nás máme rádi sladkokyselý nálev a lusky takto používám i do bílé polévky. Hlavně ať to máme pestré ;) Zahradničení, sklizni a zpracování zdar!
čerstvé fazolové lusky (různé druhy keříčkových fazolí)
balsamikový ocet
třtinový cukr
himalájská sůl
koriandr (semínka)
bobkový list
nové koření
pepř celý
Lusky umyjeme, odkrájíme stopky a nakrájíme na libovolně velké kousky. Já nekrájím vůbec, ale někdo zase jo a hodně nadrobno. Záleží na vás. Do dobře umatých, nejlépe vyvařených sklenic dáme na dno trochu od každého koření v seznamu. Naplníme lusky a zalijeme nálevem: svařený 1l vody s 300ml octa, 70g cukru a 30g soli. Fazolky ve sklenicích zalijeme horkým nálevem a sterilujeme 45-60minut při 90°C. Tak dlouho proto, aby se uvařily a byly měkké ;)
Kdo děláváte rád linecké koláčky (cukroví), jistě víte, že bez kyselé rybízové marmošky to není ono! To je prostě mus! Měla by být bez peciček, hladká až rosolovitá a výrazně rybízově kyselá. Takže s cukrem budeme šetřit, ale musíme pasírovat... Každopádně v zimě určitě potěší ;) a do koláčků jí nepadne zrovinka málo ;)
1l rybízové šťávy
300-500g třtinového cukru
15g citronového pektinu
Rybíz otrháme od střapin, opláchneme a umeleme ve strojku na ovoce nebo odšťavníme v odšťavňovači. Vzniklou šťávu odvážíme a přidáme cukr s pektinem. Prudce sváříme asi 5-10 minut dokud se část tekutiny neodpaří. Pěnu sebereme, zvyšuje kazivost. Pak ihned plníme do čistých nahřátých skleniček a dobře uzavřeme víčky. Někdo marmelády otáčí na chvíli vzhůru nohama, aby se víčko dobře chytlo...já to už nedělám, protože mi to naopak zvyšovalo kazivost marmelád a když jsem chtěla skleničku darovat, nebylo ani vidět zda je v pořádku. Pokud se vám nechytají dobře víčka, chce to prostě koupit nové, nekompromisně!
Hodně radosti úspěchů se zpracováváním úrody :)
Tak jsem včera sčesala košík meruňek. Jako každý rok když na jaře pomrznou mám jich jen ten košík. Alespoň něco! Jsou úplně jiné než ty kupované, takové medové :) Protože dozrají až do konce na stromě. Začaly je zkoumat vosy, a tak jsem sčesala co šlo...
V tomto receptu jsem testovala výrobky české značky Labeta, třtinový cukr a ovocný pektin.
2kg meruňek (vypeckovaných)
1kg třtinového cukru
1 ciron
25g ovocného pektinu
Předem
si připravíme sklenice a víčka. Pečlivě je umyjeme a vyvaříme. Do hrnce
dáme vařit na kostičky nakrájené meruňky, cukr,
šťávu z citronu a pektin.
Rozvařujeme asi 5minut, podle typu meruňek. Mají-li hodně vody tak je potřeba jí trochu odvařit, jinak trošku podlijeme, aby se nepřipálily.
Nakonec můžeme trohu pomačkat šťouchadlem nebo rozmixovat. Jak kdo rád konzistenci marmelády ;)
Sbíráme pěnu vzniklou vařením a horkou hmotou plníme skleničky,
zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru asi na 5 minut.
Tento koláč můžete zkusit s jakýmkoliv ovocem, které máte zrovna po ruce. A vždycky bude dobrý!
250g celozrnné špaldové mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva bez fosfátů
100g třtinového cukru
170g másla nebo ghí
1 vejce
Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které moc nelepí. Konzistenci upravíme moukou nebo mlékem. Do olejem nebo máslem vymazané koláčové formy těsto rozválíme a vtlačíme. Nezapomeneme vytvořit vyšší okraje. Dno propícháme vidličkou a dáme péci při 180°C asi 15 minut. Pak vlijeme náplň:
500g kvalitního tučného tvarohu
4 vejce
kůra z 1/2 citronu
100g třtinového cukru
vanilkový extrakt
asi 500g rebarbory
Vše smícháme v misce a rozetřeme na korpus a poklademe oloupanou a nakrájenou rebarborou. Pečeme dalších 25 minut.
Mňam! Kluci měli opět boule za ušima :) A já radost, že jim chutná. Sčesávají jahody takovou rychlostí, že se nic nedonese domů. Já měla asi dvě a trochu na tomto jídle :) Pravda ale je, že naše jahodníky už plodí mizerně a brzy se chystáme k přesazování šlahounů na nové stanoviště. V kombinaci s rebarborou jsou jahody jasná volba. A tak vznikla moje tak trochu alternace k tvarohovým knedlíčkům, ale vegan to není! Stále a ráda využívám hojnosti domácích vajec :) Jeden tvarorohový recept přesto ještě chystám! Sezóna ovoce je u nás vždy doprovázena častější konzumací kvalitního kefíru a bílého jogurtu... Léto už je prostě tady!!! Užívejte!
250g celozrnné špaldové mouky
200g tofu natural (nastrouhaného)
50g ghí
2 domácí vejce
agávový sirup
špetka soli
V míse vypracujeme ze surovin těsto takové konzistence, aby šly uválet malé kuličky. Případně si pomůžeme přidáním trošky vody/mléka nebo naopak mouky. Namočenýma rukama tvoříme kuličky, které vkládáme do vroucí vody. Když po pár minutách vyplavou, vyjmeme je a obalíme ve směsi:
1 lžíce kokosového oleje
4 lžíce jemně mletých ovesných vloček
2 lžíce kokosového cukru
Rozvar z rebarbory si přpravíme tak, že do kastrolku vložíme oloupanou nakrájenou rebarboru, koření a sirup, a podlijeme čajem. Vše svaříme, pak vyndáme koření. Ingredience na rozvar:
asi 500g rebarborových stopek
agávový sirup podle své chuti
4 hřebíčky
1 badyán
špetka mleté skořice
čerstvě nastrouhaná kůra z omytého bio citronu
hrnek ibiškového čaje na podlévání (ten dávám kvůli barvě ;) jelikož se červené stonkou loupou je pak barva mdlá...a mě zrovna zbyl....stejně jsem si vždycky říkala zvlášť u receptů ze zahraničí, že to snad neloupou, a to se má! že to mají s rebarborou tak růžové...anebo mají v cizině jiný druh reveně ;)
Zahrada je teď náš letní dům...
Rychlý a chutný recept pro věčně nestíhající nejen zahradníky ;)
500g mrkve
100g celozrnné špaldové mouky
200g marinovaného tofu
4-5 domácích vajec
1 lžička provensálských bylinek
1 lžička curry
himalájská sůl
čerstvě namletý pepř
olej na smažení
brambory
bílý jogurt
rukola
Mrkve a tofu nastrouháme, smícháme s moukou, vejci a kořením. Těsto je konzistencí podobné jako na bramboráky a placičky také smažíme stejným způsobem, z obou stran. Podáváme se salátem, vařené brambory a jogurt s bylinkami.
