Nakličování-výborný zdroj živin

V každém semínku je uložena spousta živin, které za příznivých podmínek zajistí nastartování růstu rostliny. Při klíčení začnou v semínku probíhat metabolické děje, které  několikanásobně zvýší obsah vitamínů a minerálů, a enzymy pracují naplno. Bílkoviny se začnou štěpit na aminokyseliny, sacharidy na jednoduché cukry a tuky na volné mastné kyseliny. Naklíčená semena jsou tedy obohacena o hodnotné výživové složky a také lépe stravitelná. Jsou také zdrojem vlákniny.

POSTUP:

1. Semena propláchneme, zalijeme studenou vodou a přes noc necháme bobtnat.
2. Ráno vodu slijeme (obsahuje mnoho živin a je dobré jí třeba zalít květiny) a opět propláchneme studenou vodou. Rozložíme do nakličovací misky-sítka (já mám keramické misky i sítka s pokličkou), sítko postavíme na misku s vodou, ta zvlhčuje vzduch a proces klíčení urychluje, a přiklopíme pokličkou. Vrstva semen by nemela být vysoká. Necháme stát při pokojové teplotě.
3. Dvakrát denně propláchneme proudem studené vody a vždy vyměníme i vodu ve spodní misce. Podle druhu semínka se klíčky objeví za 3-6 dní.                                   

CO KLÍČÍ DOBŘE:

• Luštěniny: mungo, čočka, hrách, cizrna, adzuki 
• Obiloviny: žito, pšenice, ječmen, oves
• Ostatní: vojtěška (alfalfa), hořčice, ředkvičky, řeřicha, pískavice, slunečnice

CO NEKLÍČÍ DOBŘE:

•  velké druhy fazolí, len a chia-tvoří gel, ořechy, sezam

K nakličování je nejlepší používat semena v biokvalitě, jedině tak máte jistotu, že nebyla chemicky ošetřena ani neobsahují chemické látky použité v konvenčním pěstování.

Klíčky jsou vhodné ke konzumaci jakmile dosáhnou 2-3krát větší délky než samotné semeno.
Nemusíte je sníst hned, i když u nás dlouho nevydrží :), v lednici vydrží asi 3 dny.

ZAJÍMAVOST:

První zmínky o nakličování jsou staré několik tisíc let. V Číně nakličovali mungo a námořníci nakličovali semena jako účinný prostředek proti kurdějím.