Škubánky

1kg brambor
300g hrubé mouky
100g mletého máku
100g třtinového cukru
100g vlašských ořechů
přepuštěné máslo (putra/ghí)

Brambory oloupeme a v osolené vodě uvaříme. Scedíme vývar stranou a lehce prošťoucháme. Do poloviny zalijeme vývarem a zasypeme moukou. Vrátíme na plotnu a nejnižší stupeň necháme zapařit asi 20 minut. Potom rozšťoucháme a vařečkou stíráme o stěny až získáme škubánkovou konzistenci, to znamená, že se to přestane lepit. Lžící nebo lžičkou vykrajujeme škubánky rovnou natalíř. Podáváme bohatě posypané rozmixovanou směsí máku, cukru a ořechů, zalité rozpustěným ghí (putrou ;).