Bulgurové biryani
500g bulguru
mořská sůl
2 lžíce ghí nebo oleje
1 velká cibule
1 bobkový list
3 hřebíčky
kousek kůry skořice
3 stroužky česneku
kousek kořene zázvoru
100g rajčatového pyré
2-3 mrkve
200g mraženého hrášku
čerstvá máta nebo koriandr
kešu
Bulgur vaříme ve dvojnásobném množství osolené vody asi 2 minuty a necháme dojít. V pánvi rozpálíme olej a vložíme bobkový list, hřebíček a skořici. Když se koření rozvoní přidáme podélně nakrájenou cibuli, restujeme do zesklovatění. Zasypeme ostatním kořením, vmícháme rajčatové pyré, utřený česnek a jemně nastrouhaný zázvor a taky trošku podlijeme vodou, aby se to nechytalo k pánvi. Přisypeme nastrouhanou mrkev a hrášek a chvíli dusíme. Promícháme s bulgurem a podáváme s čerstvými bylinkami a kešu.
