Zobrazují se příspěvky se štítkemBulgur. Zobrazit všechny příspěvky

Poctivý zimní zeleninový guláš

Dlouho jsem nepostovala pořádné vege jídlo. Tak tady je, guláš se seitanem. Klasika, jednoduchost a velká dobrota. Omáčky v zimě hodně můžem!


2 velké cibule
3 stroužky česneku
ghí/máslo/olej
sůl
2 lžičky mleté papriky
2 lžičky meltého kmínu
2 lžičky majoránky
2 lžičky domácí vegety
200g rajčatového protlaku
1 hrst sušených hub
1 pórek
3 mrkve
400g seitanu (nakrájíme na nudličky)
ječná mouka nebo hraška na zahuštění

Nakrájenou cibulku osmahneme na tuku, osolíme a přidáme mletou papriku. Krátce orestujeme a vložíme protlak, na kolečka nakrájený pórek a mrkev, sušené houby. Promícháme s kořením a podlijeme 2 až 2,5l horké vody nebo zeleninovým vývarem. Stačí společně povařit asi 15 minut, na závěr zahustíme a vložíme na nudličky nakrájený seitan. Chvilku povaříme a odstavíme. Podáváme s rýží, těstovinami, knedlíkem, chlebem apod. Prostě klasika ;) Já zvolila bulgur, protože jsme ho dlouho neměli. Můžete ještě přidat kysané zelí, pickles nebo klíčky pro optimální výživu!

Mexické fazole na oreganu s bulgurem

Perfektní, rychlý a plnohodnotný pokrm pro vegetariány ;) Mňam!


olivový olej
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 lžička chilli
800g zavařených rajčat (nebo bio v plechovce)
1 lžička sušeného oregana nebo několik snítek čerstvého
800g uvařených adzuki fazolí
200g sterilované kukuřice
1 lžička třtinového cukru
500g bulguru

Na oleji ve vyšší pánvi opečeme nakrájenou cibuli a utřený česnek. Přidáme nakrájené papriky a chilli, oregano a opékáme do změknutí. Potom přidáme rajčata, fazole, cukr, kukuřici a společně přivedeme k varu. Snížíme teplotu a necháme jen probublávat do změknutí a zhoustnutí. Podáváme s uvařeným bulgurem, můžeme ještě posypat čerstvou petrželkou.

Bulgurové biryani


500g bulguru
mořská sůl
2 lžíce ghí nebo oleje
1 velká cibule
1 bobkový list
3 hřebíčky
kousek kůry skořice
3 stroužky česneku
kousek kořene zázvoru
100g rajčatového pyré
2-3 mrkve
200g mraženého hrášku
čerstvá máta nebo koriandr
kešu

Bulgur vaříme ve dvojnásobném množství osolené vody asi 2 minuty a necháme dojít. V pánvi rozpálíme olej a vložíme bobkový list, hřebíček a skořici. Když se koření rozvoní přidáme podélně nakrájenou cibuli, restujeme do zesklovatění. Zasypeme ostatním kořením, vmícháme rajčatové pyré, utřený česnek a jemně nastrouhaný zázvor a taky trošku podlijeme vodou, aby se to nechytalo k pánvi. Přisypeme nastrouhanou mrkev a hrášek a chvíli dusíme. Promícháme s bulgurem a podáváme s čerstvými bylinkami a kešu.

Bulgur s hráškem a čerstvou mátou


500g bulguru
2 cibule
2 lžíce ghí
2 bobkové listy
4 hřebíčky
kousek skořicové kůry
1/4 lžičky chilli
1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
asi hrnek hrášku
svazeček čerstvého koriandru
svazeček čerstvé máty
vlašské ořechy
Bulgur si uvaříme předem podle návodu. V pánvi rozpálíme ghí a vložíme bobkové listy, hřebíček a skořici. Necháme rozvonět a přidáme nakrájenou cibuli. Restujeme do zesklovatění a přidáme chilli a zázvor. Pak vsypeme hrášek, nasekané čerstvé lístky koriandru a máty a několik minut podusíme. Vmícháme do uvařeného bulguru a servírujeme s vlašskými ořechy.

Bulgur s červenou čočkou


250g bulguru
250g červené nebo žluté čočky
mořská sůl
1 cibule
slunečnicový olej nebo ghí
1 mrkev
1/4 celeru
300g hlívy ústřičné
3 stroužky česneku
trochu řapíkatého celeru nebo květních stvolů česneku
1/2 pórku
1 plná lžíce jemného kvalitního curry
olivový olej

Bulgur s čočkou vaříme společně v jednom hrnci v osolené vodě asi 15 minut a necháme přiklopené odstát.
Na pánvi orestujeme cibulku s utřeným česnekem, přidáme hlívu a ještě chvíli restujeme. Pak přidáme nastrouhanou mrkev a celer, pórek na kolečka, nasekané stvoly nebo řapíkatý celer a koření. Přiklopíme a dusíme do změknutí zeleniny. Ve velké míse směs promícháme s bulgurem a čočkou, zacákneme olivovým olejem a promícháme.