Zobrazují se příspěvky se štítkemIndická kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky

Řepné curry s cizrnou

Včera bylo smoothie, ze známé účinné trojkombinace řepa-jablko-mrkev, návod zde. O víkendu byla chuť na indii a uvařila jsem variaci na Curry zase s červenou řepou. Mám teď slabší játra což se u mě hned projevuje vyrážkou nebo osypáním a pálením nebo až škrábáním očí. Takže jsem o víkendu jela hodně řepu a po dvou dnech problémy už ustupují! Osvědčila se mi také černá ředkev, šťáva z kysaného zelí i to zelí samotné. Nasadila jsem ještě kůru z kopřivového čaje a bude zase líp :) Jsem celkem extrémní atopik, už od malinka, a dalo by se říct, že to mám už díky vege a omezení mléka, bílého cukru, bílé mouky a zařazení fermentovaných a spíše sezónních potravin, hodně pod kontrolou. Můžu normálně fungovat. Po Vánocích se o mě ale ekzém často pokouší. Leden bývá pro mě kritický. Už dávno nejsem ale ve stavu, zralá tak akorát na injekci a spousty kortikoidů ve formě mastiček. Chtělo by to ale pořádný detox, a takyže se na něj zjara chystám. Cítím silnou potřebu. Precizní yogínský detox jater a trávení, který jsem poprvé praktikovala sama před 6-7 lety a po pár letech se ho naučila provádět důkladněji a současně i pohodlněji od mých učitelů.
Chtěli byste, abych o tom napsala příspěvek? S návodem a postupem? Zajímalo by vás to?


2 cibule
2 lžíce ghí
sůl
1 lžička černého hořčičného semínka
cca 10ks kari lístků
1 lžička kuliček koriandru
1 lžička římského kmínu
3 středně velké červené řepy
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky curry mild
1/4-1/2 lžičky chilli
špetka asafoetidy neboli hing (český název ani nechtějte vědět :)
asi 500ml vody na podlévání
asi 300g uvařené cizrny
čerstvé lístky koriandru nebo hladkolisté petrželky

Nepoužívám cibulové pyré ani speciální dál (umleté směsi koření s loupanou půlenou luštěninou) jako Indové. Dělám si to po svém, takže začneme na cibulce jako po česku. Přidáme k ní do rozpáleného tuku hořčičné semínko, koriandr a římský kmín. Když začnou prskat vložíme na kostičky nakrájenou červenou řepu, zasypeme mletým koriandrem, curry, chilli a asafoetidou, dusíme do změknutí a postupně přitom podléváme! Na závěr vmícháme uvařenou cizrnu a podáváme ideálně s kvalitní rýží basmati.

Schezwan (Sečuánská) rýže

Smažená rýže Schezwan je indočínské jídlo velmi snadné a rychlé na přípravu. Stačí mít doma kvalitní rýži basmati, libovolnou zeleninu a hlavně speciální koření Schezwan masala na smaženou rýži. Eventuelně Garam masalu a sečuánský pepř. Ano Schezwan je totéž co Sečuán a koření Schezwan masala je směs právě s tímto pepřem, který propůjčí jídlu unikátní citrusovou vůni a tím i chuť!


500g rýže basmati
olej nebo ghí
mořská sůl
1 velká nebo 2 malé cibule
4 stroužky česneku
1 vrchovatá lžíce koření Schezwan masala na smaženou řýži
miska nakrájené nebo nastrouhané zeleniny (já použila: mrkev, papriku a řapkatý celer)
hrst hrozinek (není nutné)
mladé výhonky cibule a hladkolistá petrželka

Rýži propláchneme a uvaříme ve zhruba 2,5násobku objemu osolené vody. V pánvi rozehřejeme olej a necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek. Osolíme a přidáme veškerou připravenou zeleninu. Promícháme, krátce orestujeme a nasypeme koření. Opět promícháme a chvilku restujeme, můžeme případně trochu podlít. Na závěr v pánvi promícháme s uvařenou řýží. Podáváme s čerstvou jarní cibulkou a petrželkou.

Khicheri

Jednoduchý detoxikační pokrm. A bez ostrého koření vhodný jako první jídlo po očistných kůrách.


500g rýže basmati
300g čočky
2 lžíce oleje nebo ghí
2 lžičky římského kmínu
2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
2 stroužky česneku
čerstvě namletý pepř
2 cibule
1/4 lžičky chilli
2 lžičky kurkumy
1 lžička Garam Masaly

Čočku den předem namočíme, druhý den slijeme a propláchneme. Rýži propláchneme a s čočkou uvaříme doměkka. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme zázvor a utřený česnek, pak chilli a Garam Masalu. Osolíme, opepříme, přidáme scezenou rýži a čočku, kurkumu, zalijeme asi 2 litry vody. Na mírném plameni vaříme doměkka.

Bulgurové biryani


500g bulguru
mořská sůl
2 lžíce ghí nebo oleje
1 velká cibule
1 bobkový list
3 hřebíčky
kousek kůry skořice
3 stroužky česneku
kousek kořene zázvoru
100g rajčatového pyré
2-3 mrkve
200g mraženého hrášku
čerstvá máta nebo koriandr
kešu

Bulgur vaříme ve dvojnásobném množství osolené vody asi 2 minuty a necháme dojít. V pánvi rozpálíme olej a vložíme bobkový list, hřebíček a skořici. Když se koření rozvoní přidáme podélně nakrájenou cibuli, restujeme do zesklovatění. Zasypeme ostatním kořením, vmícháme rajčatové pyré, utřený česnek a jemně nastrouhaný zázvor a taky trošku podlijeme vodou, aby se to nechytalo k pánvi. Přisypeme nastrouhanou mrkev a hrášek a chvíli dusíme. Promícháme s bulgurem a podáváme s čerstvými bylinkami a kešu.

Fazolové kari s plackami


Na kari:
250g bílých fazolí
2 cibule
2 brambory
1/2 brokolice
2 mrkve
1 lžíce curry mild
1 lžíce kurkumy
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
3 stroužky česneku
1 lžíce mořské soli
4 lžíce ječné mouky
1 lžíce hořčičného semínka
2 lžíce ghí nebo oleje

Na placky:
450g hladké pšeničné celozrnné mouky
150ml vody
150ml olivového oleje
10g kypřícího prášku do pečiva s vinným kamenem
1 lžička soli
1 lžička sušené bazalky nebo provensálkých bylinek

Fazole den předem namočíme, druhý den vodu slijeme, propláchneme a v nové uvaříme do měkka. V pánvi rozehřejeme ghí a vhodíme hořčičná semínka, pak nakrájenou cibuli, zázvor, utřený česnek a kari s kurkumou. Zalijeme asi litrem vody a přidáme nakrájené brambory a mrkev. Vaříme do změknutí, pak přidáme malé růžičky brokolice a zahustíme moukou.
Ze surovin na placky vypracujeme vláčné těsto a necháme ho odpočinout. Rozdělíme ho na 6 částí a vyválíme z nich co nejtenčí placky. Položíme na suchou rozpálenou pánev a když se nafoukne, obrátíme ji a opečeme i druhé strany.

Dal bukhara

Speciální druh dálu, který se dlouho peče v troubě a tím získá krémovou chuť. Pokud neseženete urid fazolky tak použijte mungo.


500g urid fazolek
2 bobkové listy

1 lžíce římského kmínu
1 lžíce semen koriandru
1 lžička semen fenyklu
2 bobkové listy
2 kuličky kardamomu
kousek kůry skořice
5 hřebíčků
1 badyán

4 lžíce kokosového oleje
1 cibule
4 stroužky česneku
kousek čerstvého zázvoru
1 zelená chilli paprička
1 lžička garam masaly
250g krájených rajčat
250ml rostlinné smetany
mořská sůl
1 lžíce třtinového cukru
svazek čerstvého koriandru nebo petrželky

Fazole namočíme přes noc, rano vodu vylijeme a v nové vodě s bobkovým listem uvaříme fazole doměkka. Ve velké pánvi na kokosovém oleji necháme rozvonět všechno koření, pak necháme zesklovatět cibuli a postupně přidáváme česnek, papričku a zázvor. Chvilku restujeme a přidáme rajčata a masalu. Provaříme, případně trošku podlijeme vodou. Pak přidáme fazole, sůl, cukr a smetanu. Stahneme z ohně, přiklopíme a vložíme do trouby, kde směs pečeme asi 2 hodiny při 150°C. Podáváme s dobrou rýží nebo s chapátí.

Aloo gobi (brambory s květákem)


2 lžíce ghí (nebo oleje :)
2 malé cibule
2 cm kořene zázvoru
4 stroužky česneku
1/2 lžička chilli
1 kg brambor
1 velká růžice květáku
250g krájených rajčat
500 ml vody
1 lžička kurkumy
1 lžička římského kmínu
1 lžička garam masaly
veká hrst čerstvého koriandru (příp. petrželky)
sůl, pepř

V hrnci rozehřejeme ghí a osmažíme nakrájenou cibuli doměkka. Přidáme nastrouhaný česnek a zázvor, promícháme a necháme provonět. Pak vložíme na kostičky nakrájené brambory a na malé růžičky rozebraný květák. Podlijeme vodou, přidáme rajčata a koření a dusíme do změknutí brambor a květáku, trvá to asi 30 minut. Na závěr dosolíme a opepříme a vmícháme nasekaný čerstvý koriandr. Podáváme s rýží nebo s chapátí apod.

Saag aloo (brambory s čerstvým špenátem)


2 cibule
2 lžíce ghí
1-1,5 kg nových brambor
2 stroužky česneku
1 lžíce i víc strouhaného čerstvého zázvoru
1 lžíce  tmavých hořčičných semínek
1 lžička celého římského kmínu
1 lžíce kurkumy
500g čerstvých listů špenátu
himalájská sůl

V pánvi na ghí orestujeme hořčičná semínka s cibulí nakrájenou na kostičky. Pak přidáme česnek, zázvor, kmín a kurkumu. Chvilku ještě restujeme a pak přidáme na kostky nakrájené oloupané brambory, promícháme podlijeme asi 1/2 hrnku vody. Přilklopíme a vaříme dokud brambory nezměknou. Odstavíme a vmícháme nasekané čerstvé špenátové listy. Dobře promícháme a počkáme až listy trochu zavadnou teplem, dochutíme solí a podáváme.

Ostrá mrkev s cizrnou a basmati natural


2 lžíce ghí
1 cibule
sůl
1 kg mrkve
250g rajčat nebo rajský protlak
2 lžičky ostrého kari
250g uvařené cizrny

500g rýže basmati natural
sůl
1 lžička kurkumy

čerstvá petrželka

Uvaříme rýži podle návodu se solí a kurkumou. Na ghí osmažíme nakrájenou cibuli, osolíme a vložíme nahrubo nastrouhanou mrkev, posypeme kari, přiklopíme a chvíli dusíme do změknutí mrkve. Přimícháme uvařenou cizrnu, necháme společně prohřát a podáváme s rýží posypané petrželkou.

Hlívové korma s fazolemi

Korma znamená doslova speciální způsob dušení, v našich končinách je korma známé pro nám nezvyklé použití a chuť kokosového mléka nebo strouhaného kokosu. Osobně indická jídla miluju a obzvláště tohle velmi doporučuji, je to mňamka.


kokosový olej nebo slunečnicový olej na smažení
1 lžíce tmavého hořčičného semínka
2 cibule
2 lžičky himalájské soli
1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
1-1/4 lžičky chilli nebo nasekaná zelená chilli paprička
4 stroužky česneku
1/2 lžičky kurkumy
4-5 rajčat
300g hlívy ústřičné
1 lžíce mletého koriandru
1 lžička garam masaly
400ml kokosového mléka
250g uvařených fazolí (libovolné)
zelená nať (ideálně koriandru)
500g rýže basmati

Houby opláchneme pod proudem vody a nakrájíme na nudličky. V pánvi rozpálíme olej a vhodíme hořčičná semínka, když se začnou smažit přidáme najemno nakrájenou cibuli. Smažíme do zezlátnutí. Pak přidáme zázvor, česnek, chilli, kurkumu a chvilku restujeme. Pak přisypeme nakrájená rajčata a hlívu, přidáme koriandr a garam masalu, podlijeme asi hrnkem vody, a dusíme přiklopené dokud houby nezměknou. Nakonec přidáme kokosové mléko a uvařené fazole, a pozvolna přivedeme k varu. Přidáme libovolnou čerstvou nať a podáváme s basmati rýží.

Vermicelli se zeleninou (semiya upma)


250g rýžových nudlí (tenkých, vlasových) - Vermicelli
2 lžíce ghí
2 cibule
slunečnicový olej
kousek čerstvého zázvoru (nebo sušeného)
1 zelená chilli paprička (nemusí být)
100g faz. lusků
2 mrkve
150g hrášku
150g kukuřice
miska (hrst) naklíčené pískavice
1 lžička hořčičného semínka
špetka asafoetidy
špetka chilli
několik kari lístků
250ml vody

Vermicelli nalámeme (opatrně, střílí to všude :) a orestujeme na ghí do lehce zlatavé barvy. Ve větším kastrolu rozehřejeme olej, přidáme hořčičná semínka a když začnou prskat, přidáme nakrájenou cibuli, asafoetidu, kari lístky, případně nastrouhaný čerstvý zázvor a nasekanou chilli papričku. Když cibule zprůhlední přidáme ostatní zeleninu a dusíme do poloměkka s přidanou vodou. Pak vložíme orestované nudle, promícháme a přiklopíme. Vaříme dokud není vše hotové. Nebo jen chvíli promícháváme na ohni a přiklopené, odstavené necháme dojít samo. Podáváme s chutney nebo s pickles. Inspirace opět u Padhu na padhuskitchen.com

Chana masala s chapati

Já se té Indie snad nikdy nenabažím ;)


250g cizrny
kari lístky
2 lžíce ghí
1 lžička římského kmínu
1 bobkový list
2  cibule
5-6 velkých rajčat
zelená chilli paprička
čerstvý zázvor
3 stroužky česneku
himalájská sůl
1/2 lžičky kurkumy
1/4-1 lžička chilli
2 lžičky koriandru
1 lžička garam masaly
1/2-1 hrnek vody
1/2 pórku (zelená část)

Cizrnu namočíme přes noc a druhý den v nové vodě uvaříme doměkka s několika kari lístky. V pánvi rozpálíme ghí a vložíme bobkový list a římský kmín. Smažíme dokud nezačnou semínka pěnit. Pak nalijeme cibulové pyré (kus čerstvého zázvoru, papričku, česnek a cibuli rozmixujeme) a smažíme dokud nezezlátne. Potom přidáme rajčatové pyré (rozmixujeme rajčata), koření a sůl a smažíme dokud se viditelně neseparuje tuk. Je čas přidat vařenou cizrnu, trochu podlijeme vodou, vložíme nasekaný pórek a chvíli povaříme.

Chapati:
1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
špetka soli
1 lžíce oleje
1/2 hrnku teplé vody
ghí

Smícháme mouku, sůl, olej s teplou vodou. Možná jí budete potřebovat víc možná méně, to záleží na druhu mouky. Vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na šest kuliček. Rozválíme je na tenké pláty a opečeme na ghí, nejlépe v pánvi tawa. Když se objevují bubliny otočíme placku a nějakou rovnou špachtlí lehce přimačkneme, jinak se placka nafoukne a praskne.
Inspirace z  padhuskitchen.com

Mufarka

Toto indické jídlo se podává obvykle s chlebem nebo plackami ke snídani.


600g čerstvého špenátu (nebo zmrazené listy)
1 větší cibule
1-2 lžíce ghí
3 jemně nasekané stroužky česneku
2,5cm nastrouhaného čerstvého zázvoru
1/2 lžičky kurkumy
1/4 lžičky kajenského pepře
tmavá himalájská sůl Kala Namak
5 vajec

Špenát omyjeme a nakrájíme široké pruhy. V pánvi na ghí osmažíme nakrájenou cibuli a česnek. Potom vložíme zázvor, kurkumu a kajenský pepř. Dobře promícháme a přidáme čerstvý špenát, osolíme a přiklopíme. Když špenát zavadne vmícháme rozšlehaná vejce a za stáleho promíchávání je necháme ztuhnout. Pokud použijeme mražený špenát (listy!) dobře slijeme vodu po rozmrazení a přidáme ho až naposledy k umíchaným vejcím. Nedusíme pod pokličkou ale naopak necháme co nejvíce odpařit přebytečnou vodu. Podáváme s pečivem jako jsou placky naan, čapati nebo libanonský chléb.

Khichadi (kičadi) s červenou čočkou a pórkem

Je to poklad indické kuchyně a také detoxikační pokrm. Existují různé varianty, nejčastěji se obměňují luštěniny. Pokrm je tridóšický takže je vhodný pro každého.


2 lžíce ghí
500g rýže basmati
250g červené loupané, půlené čočky
cca 1l vody
2 lžíce mandlí nebo dýňových semínek (já použila sezam, protože mám malé děti)
1 lžička římského kmínu
1 lžička tmavého hořčičného semínka
1 lžička fenyklu
1 lžička kurkumy
1 lžička koriandru
kousek čerstvého zázvoru
1 pórek
mořské řasy

Nejpve si uděláme čonk:
V hrnci rozpálíme ghí a vložíme semena a ořechy, smažíme až začnou semínka vyskakovat. Pak přidáme nakrájenou cibuli a smažíme dozlatova. Nakonec přidáme koriandr, nakrájený pórek, nastrouhaný kousek zázvoru a kurkumu.
Do hotového čonku zamícháme rýži a čočku, lehce opražíme a zalijeme horkou vodou nebo vývarem s řasou. Vaříme do změknutí asi 20 minut, dosolíme a necháme ještě dojít přiklopené asi 10 minut.

Mrkvová polévka se zázvorem a červenou čočkou


2 lžíce ghí
1 cibule
1/2 lžičky cejlonské skořice
1 lžíce curry (mild madras)
1 lžička třtinového cukru
1kg mrkve
3 cm zázvoru
2l vody nebo zeleninového vývaru
1 krabička obilné smetany
200g červené čočky
mořská sůl

V hrnci osmahneme na ghí cibuli, přidáme skořici, curry a cukr a pomalu opékáme do zkaramelizování. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a nastrouhaný zázvor, chvilku opékáme a zalijeme vývarem nebo vodou a pomerančovou šťávou. Přiklopíme a vaříme asi 15 minut. Pak polévku rozmixujeme a přidáme smetanu a čočku. Vaříme dalších asi 10 minut. Podáváme s čerstvými bylinkami nebo lžící jogurtu.

Dhal z červené čočky

Výraz dhál znamená v indické kuchyni doslova luštěninu. Jde také o jedno z národních indických jídel s řadou obměn podle regionu. Dhál má konzistenci polévky nebo řidší kaše. Je to velmi chutné, snadné jídlo, které zasytí a zahřeje.


2 lžíce ghí
2 mrkve
4 brambory
1 cibule
3 stroužky česneku
kari lístky podle chuti
1 lžíce curry
400g vařených nebo sterilovaných červených fazolí
400g loupaných krájených rajčat
250g červené čočky (neuvařené)

hrst petrželky
bílý jogurt

Cibuli nakrájíme na jemné kostičky a oloupané brambory na menší kostky, mrkev nastrouháme nahrubo a  chvilku vše orestujeme na ghí. Nejlépe rovnou v hrnci nebo kastrolu. Po chvíli přidáme prolisovaný česnek, rajčata, koření, fazole a čočku. Zalijeme asi 1l vody a vaříme 20 minut, přiklopené nebo odklopené-podle toho jakou chceme konzistenci. Do hotového jídla zamícháme nasekanou petrželku nebo ozdobíme čerstvými výhonky. Podáváme se lžící jogurtu a chlebem.

Mandlové máslo z ghí

Je to zdravá mňamka pro velké mlsaly :) a rychlý, hodnotný zdroj energie. Taková domácí obdoba Šaktí, které mě inspirovalo. Stačí do ghí přidat směs oblíbených oříšků a semínek a osladit medem.


100g ghí
100g bio mandlí
50g medu

Mandle rozmixujeme najemno v elektrickém mlýnku na kafe a promícháme s ghí a medem. Používáme jako pochoutku, pomazánku nebo krém do sušenek. Můj osobní tip je 1 lžička do hrnku teplého Carro nápoje nebo špaldové kávy.

Brokolice stir-fry s kari brambory

Velmi jednoduchý recept na stir-fry přípravu brokolice na indický způsob. Brokolice je považována za nutričně velmi hodnotnou zeleninu. Aktivuje látkovou výměnu, zlepšuje práci srdce, svalů a nervů. Snižuje riziko vzniku rakoviny. Má vysoký obsah antioxidačního betakarotenu a vitamínů C a E. Je také bohatým zdrojem kyseliny listové a železa.


Brokolice stir-fry:

2 brokolice
3 cibule
4 stroužky česneku
1 lžička koriandru
1/4-1 lžička chilli
1 lžička tmavých hořčičných semínek
2 lžíce oleje nebo ghí
mořská sůl

Brokolici očistíme a rozdělíme na malé růžičky stejné velikosti. Na pánvi rozpustíme ghí  a vhodíme hořčičná semínka, po chvíli česnek nakrájený naplátky a pár sekund restujeme. Pak přidáme cibuli nakrájenou na proužky arestujeme dokud nezesklovatí, posypeme kořením, dobře promícháme a necháme rozvonět. Vložíme brokolici, promícháme, trochu podlijeme vodou a přiklopíme. Hlídáme si abychom brokolici nepřevařili! Můsí zůstat křupavá a zelená jinak ztrácí některé výživné složky. Správně tepelně upravená je hodnotnější, protože je pro nás lépe stravitelná a tělo si z ní může vzít víc. Výborná je s ochucenou rýží nebo s bramborem.

Kari brambory:

500g brambor (typ A)
2 cibule
ghí nebo slunečnicový olej
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
1 zelená chilli paprička (nemusí být)
1 lžička kurkumy
1 lžička curry
1 lžička tmavých hořčičných semínek
mořská sůl
6 kari lístků

Brambory uvaříme a necháme vychladnout (můžeme i celé ve slupce). Potom je nahrubo nastrouháme. Rozpálíme ghí a opět vhodíme nejprve opražit hořčičná semínka a kari lístky, pak cibuli, osolíme a smažíme do zesklovatění. Přimícháme koření a necháme rozvonět. Vmícháme brambory, trošku podlijeme a chvilku necháme společně podusit.

Biryani s houbami

Biryani (birjání) je pokrm z rýže, typický pro Indický subkontinent. Důležitá je kořenící směs, která je v každém regionu odlišná, někdy se také používají rozinky a oříšky.


500g rýže basmati
2 lžíce ghí
1 kardamom
kousek kůry skořice
2 hřebíčky
2 bobkové listy
1 lžička mořské soli

2 velké cibule
2 lžíce ghí
1 tuba rajčatového protlaku (pyré)
500g žampionů, hlívy nebo jejich směsi anebo 2 hrsti sušených hub
lístky máty a koriandru
1/4-1 lžička chilli
1 lžička koriandru
1 lžička masaly
1/2 lžičky kurkumy

rozinky, kešu, mandle...

Rýži na 15 minut namočíme, pak scedíme a krátce orestujeme na ghí s kořením. Zalijeme litrem vody, osolíme a uvaříme "al dente". V pánvi osmažíme na ghí cibuli, nakrájenou na větší proužky, osolíme. Potom přidáme houby, protlak, posypeme kořením a dusíme doměkka. Chce to trošku podlít, asi 1/2-1 hrnkem vody. Z rýže vyndáme koření a polovinu jí dáme na talíř. Na tu v hrnci nasypeme houbovou směs a na ní rýži z talíře. Necháme na velmi mírném ohni přiklopené asi 5 minut, pak promícháme a servírujeme posypané rozinkami a ořechy.

Čočka na kari s mrkvemi a pomerančem


1 velká cibule
ghí
prst čerstvého zázvoru
400g mrkve
1 lžíce třtinového cukru
1 lžička curry mild nebo ostré
trochu čerstvě mletého pepře
1 lžička kurkumy
1 lžička římského kmínu
1 lžička mletého koriandru
300ml vývaru nebo vody
hrst zelené natě (cibulová, celerová, petržel....)

1 velký pomeranč

Čočku propláchneme vodou a neosolenou vaříme asi 10-15min, můžeme k ní přidat mořskou řasu.
V kastrolu osmahneme cibulku, nastrouhaný zázvor, osolíme, pak přidáme cukr, nastrouhanou mrkev a koření, podlijeme. Chvilku dusíme doměkka a ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Na závěr přidáme uvařenou čočku, dosolíme, zamícháme šťávu z pomeranče a naseknou zelenou nať dle výběru. Podáváme s čapátí nebo s basmati rýží.