Zobrazují se příspěvky se štítkemSušení. Zobrazit všechny příspěvky

Prášek ze sušených rakytníkových pokrutin

Co to je? A na co to je? Po vylisování bobulí rakytníku mi vždycky zbyde velká miska pokrutin (slupky s jadérky). Jelikož je v tom "odpadu" ještě přemnoho živin rozhodla jsem se k dalšímu zpracování i vzhledem k pracnosti česání bobulí. Maximální zužitkování!


Rozprostřeme pokrutiny na velký plech a dáme ke kamnům nebo na topení. Do dvou dnů dokonale proschnou. Průběžně je ale několikrát promneme rukama. Před rozmixováním znovu důkladně promneme, abychom se zbavili větší části semen. Jsou hodně tuhá. Přesto mi jich tak třetina v obsahu zůstala, ale to už nevadí - slupky převažují. Pokud prášek použijete jen jako potravinu semínka bych nechala všechny, já chtěla ale jemnější texturu a vyšší podíl oranžových slupek pro výrobu mýdla ;)

Neutrácejte peníze za exotické doplňky stravy! Lze si takto obohatit třeba smoothie, bábovku, pudink nebo co vás napadne. Trend superpotravin z dovozu nezná kulinářské hranice, takže proč bychom měli my tady přehlížet co nám tu roste doma a má pro nás nepochybně větší přínos a nezkusili s takovou surovinou totéž?! Podobně využívám i kopřivový prášek ;)

Houbové koření s hraškou

Z letošního podzimu mám pět litrů sušených hub! Tchýně se nedala odbýt a dostala jsem další litr. Že toho má prý hodně. Nojo jenže co teprv já? Už to nebylo kam dát. Rozmixovala jsem je a smíchala s dalšími ingrediencemi. Prostě vyrobila jsem si dobré houbové koření a to už je mnohem skladnější ;) Všechny směsi koření, bylinkových solí atd., které občas vyrábím, dělám z více důvodů. Přebytky, vhodné uskladnění, dárek... Instantní podobu těchto vychytávek oceníte vždycky, když potřebujete něco rychle uvařit, a taky proto, jak kvalitní jsou. A ten, kdo nemusí houby v jídle čistě jen kvůli jejich slizovitosti, si myslím, že by toto mohl skousnout.


sušené houby různých druhů (jedlé ;)
mletý kmín
domácí vegeta
hraška
sůl

Sůl a hrašku vůbec nemusíte přidávat. Já ráda zahušťuju hraškou nebo ječnou moukou, můžete ale vyrobit neochucený koncentrát. Záměrně jsem nepsala kolik čeho, každý rád koření podle sebe a nechtěla jsem, aby si někdo myslel, že je to fixní ;) Skladujeme v tmavé a těsné nádobě.

Domácí "vegeta" se smilem italským

Bez glutamátů, případně i bez soli, pouze s tím co vám chutná a voní. Smil je bylinka vonící jako polévkový bujon (na obrázku ty stříbrné větvičky). Letos ho mám dost, takže padlo na něj, ale použijte klidně i jiné aromatické bylinky. Směs používám na dochucení všeho jako polévky a omáčky, karbanátky, směsi ...


Není nutné mít tam všechno vyjmenované, vypíchla bych hlavně mrkev a pórek, petrželku a libeček, ty udělají hodně chuti a když tam nejsou, jaksi to není ono. Množství a poměry surovin je na vás, jak to vyjde nebo co preferujete.

mrkev
petržel
celer
pastiňák
cibule
česnek
pórek
kadeřávek
kedluben....

petrželka
libeček
pažitka
smil italský (nebo jiné bylinky jako majoránka, tymián, dobromysl...)

mořská sůl
lahůdkové droždí

Usušené suroviny rozmixujeme na prášek nebo rozdrtíme ve hmoždíři. Můžeme, ale nemusíme přidat sůl nebo lahůdkové droždí, nebo od každého....Je to už na vás. kolik čeho namícháte ;) Smil je tak trochu chlupatý, i usušený, a po rozmixování udělá ve směsi takové chlupaté žmolky. Záleží asi kolik ho tam dáte, každopádně nic to není stačí je rozemnout směs mezi prsty a chlupaté žmolky se ztratí ;) Uchováváme v chladu a suchu, dobře uzavřené ideálně v tmavé sklenici. Tak ať vám domácí dochucovadlo dobře slouží! Já mám zásobu na celou zimu, jednu sklenici od medu ;)
 

Sušená rajčátka v olivovém oleji

Sušená nakládaná rajčata jsou celkem drahá a já už vím proč. Je to totiž pracnější a zdlouhavější záležitost vyžadující samé kvalitní suroviny :)



Množství na cca 1,5l celkového objemu sklenic:

2kg rajčátek té nejvyšší kvality zralosti
několik snítek tymiánu, oregana nebo rozmarýnu
10 stroužků dobrého česneku
4 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce hořčičných semínek
asi 500ml extra panenského bio olivového oleje

Rajčátka umyjeme a necháme na utěrce oschnout. Použijeme-li větší rajčata, rozpůlíme je a rozložíme na plata sušičky a usušíme. Rozdělíme je do čistých sklenic, přidáme snítky bylinek a semínka a plátky čerstvého česneku. Zalijeme směsí oleje a octa, uzavřeme dobře skleničky a skladujeme na chladnějším a suchém místě.

Sedmikráskový květ proti bolesti hlavy

Sedmikráska (J.F.Bobák)

Když umře brouček,
kvete sedmikráska
a chudobka jí říkají,
neboť ji vždycky
doprovází láska
těch, kdo na růže nemají.

Chudobné květinky
se krčí v trávě,
a tráva jimi rozkvétá.
Plíce i kůži vyléčí nám hravě
síla do květů zakletá.
 

Květy sedmikrásek jsou výborné :
- do pomazánek
- k výrobě sedmikráskového medu
- do salátů
- dají se zamrazit do ledu na letní nápoje........

Já si je nasušila, přidávám je do čajových směsí, které potom ve skleněném džbáně vypadají s květy moc pěkně ;)
Sedmikráska se docela úspěšně používá i na akné,omýváním pokožky nálevem a je i dobrá v kombinaci s mateřídouškou na čištění krve.
Sedmikráska je výborná i při bolestech hlavy a proti únavě. To málokdo ví! Stačí rozžvýkat 3-5 čerstvých květů sedmikrásky, množství raději nepřekračujte. Mám ozkoušeno ne na sobě, neboť na bolesti hlavy netrpím, ale na přátelích ;) A proti únavě funguje logicky všechno čerstvé, přirozené, raw. Takže nebojte se jíst sedmikrásky a naučte to i své děti! ;)

Jarní zpracování zbytku uskladněného česneku

Loni jsem vypěstovala víc česneku než jsme byli schopni spotřebovat. Teď už se malinko chystá klíčit, je ale jinak naprosto fit a tak jsem neváhala ho ještě zavčasu zpracovat. Jak začne klíčit kvalita začně rychle klesat a to by byla škoda. Obzvlášť to množství co jsem měla já. Taky jsem si celkem dala, zabralo mi to dvě hodiny. Původně jsem chtěla zkusit i nějaké stroužky naložit, ale to loupání mě fakt dostalo, piplačka... Takže třebas příště ;)


Na plátky nakrájený česnek sušíme v sušičce na stupeň 2 nebo v troubě na 50-75°C. Trvá to dlouho, ale stojí to za to! V troubě sušený má trošku jinou chuť a vůni, takovou pečenou. Uskladnuji v těsné sklenici a až před použitím, pokud přímo nevhazuji celé kousky, česnek podrtím v hmoždíři. Kromě běžné kuchyně (omáčky a polévky) ho využijete také k výrobě bylinkových solí, harissy, marinád, dresinků apod. Dá se také rozemlít na prášek. Někomu vadí ostrost čerstvého česneku, sušený není tak dráždivý.

Podběl lékařský

Celník, chlapina, koňské kopyto, lepušice, opušnice, májík, ubytmík, mateří líčko, líčko Panny Marie, babuška a babuše, oko Kristovo, podbílek, podkovka.  
Včera jsme byli sbírat první podběl! Starší syn má taky zrovna kašel. Tak kdo sbíráte květy tak to neprošvihněte ;) Je indikátorem hlinitých a písčitých půd, takže taková pomoc při hledání (pískovny, štěrkovny, náspy, holé stráně, u cest a potoků...).

v terénu
z knihy:  Moje léčivé rostliny, Maria Treben
Podběl je nejznámější a nejstarší lék proti kašli. Už staří řekové inhalovali  páry hořícího podbělu, aby ulevili astmatu. Vzhledem k odhleňujícímu a protizánětlivému účinku můžeme květ podbělu používat s nejlepším výsledkem u bronchitidy, kataru hrtanu, průduškového astmatu a zánětu pohrudnice, ale i dokonce při začínající tuberkulóze plic! U vleklého chrapotu a kašle bychom měli několikrát denně pít horký podbělový čaj s medem. Rozmačkaná listová kaše pomáhá při onemocnění plic, růži, poranění tkání a zánětech sliznic. Při chronické bronchitidě přinesou úlevu páry z podbělu, jak z květů, tak z listů. Také oteklé nohy bychom měli častěji koupat ve výluhu z podbělových listů. Sirup pomůže při nemocech ledvin a průduškovém kataru, šťáva je vhodná k léčbě plic poškozených kouřením, průduškových onemocnění a astmatu. Při bolestech uší nakapeme do ucha čerstvě vymačkanou podbělovou šťávu. Zánět žil zmírníme přikládáním rozdrcených listů smíchaných se smetanou.

Použití:
- čaj, 1lžičku směsi listů a květů spaříme horkou vodou, po minutě scedíme a pijeme ihned po doušcích horký
- čaj z kořenů, 1 lžičku namočíme na 12h , scedíme a pijeme výluh
- šťáva, čerstvé listy vymačkáme v odšťavňovači
- listová kaše (obklad na žíly)
- inhalace, 1 lžíci směsi listů a květů spaříme horkou vodou a páry vdechujeme pod ručníkem
- sirup, různé postupy
- obklady
- čajové směsi
právě nasbírané
po pár hodinách doma se květy otevřely

Prášek ze sušených kopřiv

Proč takovou věc vůbec dělat? A proč si kupujete drahou chlorellu, matchatea a jiné na protein, minerály a chlorofyl bohaté věci?
 

Koukněte v obchodu kde je kupujete, jestli už tam náhodou nemají i tohohle kámoše místňáka ;) Přiznávám, že exotiku také občas ráda vyzkouším, ale nekonzumujeme pravidelně. Kopřiva roste všude, čistí krev a močový systém, je zásobárnou minerálů, má stahující, pročisťující účinek .... Sušíme jí a používáme na jarní detox čaje (3 týdny popíjení ;) a také k oplachování vlasů. Kůru mám za sebou a tak padla asi 2l nádoba napěchovaná sušenou natí do mixéru a zbylo z ní malé množství jemného prášku. Ušetříte prostor na skladování sušené kopřivy, peníze za exotické doplňky stravy a hlavně je to skvělý nápad jak si obohatit třeba smoothie, bábovku, pudink nebo co já vím co. Trend matcha tea nezná kulinářké hranice, takže my pojedem hezky po středoevropsku, s tím co nám tu roste a má pro nás nepochybně větší přínos. Obzvlášť potom když je to vlastní výroby ;)

Sušené ovocné roládky

Vitamínová bomba, netypický nápad jak uskladnit ovoce a skvělý způsob jak do některých dětí dostat ovoce! Doporučuji ještě propíchat párátky a nakrájet, vzniknou roztomilé jednohubky-šnečci.


Ovoce typu rybíz, maliny, jahody, borůvky, ostružiny... omyjeme a odšťavníme, ale nemusíme, jak kdo zvládá pecičky. Pokud nestíháte zpracovávat čerstvé ovoce šlo by to možná i ze zmraženého. Kyselejší ovoce přisladíme, ale ne moc, třtinovým cukrem nebo agávovým sirupem. Usušené pyré se před srolováním ještě potírá javorovým sirupem. Do pyré můžete přidat i různé koření - vanilku, skořici, zázvor apod. Pláty v sušičce vysteleme pečícím papírem, některé sušičky mají takové padnoucí vaničky na síta, právě na sušení takovýchto tekutých záležitostí. Rovnoměrně rozlijeme do asi 3mm vrstvy a sušíme při 60°C půl dne. Usušené placky stáhneme z papíru potřeme javorovým sirupem, srolujeme nebo libovolně nakrájíme. Skladujeme v těsné sklenici nejlépe v lednici.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)