I když to letos vypadalo, že nebudeme mít brambory, tak nakonec byly. Pěstuju pod slámou už 4. rokem a funguje to dobře! Brambory nejíme souvisle celý rok, ale zhruba od začátku léta do konce roku. Zjara už by se neměly moc konzumovat hlavně vzhledem k jejich kvalitě a klíčivosti. Raději je na 2-3 měsíce vynechávám a počkám si na ty nové ranné... Každopádně sklizeň vyvrcholila a ty naše proměňuju v dobroty ;)
Bramborový koláč je prosté české dobré jídlo, i když časově náročnější. Kynuté bramborové těsto ochucené jako bramborák sklidí úspěch u všech milovníků brambor a jídel z nich. Pokud budete recept zkoušet použijte rozhodně větší formu, ne jako já. Těsto mi tak trochu v troubě přeteklo, ale i to se stává ;)
1kg brambor (předem uvařených ve slupce)
500g špaldové celozrnné mouky
3 vejce
400ml teplého rostlinného mléka
100g přepuštěného másla
1 kostka droždí
1/2 lžičky cukru
1 palice česneku
1 lžíce sušené majoránky
1/2 lžičky mletého kmínu
sůl, pepř
semínka na posypání
Brambory uvaříme ideálně den předem večer, ve slupce a vcelku. Do mísy nalijeme mléko, rozmícháme cukr a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek a pak do směsi najemno nastrouháme oloupané brambory. Přidáme mouku, vejce, koření, utřený česnek, rozpuštěné máslo, sůl a pepř. Dobře propracujeme a necháme pod utěrkou hodinu kynout. Pak směs nalijeme do vyšší formy, vymazané nebo s papírem na pečení, a pečeme při 180°C dozlatova, asi hodinu.
Moje improvizovaná velikonoční nádivka, dopadla skvěle. Drží pohromadě a je to velká dobrota!
1 květák
1 brokolice
ghí nebo máslo
kukuřičná strouhanka
asi 20-30 špiček mladých kopřiv
2 balíčky marinovaného tofu
jemné ovesné vločky
sůl
pepř
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce majoránky
12 vajec
200ml rostlinné smetany
Květák a brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě do poloměka. Vyjmeme a necháme trochu schladnout. Vývar použijete do polévky. Spaříme si kopřivy, zalijeme horkou vodou a necháme stát. Výluh vypijte nebo si jím přelijte vlasy po mytí ;) Mezitím si vymažeme zapékací nádobu a vysypeme strouhankou. Rovnoměrně rozmístíme květák a brokolici, na ně okapané spařené výhonky kopřiv a zasypeme nakrájeným tofu a ještě ovesnými vločkami. Ve vyšší nádobě rozícháme vejce a smetanu s veškerým kořením a zalijeme celý obsah pekáčku. Můžete si také oddělit bílky a vyšlehat z nich tuhý sníh, já to nedělala, protože jsem spěchala....
Quinoa je dobrá, ale moc jí popravdě nedělám. Je taky dražší, ale obsahuje všechny živiny, které my vegetariáni získáváme jinak kombinováním obilovin a luštěnin. Takže superpotravina, na kterou má zaostřeno i NASA! Já tam hrášek přesto dala, neboť ho máme rádi a jídlo příjemně osvěží, hlavně tedy vizuelně ;) .... Použijete-li olej máte jídlo čistě veganské.
2 lžíce ghí,/másla/oleje
1 cibule
1-2 stroužky česneku
250g žampionů
500g růžičkové kapusty
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce majoránky
bylinková sůl
čerstvě namletý barevný pepř
400g mraženého hrášku (v sezóně čerstvého)
250g uvařené tříbarevné quinoy
V pánvi na tuku orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Po chvíli přidáme nakrájené žampiony a rozpůlené kapustičky. Osolíme, opepříme, přidáme koření a necháme restovat dokud to chytne trošku barvu.Případně podlijeme. Nasypeme do velké mísy s uvařenou quinoou, přisypeme hrášek a dobře promícháme. Rovnoměrně přitlačíme ke dnu větší zapékací nádoby (vymazané nebo s papírem na pečení), bude to pak lépe držet pohromadě, a dáme zapéct na asi 20-30 minut při 200°C.
500g jáhel
obilné mléko
100g rozinek
100g brusinek
50g fíků
50g vlašských ořechů
50g mandlí
2 lžičky perníkového koření (bio od Sonnentoru)
2 lžičky kokosového oleje
domácí povidla
3 vejce-nemusí být (bio nebo domácí)
agávový sirup
strouhaný kokos
Jáhly uvaříme podle návodu ve vodě nebo v obilném mléce na kaši. Přimícháme perníkové koření, sirup, kokosový olej, po zchladnutí i vejce. Do pekáče rozprostřeme polovinu jáhel, pomažeme povidly (případně je trochu naředíme, moje domácí mám marmeládovité konzistence). Fíky a ořechy nasekáme na menší kousky a s rozinkami a brusinkami posypeme povidlovou vrstvu. Uzavřeme zbytkem jáhel a uhladíme, můžeme ještě posypat kokosem. Pečeme při 180°C asi 30 minut.
250g jáhel
600ml obilného mléka
4 lžíce rýžového sirupu
3 vejce
1 lžička skořice (nemusí být)
rozinky do těsta nebo na ozdobu
sezónní ovoce, v zimě sušené ale předem namočené, tradičně švestky a jablka
olivový nebo kokosový olej
javorový sirup
Jáhly vaříme v mléce asi 15minut, pak odstavíme, přiklopíme a necháme odstát, aby ještě vsákly zbylé mléko, a vychladnout. Do vychladlých jáhel vmícháme sirup, žloutky a skořici, případně pár rozinek. Z bílků vyšleháme sníh a opatrně vmícháme. Do pekáčku vymazaného olejem dáme na dno polovinu těsta, poklademe ovocem a zakryjeme zbylým těstem. Přikryjeme druhým pekáčkem a pečeme v troubě při 180°C 30 minut, pak odklopíme a pečeme dalsích asi 30 minut do zezlátnutí. Podáváme s javorovým sirupem.