Zobrazují se příspěvky se štítkemPizzy a slané koláče. Zobrazit všechny příspěvky

Slaný špaldový koláč s červenou řepou a rozmarýnem

Že by quiche? Moc mi tohle pojmenování nepřirostlo k srdci, ale ano asi je to quiche ;) Je to jedno z těch jídel, kde dobře upotřebíte zbytky příloh nebo zeleniny, kdo jí sýry tak i sýrů. V mém podání vařené brambory a plátky mrkve... Takže neplýtvejte jídlem, dá se určitě ještě vymyslet nějaká  dobrota!


300g celozrnné špaldové mouky
150 másla nebo ghí + na vymazání formy
lžíce vody nebo minerálky

5 ks menší červené řepy (uvaříme ve vodě nebo pečeme v alobalu, vychladlé oloupeme)
asi miska zbylých uvařených brambor
4 vejce
200ml rostlinné smetany
himalájská sůl
čerstvě namletý pepř
1-2 lžičky rozmarýnu
mleté vlašské ořechy jako drobenka

mungo klíčky, čerstvá petrželka

Troubu si zapneme na 180°C. Mouku se změklým máslem promneme rukama a přidáme trošku vody. Vypracujeme těsto a necháme ho v lednici uležet. Do vymazané koláčové formy přeneseme vyválené těsto a vytvarujeme okraje, propícháme dno vidličkou a dáme na 10 minut předpéct.
Vejce vyšleháme se smetanou, solí a kořením. Řepu a brambory nakrájíme na plátky. Střídavě je vrstvíme na korpus, nakonec zalijeme vejci. Pečeme asi 20-30 minut, dokud vejce nazatuhnou a povrch se trochu neopeče.

Pizza s květákovým korpusem

Odlehčujeme, ale chutě jsou, takže labužnicky! Veganský a bezlepkový velmi dobrý recept, jen pozor na nahořklost květáku...


Korpus:
1 malý květák
olej a větší koláčová forma
1 lžička sušené bazalky
1 lžička drceného sušeného česneku nebo 1-2 stroužky čerstvého
2 lžičky kurkumy (na barvu korpusu ;)
4 lžíce psyllia nebo 3 lžíce rozmixovaných lněných semínek (místo vejce)
sůl
prášek do pečiva s vinným kamenem

Květák rozebereme na růžičky a uvaříme doměkka v osolené vodě. Scedíme a necháme vychladnout. Rozšťoucháme na kaši a smísíme s kořením a veganským vejcem (psyllium nebo lněné semínko).  Do vymazané koláčové formy vytvarujeme z těsta korpus. Pečeme ho nejprve samotný při 180°C asi 30 minut.

Náplň:
300ml rajčatového pyré
1 lžička oregana (dobromysl)
česnekové tofu
sůl
černé olivy
čerstvé lístky bazalky

Pyré ochutíme oreganem, případně dalším česnekem, osolíme a potřeme jím korpus. zasypeme olivami a najemno nastrouhaným tofu. Dáme znovu do trouby, tentokrát už jen asi na 20 minut. Před podáváním bohatě posypeme čerstvými lístky bazalky.

Cuketová pizza

Mám ještě spoustu cuket, uf. Letos máme mimořádnou úrodu, ale co  s tím pořád? K tomu jsem ještě po návratu z cest sklidila další... Slepice i ovce už dostaly taky svůj příděl ;)

Pizza má cuketový korpus, je bez mouky, ale veganská není, protože tam je vajíčko. Když nemáte svoje domácí jako já ani bio, a nebo chcete vegan verzi, použijte lněné semínko rozmixované a smíchané s troškou vody... Ingredience na náplň si dejte samozřejmě podle toho co máte rádi VY ;) Nahoru jak kdo, já si teď ulítávám na kešuparmazánu. Pizza je fakt dobrá a myslím, že nadchne i ty strávníky, kteří by cuketu dobrovolně nejedli.


Na jednu pizzu do koláčové formy nebo na 1/2 velkého plechu na pečení potřebujete:
450g  nastrouhané cukety (asi 2 hrnky)
100g marinovaného tofu
1 vejce
sůl, pepř

Moje náplň:
200g rajčat bez slupky
sůl
sušená bazalka
1 stroužek česneku
černé olivy
kukuřice

Kešuparmazán:
kešu (rozmixované)
lahůdkové droždí
sůl

Cuketu oloupeme, rozkrojíme a vydlabeme jádřinec. Nastrouháme najemno i s tofu, přidáme vejce a sůl a vypracujeme vlhké těsto. Rozprostřeme a vyválíme ve formě (plechu) dotenka s okraji a dáme péct při 180°C do vyschnutí a zezlátnutí. Poznáte to tak, že se začnou odlepovat okraje. U mě to trvalo asi hodinu, dělala jsem dvojnásobnou várku na velký plech ;)


Potom korpus vyndáme z trouby a potřeme směsí rozmixovaných rajčat se solí, bazalkou a česnekem s vmíchanými olivami a kukuřicí. Zasypeme kešuparmazánem. Vyrobíme ho z kešu a lahůdkového droždí smíchaných v poměru 1:1, společně se solí rozmixujeme. Pizzu dáme ještě na asi 10 minut péct.

Jarní pizza s kopřivami

Spařené kopřivy v této podobě můžete dát k jakémukoliv slanému jídlu. Těsta na pizzu jsem udělala rovnou dvojnásobné množství. Řekla jsem si, že zkusím i pizzu nasladko. Stejně jsem chtěla něco sladkého upéct když už mám rozjetou troubu...a dopadlo to dobře, viz následující recept ;) A taky tip jak třeba připravit pohoštění, když čekáte hodně koledníků. Z jednoho těsta a basta!


Na 2 placky:
350g semolinové mouky na pizzu
200ml vlažné vody
20g droždí
2 lžíce olivového oleje

Omáčka:
250g pasaty nebo rozmixovaných čerstvých rajčat
1 lžička sušené bazalky
3 stroužky česneku

Náplň:
olivový olej/máslo/ghí
sůl, pepř
250g žampionů
1 lžička mletého kmínu
4 vejce

10 špiček mladých kopřiv

Ve vodě rozmícháme droždí a vlijeme do mouky, přidáme olej a vypracujeme pružné nelepivé těsto. Přikryjeme v misce, zaprášíme moukou a necháme v teple kynout.
Žampiony osmahneme na pánvi s kořením a dusíme do změknutí.
Hotové těsto roztáhneme rukama do tenka, vytvarujeme trochu okraje, aby se vešlo na velký plech. Potřeme celou omáčkou, nasypeme žampiony  a rozklepneme vejce. Roztrhneme jim žloutek. Pečeme při 220°C asi 20 minut. Mezitím si spaříme čerstvé výhony kopřiv, které okapané pokladáme až na hotovou pizzu. Můžeme posypat strouhaným tofu nebo sýrem, jak kdo snesete ;)

Cibulový koláč

Uděláte ho snadno z těsta na pizzu (mrkněte na moje pizza recepty) nebo z listového těsta (recept na domácí je tady). Anebo z kupovaného, podle toho kolik máte času. Koláč je výtečný k pivu nebo vínu ;)

1 těsto na pizzu nebo lístkové těsto (asi 500g)
3 červené cibule
3 stroužky česneku
olivový olej
citrónová kůra
1-2 lžičky sušeného tymiánu
200ml sojové smetany
150g marinovaného tofu
sůl, pepř
naklíčené mungo

Těsto rozválíme o trochu větší než velký plech na pečení, opatrně vložíme na plech s papírem na pečení a okraje přehneme. Cibuli a česnek nakrájíme na tenké plátky a smícháme v misce s olivovým olejem, citrónovou kůrou, solí, pepřem a tymiánem. Zalijeme rovnoměrně smetanou a zasypeme nastrouhaným tofu. Zapékáme asi 30 minut při 220°C. Podáváme s mungo klíčky nebo něčím jiným čerstvým a zeleným...

Vegetariánská pizza

Tuto kombinaci dělají  u nás v pizzerii a bez mozarelly, není tam vůbec nutná, takže je to pak vegan. Navíc je díky zelenině svěží a šťavnatá. Z tohoto množství těsta dělám dvě menší pizzy. Jedno těsto si můžete dát klidně zamrazit, musí to být ale dříve než začne kynout!


300g mouky na pizzu
1 lžička soli
200ml teplé vody
1/2 kostky droždí
1 lžíce olivového oleje

400g passaty nebo krájených rajčat
1 lžička sušené bazalky
2 prolisované stroužky česneku
sůl a pepř

1 mozzarella
olivový olej ve spreji
1 lžička tymiánu
250g žampiónů
2 červené cibule
hrst černých oliv
1/2 červené papriky
1/2 žluté papriky
1/2 zelené papriky

Ve vodě rozmícháme nadrobené droždí, přidáme sůl a olej a dobře rozmícháme s prosátou moukou. Vypracujeme hladké a pružné těsto, které ještě asi 5 minut zpracováváme. Na pomoučeném vále rozválíme jednu velikou placku nebo dvě střední. Potřeme rajčatovou omáčkou z rozmixovaných surovin ve druhém odstavci a doplníme nakrájenou zeleninou, žampiony a mozzarelou. Posypeme tymiánem a zacákneme trošku olejem. V dobře vyhřáté troubě na maximum (220-240°C) pečeme 8-15 minut, podle velikosti a tloušťce pizzy. Dobrou chuť! Je skvělá.

Zeleninová vegan pizza na plech



Na 2 placky:
350g semolinové mouky na pizzu
200ml vlažné vody
20g droždí
2 lžíce olivového oleje

Omáčka:
250g pasaty nebo rozmixovaných čerstvých rajčat
1 lžička sušené bazalky
3 stroužky česneku

Náplň:
olivový olej
sůl, pepř
250g žampionů
1 lžička mletého kmínu
1-2 lžičky majoránky
4 stonky řapíkatého celeru
1 červená paprika
miska naklíčeného munga
150g kukuřice

tofu natural

Ve vodě rozmícháme droždí a vlijeme do mouky, přidáme olej a vypracujeme pružné nelepivé těsto. Přikryjeme v misce, zaprášíme moukou a necháme v teple kynout.
Žampiony osmahneme na pánvi s kořením, přidáme nakrájenou zeleninu, mungo a kukuřici a dusíme do změknutí. Trošku bude potřeba to podlít vodou.
Hotové těsto roztáhneme rukama do tenka, vytvarujeme trochu okraje, aby se vešla na velký plech. Potřeme celou omáčkou, nasypeme směs a trochu postrouháme tofu. Pečeme při 220°C asi 20 minut.

Miniquiche se žampiony


250g celozrnné špaldové mouky
50g ghí
2 velká bio vejce

1 malý pórek
hrst vlašských ořechů
250g žampionů
2 lžíce ghí
200ml rýžové smetany
2 bio vejce
1 lžička mořské soli
1 lžička mletého kmínu
3 lžičky čerstvě nasušených kvetoucích tymiánových větviček

Hnětením mouky s ghí a vejci vypracujeme hladké těsto. Na ghí osmahneme nakrájený pórek, pak přidáme žampiony, sůl a kmín a krátce podusíme. Z těsta vyválíme tenký plát a vykrájíme kolečka, kterým zahneme okraje, aby nevytekla náplň. Na těsto rodělíme žampiony s pórkem a zalijeme vyšlehanou směsí smetany, vajec a tymiánu. Nakonec posypeme umletými vlašskými ořechy a dáme na 20 minut do trouby vyhřáté na 190°C.

Hlívová pizza s vlašskými ořechy


Na 2 placky:
350g semolinové mouky na pizzu
200ml vlažné vody
20g droždí
2 lžíce olivového oleje

Omáčka:
250g pasaty nebo rozmixovaných čerstvých rajčat
1 lžička sušené bazalky
3 stroužky česneku

Náplň:
1 velká cibule
olivový olej
sůl, pepř
500g hlívy
1 lžička mletého koriandru
1-2 lžičky šalvěje

100g nasekaných vlašských ořechů
parmazán

Ve vodě rozmícháme droždí a vlijeme do mouky, přidáme olej a vypracujeme pružné nelepivé těsto. Přikryjeme v misce, zaprášíme moukou a necháme v teple kynout.
Cibuli osmahneme na pánvi, přidáme nakrájenou hlívu na nudličky, okořeníme a dusíme do změknutí. Trošku bude potřeba to podlít vodou.
Hotové těsto rozdělíme na dvě, roztáhneme rukama do tenka, vytvarujeme trochu okraje nebo se vejde do velké koláčové formy. Potřeme asi 4-5 lžícemi omáčky, nasypeme polovinu hlívové směsi, ořechů a lehce zasypeme parmezánem. Pečeme při 220°C asi 12 minut.

Polentová pizza


150g polenty
600ml vody
mořská sůl
čerstvě mletý pepř
olivový olej
2 válečky mozarelly
4 rajčata
1 cibule
3 stroužky česneku
100g rajského protlaku
1 lžička sušené bazalky

Připravíme si nejprve rajčatovou omáčku. Na oleji osmažíme cibuli a nasekaný česnek, po chvíli přidáme rajčata nakrájená na kostky a protlak. Osolíme a povaříme do zhoustnutí, mícháme bazalku a odstavíme. Polentu rozmícháme ve vodě, osolíme a přivedeme k varu. Stahneme oheň a provaříme do zhoustnutí. Nalijeme do olejem vymazané a polentou vysypané koláčové formy, Lžící polentu uhladíme a vytvoříme zdvihlé okraje. Na polentu napijeme omáčku a poklademe plátky mozarelly. Zapékáme 30 minut při 200°C.

Hruškový koláč s kozím sýrem

Zajímavá, neobvyklá kombinace a naprosto skvělá, překvapující chuť. Dobrou chuť!


1 listové těsto (pokud možno co nejkvalitnější - celozrnné, bio, bez palmového tuku...)
4 velké hrušky
10 hřebíčků
200g tvrdého kozího sýra

Troubu předehřejeme na 180°C a velký plech vyložíme pečícím papírem. Z těsta vyválíme plát o velikosti plechu a opatrně přeneseme. Rovnoměrně poklademe nakrájenými hruškami (některé je potřeba i oloupat, nemají dobrou slupku), rozložíme hřebíčky a zasypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Nožem zarovnáme okraje a pečeme do zezlátnutí asi 30 minut.