Zobrazují se příspěvky se štítkemOmelety a palačinky. Zobrazit všechny příspěvky

Krkonošský vyběhlík

Tradiční lokální recept, který je, ostatně jako všechny jídla horských hospodyň, příkladem toho, že i ze skromných zdrojů lze vyčarovat dobré jídlo. Vyběhlík můžete udělat i naslano třeba s uzeným tempehem. Lité těsto je obdoba středočeského svítku, který s oblibou dělám v létě s borůvkami. Tak jako mamka i babička :)


400ml rostlinného mléka
5 vajec
špetka soli
250g špaldové mouky
2 lžíce třtinového cukru
1/2 lžičky mleté skořice
domácí švestkový kompot

olej na vymazání velkého plechu

kokosová mouka na poprášení před servírováním

Společně vyšleháme vejce s mlékem, solí a cukrem. Potom vmícháme mouku a skořici. Řídké těsto je jako na palačinky, ona to v podstatě je taková tlustší veliká palačinka ;) Proto je také stejně důležité těsto nalít na dobře rozpálený podklad. Plech tedy předem vymažeme a dáme do trouby vyhřát. při 200°C. Pak opatrně vyndáme a nalijeme těsto, rychle poklademe okapanými švestkami a pečeme asi 20-30 minut, podle tloušťky těsta. Pamatujte, mělo by ale být co nejtenčí!

Dýňové lívance

Udělala jsem zase várku dýňového pyré. Zapomenutá dýně venku trochu omrzla, tak hned šla...

Přebytek pyré se dá v zavařovačce do lednice, a pokud víte, že ho do tří dnů nespotřebujete, tak raději rovnou na mrazák!
Z pyré je dobrá přesnídávka pro prcky, dá se s ním zahušťovat nebo udělat omáčka, použít na kaši nebo do těsta... Návod na výrobu dobrého pyré najdete v tomto receptu. Přidala jsem tam i fotopostup ;)


U nás se dělal už klasicky dvojnásobek :)

250g celozrnné špaldové mouky
2 lžíce třtinového cukru
1/2 sáčku prášku do pečiva bez fosfátů
1-2 lžičky dýňového koření
špetka soli
175g dýňového pyré
100ml rýžové smetany
200ml rýžového mléka
2 vejce

olej na smažení
domácí ostružinová marmeláda, oříšky nebo semínka

V míse smícháme všechny suché suroviny. V jiné nádobě prošleháme pyré, smetanu, mléko a vejce, a vmícháme do sypké směsi. Dobře promícháme a smažíme malé lívanečky, na velmi mírném ohni. Dozlatova a na malém množství oleje.

Pohankovo-špaldové palačinky

Tyto jsou půl na půl, mám tu ale i tipy od Dity P. pro 100% :
1. špaldové celozrnné palačinky: 300g mouky a 750ml mléka
2. pohankové palačinky: 300g mouky a 800g mléka


150g pohankové mouky
150g špaldové mouky
750ml rýžového mléka
špetka soli
2 vejce
olej na smažení (slunečnicový, kokosový)
domácí marmeláda
mleté ořechy nebo strouhaný kokos na ozdobu

Vyšleháme ve vyšší nádobě mouky s vejci, mlékem a solí a necháme odpočinout (nasát mouku) pro jemnou texturu ;) Znovu prošleháme a naběračkou rozlíváme po ploše pánve na malinké množství rozpáleného oleje. Opečeme z obou stran a servírujeme klasicky s marmoškou nebo naslano.

Mrkvové lívance


1l obilného mléka
4 lžíce třtinového cukru
1 kostka droždí
500g mrkve
3 vejce
špetka soli
polohrubá mouka
kůra z bio citrónu

V kastrolku rozmícháme mléko, cukr a droždí. Přidáme najemno nastrouhanou mrkev, vejce, sůl a kůru. Promícháme a přisypáváme postupně tolik mouky aby vzniklo husté, ale stále tekuté těsto. Necháme 30 minut kynout. V pánvi na rozpáleném oleji a střední plameni osmažíme lívanečky z obou stran do zlatohněda. Posypeme skořicovým cukrem nebo podáváme s marmeládou, tvarohem apod.

Hroznová pečenka


4 vejce
4 lžíce mléka
4 lžíce polohrubé špaldové mouky
1 lžička třtinového cukru
hrnek kuliček hroznového vína

Žloutky rozšleháme v mléce. Vmícháme mouku, cukr a nakonec tuhý sníh ušlehaný z bílků. Formu vymažeme olejem, naplníme těstem a pokledeme kuličkami vína. Upečeme ve vyhřáté troubě dorůžova.

Celozrnný borůvkový svítek


2 hrnky celozrnné špaldové mouky
2 hrnky rýžového mléka
4 vejce
sáček bio třtinového cukru s pravou vanilkou
špetka soli
2 lžíce agávového sirupu
přepuštěné máslo
750 ml borůvek

Troubu vyhřejeme na 220°C a vložíme vymaštěný plech k vyhřátí. Ze surovin vymícháme hladké těsto a nalijeme do vyhřátého plechu, posypeme borůvkami a zprudka upečeme. Jíme ještě teplé.

Kukuřično-brokolicová vaječná "tortilla" s tymiánem


olivový nebo slunečnicový olej
1 brokolice
200g kukuřice
sůl, pepř
1 lžička sušeného tymiánu
6 vajec
čerstvý tymián na ozdobu

Na oleji krátce orestujeme brokolici rozebranou na malé růžičky, přidáme kukuřici, osolíme, přidáme tymián a promícháme. Zalijeme vyšlehanými vejci. Pečeme při 200°C asi 30 minut.

Omeleta s žampiony a čerstvým kerblíkem


3 vejce
1 lžíce ghí
2 lžíce smetany
sůl
pepř
nastrouhaný tvrdý sýr
500g žampiónů
hrst čerstvého kerblíku

Suroviny v misce rozkvedláme. Na pánvi na středním plameni rozehřejeme ghí, poté vlijeme našlehaná vejce a pánví zakroužíme, aby se rozlila po celé ploše. Posypeme orestovanými žampiony. Když chceme mít omeletu nadýchanou tak ji shrnujeme ze stran ke středu a syrové vejce tak stéká na volné místo. Pečeme pozvolna dokud není zespod lehce zlatavá, ale na povrchu by měla zůstat krémové konzistence.

Mufarka

Toto indické jídlo se podává obvykle s chlebem nebo plackami ke snídani.


600g čerstvého špenátu (nebo zmrazené listy)
1 větší cibule
1-2 lžíce ghí
3 jemně nasekané stroužky česneku
2,5cm nastrouhaného čerstvého zázvoru
1/2 lžičky kurkumy
1/4 lžičky kajenského pepře
tmavá himalájská sůl Kala Namak
5 vajec

Špenát omyjeme a nakrájíme široké pruhy. V pánvi na ghí osmažíme nakrájenou cibuli a česnek. Potom vložíme zázvor, kurkumu a kajenský pepř. Dobře promícháme a přidáme čerstvý špenát, osolíme a přiklopíme. Když špenát zavadne vmícháme rozšlehaná vejce a za stáleho promíchávání je necháme ztuhnout. Pokud použijeme mražený špenát (listy!) dobře slijeme vodu po rozmrazení a přidáme ho až naposledy k umíchaným vejcím. Nedusíme pod pokličkou ale naopak necháme co nejvíce odpařit přebytečnou vodu. Podáváme s pečivem jako jsou placky naan, čapati nebo libanonský chléb.

Špenátovo-pohankové palačinky s cizrnovo-jablečnou náplní


Na palačinky:

250g pohankové mouky
3 vejce
600ml obilného mléka
250ml vody (nebo méně pokud použijeme mražený špenát)
špetka mořské soli
2 hrsti špenátu nebo patřičné množství mraženého
10 lístků bazalky

kokosový olej na smažení

Náplň:

3 lžíce tahini
3 lžíce olivového oleje (extra virgin)
1 citrón na šťávu
2 jablka nastrouhaná nahrubo
pepř
400g uvařené cizrny

případně ještě marmeláda pro klasiky

Ingredience na palačinky dáme společně do mixéru a umixujeme dohladkého zeleného těsta. Necháme 30 minut odležet v lednici. Smažíme na kokosovém oleji z obou stran. Suroviny na náplň promícháme společně v míse nejlépe rukou. Chuť je velmi zajímavá, nakonec mě ale chytla. Inspirováno zde.

Lívance s ovesnými vločkami


350g špaldové mouky
30g droždí
1 lžíce třtinového cukru
1 vejce
600ml rýžového mléka
100g ovesných vloček

kokosový olej
bílý jogurt
domácí marmeláda
mražené ovoce

Ve větší míse rozetřeme droždí s cukrem, 1 lžící mouky a 5 lžícemi vlažného mléka. Necháme vzejít kvas. Vločky zalijeme asi šálkem mléka. K vykynutému kvásku přidáme sůl, vejce a střídavě s prosátou moukou a vlažným mlékem připravíme zahoustlé těsto. Po vykynutí do něj zamícháme namočené vločky. Těsto lijeme naběračkou na vymaštěný lívanečník nebo menší pánev a upečeme lívance. Hotové lívance přikryjeme a necháme nad párou, aby nevychladly.

Špaldové palačinky

Rychlá snídaně nebo večeře nebo svačinka? ........


450ml obilného mléka
trošku mořské soli
2 vejce
200g hladké celozrnné špaldové mouky
kokosový olej na smažení

Vše dohromady ukvedláme do hladkého řiďounkého těsta a necháme chvíli odpočinout-mouka ještě nabobtná a znovu zakvedláne. Rozpálíme pánev a na kokosáku usmažíme pěkné palačinky z obou stran. Když je pánev dobře rozpálená jde to sice dost rychle, ale palačinky se netrhají. Namažeme domácí marmeládou :)

Pro děti dělám malé palačinky, které po namazání jenom dvakrát přeložím. Dobře se jim drží a zbytečně hned nevytéká marmeládka:
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)