Zobrazují se příspěvky se štítkemJečné kroupy. Zobrazit všechny příspěvky

Kočičí svatba (Šoulet)

Ve středověku se u nás často vařily hrách a kroupy spolu, je to velmi zdravé a výživné.  A šoulet je tradiční židovský pokrm vařený na šábes, obdoba našeho kočičáku. Přes zimu mám ráda luštěninová jídla tohoto typu :)


250g hrachu
250g ječných krup
3 lžíce putry (ghí)
1 velká cibule
200g uzeného tempehu nebo tofu
1 lžička drceného kmínu
4 stroužky česneku
majoránka

Večer předem namočíme hrách, druhý den slijeme a propláchneme. V nové vodě uvaříme doměka. Můžeme přidat saturejku nebo mořskou řasu (kombu aj.).  Kroupy propláchneme a vaříme ve dvojnásobném množství osolené vody. Na tuku opečeme nakrájenou cibuli a utřený česnek. Pak přidáme nakrájené tofu nebo tempeh, kmín a ještě chvíli opékáme. Ve velké míse smícháme uvařený hrách, kroupy a směs na cibulce, přisypeme majoránku a dosolíme. Můžeme také na chvíli nechat zapéct ve vymazaném pekáčku.

Hlívový kuba na přepuštěném másle


500g ječných krup
přepuštěné máslo (ghí)
1 velká cibule
300g hlívy
sůl, pepř
1 lžička mletého kmínu
5 stroužků česneku
2 lžičky sušené majoránky

Kroupy spaříme, propláchneme a v osolené vodě uvaříme doměkka. Trvá to asi hodinu, podle velikosti krup. Na ghí opečeme nakrájenou cibuli, po chvíli přidáme i hlívu. Odstavíme, osolíme, opepříme, přidáme kmín, utřený česnek a majoránku. Nasypeme ke scezeným krupkám a dobře promícháme. Přendáme do máslem vymazaného pekáčku, lehce přitlačíme a pečeme při 180°C asi 45 minut. Těsně před koncem můžeme ještě pokapat povrch máslem.

Žampionová omáčka s knedlíčky z ječných krup


Knedlíčky připravíme podle návodu v příspěvku zde.

1,5l vody
krabička rýžové smetany
2 lžíce másla, ghí nebo oleje
250g žampionů
1 cibule
5 lžic ječné mouky
citrónová šťáva podle chuti
Bambova sůl na dochucení
mořská sůl
pažitka nebo petrželka

Jemně nakrájenou cibuli a nakrájené žampiony osmahneme na tuku. Podlijeme vodou, osolíme a vaříme asi 15 minut. Přidáme smetanu rozkvedlanou s moukou a trochou vody a vaříme ještě asi 10 minut. Dochutíme citónovou šťávou a bylinkami. Podáváme s ječnými knedlíčky.

Knedlíčky z ječných krup s uzeným tempehem a kysaným zelím


500g ječných krup
1,5l vody
mořská sůl
mletý muškátový oříšek
bylinky a semínka na obohacení těsta

uzený tempeh
olej
kysané zelí

Kroupy propláchneme a přes noc namočíme. Ve stejné vodě, kterou přisolíme, kroupy uvaříme. Větší část uvařených krup pomeleme v mlýnku na maso, získáme tím těsto, které tak dobře lepí, že nepotřebuje vejce ani mouku. Vmícháme zbylé kroupy, sůl, lněné semínko, petrželku a muškátový oříšek. Těsto dobře propracujeme a mokrýma rukama tvarujeme knedlíčky, které asi 5 minut vaříme (dokud nevyplavou). Podáváme s osmahnutým tempehem a s kysaným zelím.

Kroupoto s hnědou cizrnou a brokolicí


250g hnědé cizrny
350g ječných krup
kari lístky
saturejka (nebo jiná bylinka podporující trávení bílkovin :)
1 velká brokolice
1/2 trsu řapíkatého celeru
1 velká cibule
sezamový olej
1 lžíce Dulse řas
sůl
hrst petrželky nebo celerové natě apod.
gomasio (sůl a černý sezam 1:15)
tamari na dochucení

Přes noc namočíme do společného hrnce cizrnu i s kroupami, ráno scedíme, několikrát propláchneme a v nové vodě dáme vařit, bez soli s trochou kari lístků a saturejky. Vaříme asi 1 hodinu a pak ještě v klidu nechávám stát ve vodě přiklopené, kroupy totiž jen tak nerozvaříte a cizrně to jen prospěje. Hnědá cizrna mi přijde chuťově mnohem lepší, ale asi má taky trošku tužší slupku.
Na pánvi orestujeme na oleji nakrájenou cibuli, osolíme, po chvíli přidáme na menší kousky nakrájenou brokolici a řapíkatý celer. Podlijeme asi 1/2 hrnečku vody a přiklopíme. Dusíme jen do změknutí zeleniny a pak smícháme s kroupami a cizrnou-teprve teď nastal čas je scedit. Promícháme s dulse a nasekanou petrželkou, můžeme také posypat gomasiem nebo dochutit tamari omáčkou.

Adzuki vege-prejt


250g fazolek adzuki
sušená mořská řasa dle libosti
200g ječných krup nebo rýže natural
3 velké cibule
4 stroužky česneku
olivový olej
mořská sůl
2 lžíce majoránky
lžička sušeného zázvoru
popř. Shoyu

Fazole si den předem večer namočíme (asi na 12h), druhý den vodu vylijeme a ještě je propláchneme, tímto se zbavíme nadýmavých látek a budou lépe stravitelné. V nové neosolené vodě pouze s kouskem řasy je vaříme asi 40-45 min, pak už se rozvářejí a v jídle to nevypadá dobře. Současně také uvaříme kroupy nebo rýži podle návodu. Scedíme a obojí dáme do mísy, zacákneme oliváčem, přisypeme majoránku, zázvor, utřený česnek a dobře osolíme. Na pánvi orestujeme cibulku a přidáme do směsi, kdo ale nechce jíst smažené tak to může vynechat jde jen o chuť, vše dobře promícháme, případně dochutíme Shoyu omáčkou a můžeme podávat se zelím nebo pickles.

Vegetariánům je dobře známo, že kombinací luštěnin s obilovinami současně pokryjí všechny aminokyseliny nezbytné pro zdravé fungování organismu. Získáme tak kompletní protein jako je v živočišné stravě.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)