Bami goreng
Tak květák romanesco putoval do indonéských nudlí. Je opravdu mnohem jemnější, škoda jenom, že i krátkým napařováním ztratil tolik barvy :( Příště zkusím zasyrova do nějakého salátu na malinké kousky.Vaječné nudle na sezamovém oleji, se zázvorem a dochucené sojovou omáčkou ... přesně ta chuť z thajských a vietnamských bister...hlavně sojovku vybírejte dobře a kupte si tu pravou, z fermentovaných sojových bobů :)
sezamový olej
sůl
špetka mletého chilli
1/2 lžičky mletého zázvoru (nebo kousek nastrouhaného čerstvého)
1/2 menšího pekingského zelí
1 velká červená paprika (můžete přidat i čerstvou chilli)
3 mrkve
1 brokolice (nebo romanesco ;)
omáčka shoyu
8 vajec
500g vaječných nudlí
čerstvé bylinky a natě podle sezóny (kerblík, petrželka, koriandr...)
Nudle uvaříme podle návodu osolené vodě. Ideálně do poloměkka, protože se nazávěr budou ještě chvíli restovat.
Vejce uvaříme na hniličku, nebo kdo nemá rám tak natvrdo. Další variantou také je, je udělat míchané a vmíchat do směsi s přidáním brokolice.
Brokolici dáme chvilku napařovat.
Ve vysoké pánvi na sezamovém oleji orestujeme na proužky nakrájenou cibuli. Osolíme a přidáme koření, zamícháme a po chvíli vložíme nakrájenou veškerou zeleninu. Chvilku dusíme, na závěr přidáme brokolici a dochutíme omáčkou shoyu. Promícháme s uvařenými nudlemi a ještě společně chvilku restujeme.
Podáváme s nakrájenými vejci, pokud jsme je nezapracovali jako míchané, a čerstvými bylinkami.