V každém semínku je uložena spousta živin, které za příznivých podmínek zajistí nastartování růstu rostliny. Při klíčení začnou v semínku probíhat metabolické děje, které několikanásobně zvýší obsah vitamínů a minerálů, a enzymy pracují naplno. Bílkoviny se začnou štěpit na aminokyseliny, sacharidy na jednoduché cukry a tuky na volné mastné kyseliny. Naklíčená semena jsou tedy obohacena o hodnotné výživové složky a také lépe stravitelná. Jsou také zdrojem vlákniny.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-FOYldKaiH4PKG6wKMT0M2EljyFSn-ua_wltPGwLolhCHPdnNe5TSiWH7kZ2_DHqpI3augQZmgKRpGXrtUduDnQp58JrqN2JlmDy1410ORkd9l5bcaFQfWikkd2rQnS-3K5TzDs3Hgcd/s1600/DSC05143.jpg)
POSTUP:
- Semena propláchneme, zalijeme studenou vodou a přes noc necháme bobtnat.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0HIUwWIN9qWTITJ8aR4U5YvT6tR0JvtDRwap3m4xRFkrT0mRc95iSe_JshyphenhyphenStOTAni1f48Givy0tMhOG1lldCLgA4Mn9A9D9HsqWpnVHG71JGrlu2uI3khFQWUodfaqRZsCCie25Hdxk-/s320/DSC09049.jpg)
- Ráno vodu slijeme (obsahuje mnoho živin a je dobré jí třeba zalít květiny) a opět propláchneme studenou vodou. Rozložíme do nakličovací misky-sítka (já mám keramické misky i sítka s pokličkou), sítko postavíme na misku s vodou, ta zvlhčuje vzduch a proces klíčení urychluje, a přiklopíme pokličkou. Vrstva semen by nemela být vysoká. Necháme stát při pokojové teplotě.
- Dvakrát denně propláchneme proudem studené vody a vždy vyměníme i vodu ve spodní misce. Podle druhu semínka se klíčky objeví za 3-6 dní.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBpQ0luQIdJiKUURt-i1D138yEO9-FKN2vpXHlfQ4-7o-IHop_RXwZt8Xd7IUoMbf798pLnrm_klSEHGHlzgcYOEUm_mkpUidKi3GW5Q4heLPE2EXifwHDwKIKwVDNh90jXlZlSPR8x1Kz/s320/DSC09046.jpg)
CO KLÍČÍ DOBŘE:
- Luštěniny: mungo, čočka, hrách, cizrna, adzuki
- Obiloviny: žito, pšenice, ječmen, oves
- Ostatní: vojtěška (alfalfa), hořčice, ředkvičky, řeřicha, pískavice, slunečnice
CO NEKLÍČÍ DOBŘE:
- velké druhy fazolí, len a chia-tvoří gel, ořechy, sezam
K nakličování je nejlepší používat semena v biokvalitě, jedině tak máte jistotu, že nebyla chemicky ošetřena ani neobsahují chemické látky použité v konvenčním pěstování.
Klíčky jsou vhodné ke konzumaci jakmile dosáhnou 2-3krát větší délky než samotné semeno.
Nemusíte je sníst hned, i když u nás dlouho nevydrží :), v lednici vydrží asi 3 dny.
ZAJÍMAVOST:
První zmínky o nakličování jsou staré několik tisíc let. V Číně nakličovali mungo a námořníci nakličovali semena jako účinný prostředek proti kurdějím.