Zobrazují se příspěvky se štítkemCizrna. Zobrazit všechny příspěvky

Cizrna s červenou řepou po marocku

Moje první pořádné jídlo po více než týdnu nevaření :) Toto velmi chutné jídlo podzimních barev, plnohotné pro vegetariány, je plné exotických chutí a přitom tak snadné a rychlé!
 

1 velká cibule
2 stroužky česneku
2 bulvy červené řepy
olivový olej
400g rajčat
400g uvařené cizrny
1/2 lžičky kmínu
1 lžička mletého koriandru
1/2 lžičky mleté skořice
150ml vody
 čerstvě namletý pepř
hrst rozinek
čerstvé bylinky (petrželka, máta, koriandr)

350g kuskusu
1 lžička kurkumy
bylinky nebo bylinková sůl

Cibuli nakrájíme a společně s rozdrceným česnekem orestujeme na oleji dozlatova. Pak přidáme na kostičky nakrájenou oloupanou červenou řepu, vsypeme koření, podlijeme a dusíme do změknutí. Na závěr vmícháme cizrnu a nakrájená rajčata, chvilku společně dusíme pak odstavíme a přidáme nasekané čerstvé bylinky.
Kuskus nasypeme do misky, osolíme, přidíme kurkumu a libovolné sušené bylinky. Zalijeme vroucí vodou, přiklopíme a necháme stát. Vše podle návodu na obale kuskusu ;) Pak ještě vmícháme olivový olej.
Servírovat můžete s tradičním jogurtovo-kefírovým dipem s bylinkami nebo česnekem a zeleninovou oblohou. Dobrou chuť!

Cizrnový koláč s jablky

A opět něco sladkého z luštěnin, a zase to nikdo nepozná ;) Chuť cizrny je poměrně neutrální a výživová hodnota jídla je s ní významně vyšší než při použití obilné mouky. Koláč je také přirozeně bez lepkový.


250g uvařené cizrny
100g vlašských ořechů
špetka soli
sáček prášku do pečiva bez fosfátů
2 lžíce medu nebo třtinového cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
citrónová kůra
1 lžička perníkového koření
3 vejce

asi 3 středně velká jablka

Suroviny na těsto rozmixujeme ve výkonném mixéru a nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy. Poklademe půlměsíčky očištěných jablek a pečeme při 175°C 50 minut.
 

Řepné curry s cizrnou

Včera bylo smoothie, ze známé účinné trojkombinace řepa-jablko-mrkev, návod zde. O víkendu byla chuť na indii a uvařila jsem variaci na Curry zase s červenou řepou. Mám teď slabší játra což se u mě hned projevuje vyrážkou nebo osypáním a pálením nebo až škrábáním očí. Takže jsem o víkendu jela hodně řepu a po dvou dnech problémy už ustupují! Osvědčila se mi také černá ředkev, šťáva z kysaného zelí i to zelí samotné. Nasadila jsem ještě kůru z kopřivového čaje a bude zase líp :) Jsem celkem extrémní atopik, už od malinka, a dalo by se říct, že to mám už díky vege a omezení mléka, bílého cukru, bílé mouky a zařazení fermentovaných a spíše sezónních potravin, hodně pod kontrolou. Můžu normálně fungovat. Po Vánocích se o mě ale ekzém často pokouší. Leden bývá pro mě kritický. Už dávno nejsem ale ve stavu, zralá tak akorát na injekci a spousty kortikoidů ve formě mastiček. Chtělo by to ale pořádný detox, a takyže se na něj zjara chystám. Cítím silnou potřebu. Precizní yogínský detox jater a trávení, který jsem poprvé praktikovala sama před 6-7 lety a po pár letech se ho naučila provádět důkladněji a současně i pohodlněji od mých učitelů.
Chtěli byste, abych o tom napsala příspěvek? S návodem a postupem? Zajímalo by vás to?


2 cibule
2 lžíce ghí
sůl
1 lžička černého hořčičného semínka
cca 10ks kari lístků
1 lžička kuliček koriandru
1 lžička římského kmínu
3 středně velké červené řepy
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky curry mild
1/4-1/2 lžičky chilli
špetka asafoetidy neboli hing (český název ani nechtějte vědět :)
asi 500ml vody na podlévání
asi 300g uvařené cizrny
čerstvé lístky koriandru nebo hladkolisté petrželky

Nepoužívám cibulové pyré ani speciální dál (umleté směsi koření s loupanou půlenou luštěninou) jako Indové. Dělám si to po svém, takže začneme na cibulce jako po česku. Přidáme k ní do rozpáleného tuku hořčičné semínko, koriandr a římský kmín. Když začnou prskat vložíme na kostičky nakrájenou červenou řepu, zasypeme mletým koriandrem, curry, chilli a asafoetidou, dusíme do změknutí a postupně přitom podléváme! Na závěr vmícháme uvařenou cizrnu a podáváme ideálně s kvalitní rýží basmati.

Pikantní/ostrá pečená cizrna

Výtečná zobačka třeba na Silvestr. Dá se udělat i z naklíčené cizrny ;)


cizrna (předem namočíme a po 12h uvaříme v papiňáku v nové vodě)
mletá paprika/uzená paprika/chilli...podle chuti
bylinková sůl
slunečnicový nebo olivový olej

Cizrnu dáme do misky, zasypeme paprikou, postříkáme olejem a osolíme. Všechno společně dobře promícháme, aby byla každá cizrna obalená. Nasypeme na plech a pečeme při 200°C 30 minut.

Guláš z červené řepy s cizrnou


500g uvařené cizrny se saturejkou
1 veliká červená řepa
2 lžíce oleje/másla/ghí
2 cibule
200g uzeného tofu
sůl, pepř
2 lžičky mletého kmínu
200ml obilné smetany
3 vrchovaté lžíce ječné mouky

V hrnci orestujeme nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme, vložíme na kostky nakrájenou řepu, zasypeme kmínem, podlijeme a dusíme doměkka. Nazávěr přidáme většinu cizrny rozmixované s vodou, zbytek celé cizrny a nakrájené tofu, zahustíme moukou. Můžeme také zjemnit chuť smetanou. Podáváme s domácím bramborovým knedlíkem a s jablečným křenem.

Cizrnové čevabčiči


400g uvařené cizrny
1 lžíce sezamového oleje
1/2 lžičky římského kmínu
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky  sladké papriky
1 lžička oregana
mořská sůl
100g ovesných vloček (nebo bezlepkových)
olej na smažení

Suroviny vyjma vloček rozmixujeme do pasty a dochutíme. Ručně vmícháme vločky, vypracujeme těsto a necháme chvíli odpočinout. Rukou tvarujeme malé válečky, které zprudka ze všech stran osmažíme a rychle vyndáme z oleje (vločky by ho byly schopné všechen po delším smažení vysát). Podáváme s vařenými brambory nebo chlebem, cibulí a domácí hořčicí.

Cizrna s cuketou, mátou a citrónovou trávou


500g cizrny
saturejka
sezamový olej nebo ghí
2 cibule
svazeček čerstvé citrónové trávy
6 tobolek kardamomu
1 lžíce tmavých hořčičných semínek
1 kg cukety
300-400 ml vody nebo zeleninového vývaru
4 vrchovaté lžíce strouhaného kokosu
1 citrón/limetka
čerstvá máta
čerstvá citrónová tráva
500g basmati rýže

Den předem namočenou cizrnu propláchneme a uvaříme doměkka se saturejkou, ideálně v papiňáku.
Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, kardamom a hořčičná semínka. Pak přimícháme na kostky nakrájenou cuketu, přidáme vodu a kokos a dusíme do změknutí cukety. Do hotové směsi vmícháme nasekanou citrónovou trávu a mátu a ochutíme citrónovou šťávou. Podáváme s kvalitní rýží.

Ostrá mrkev s cizrnou a basmati natural


2 lžíce ghí
1 cibule
sůl
1 kg mrkve
250g rajčat nebo rajský protlak
2 lžičky ostrého kari
250g uvařené cizrny

500g rýže basmati natural
sůl
1 lžička kurkumy

čerstvá petrželka

Uvaříme rýži podle návodu se solí a kurkumou. Na ghí osmažíme nakrájenou cibuli, osolíme a vložíme nahrubo nastrouhanou mrkev, posypeme kari, přiklopíme a chvíli dusíme do změknutí mrkve. Přimícháme uvařenou cizrnu, necháme společně prohřát a podáváme s rýží posypané petrželkou.

Cizrna s kapustou a domácím pestem


500g cizrny
kari lístky
saturejky

1 hlávka kapusty
1 cibule
2 lžíce ghí
sůl
pepř

domácí pesto z jarních natí

Cizrnu přes noc namočíme, druhý den scedíme, propláchneme a 1,5 hodiny vaříme s kari lístky a saturejkou. Scedíme, případně vybereme lístky a necháme přiklopené. V pánvi na ghí orestujeme cibulku, osolíme a vhodíme na proužky nakrájenou kapustu. Opepříme a přiklopíme, dusíme do změknutí. Přidáme k cizrně, dáme pesta podle gusta :) a dobře promícháme. Podáváme s olivovým olejem, salátem a případně i posypané sýrem.

Falafel tabouleh


250g suché cizrny (12h předem namočit)
1/2 svazku petrželky kudrnačky
1 cibule
4 stroužky česneku
lžička římského kmínu
lžička mořské soli
pepř
1/2 lžičky koriandru
špetka chilli

olej na smažení

bílý jogurt
česnek

harisa

Vše z prvního odstavce rozmixujeme dohromady, přendáme do misky a v lednici necháme těsto odpočinout. Z těsta potom tvarujeme placičky nebo kuličky, které smažíme dozlatova. Podáváme s česnekovým jogurtem, posypané harisou se salátem tabouleh:

500g rajčat
1/2 svazku petrželky kudrnačky
1 citrón
1 cibule
olivový olej
mořská sůl
pepř
250g suchého kuskusu/bulguru/pohanky (uvaříme)

Na větší kusy nakrájíme rajčata, nasekáme petrželku, cibuli na malé kostičky a promícháme s uvařenou obilovinou. Dosolíme, opepříme, polijeme olivovým olejem a šťávou z citrónu.

Naklíčená cizrna s basmati rýží


100g cizrny
1 cibule
sezamový olej
2 lžičky černého hořčičného semínka
2 lžičky kurkumy
1 pórek
3 mrkve
čerstvý zázvor (asi 2 cm)
mořská sůl
asi 350g rýže basmati

Cizrnu necháme naklíčit podle postupu zde. Naklíčené luštěniny s klíčkem o velikosti zrna jsou už dobře straviltelné. Trvá to asi 3 dny.
Předem musím napsat ze pokud budete chtít zaměnit sezamový olej za jiný a místo čerstvého zázvoru dát sušený nezískáte typickou exotickou chuť tohoto jídla!
Na sezamovém oleji chvilku restujeme tmavé hořčičné semínko-jedině tak uvolní svojí typickou chuť, přidáme cibuli a sůl a zlehka osmahneme. Přidáme nakrájený celý pórek a mrkev nastrouhanou na kolečka, po chvilce i naklíčenou cizrnu a kurkumu a asi 5 minut dusíme pod pokličkou. Je potřeba to trochu podlít vodou. Na záver vmícháme nastrouhaný zázvor. Podáváme s rýží Basmati.

Cizrnová omáčka

 
250g cizrny
2 cibule
sezamový olej
sůl
2 lžičky sladké papriky
1l vody nebo vývaru (z uvařené cizrny)
2-3 stroužky česneku
1 pórek
1 krabička obilné smetany
2 lžíce ječné mouky
1/2 citronu
pepř

Cizrnu propláchneme a přes noc ji necháme namočenou. Před vařením vodu vylijeme (nebo pohnojíme květiny) a použijeme novou-tím se zbavíme nadýmavých látek. Vaříme s mořskou řasou nebo třeba s majoránkou nebo saturejkou apod. tím totiž ještě zlepšíme stravitelnost. Vaříme asi 1,5h v hrnci nebo zhruba poloviční dobu v papiňáku. Na pánvi osmahneme cibulku na sezamovém oleji a přidáme do hrnce s paprikou a utřeným česnekem, vše rozmixujeme ponorným mixérem dohladka (můžeme trochu cizrny nechat stranou a pak dát do omáčky). Přidáme nakrájený pórek a krátce povaříme.
Pro zjemnění a zahuštění používám obilnou smetanu a ječnou mouku, dochutíme citronem, solí a pepřem. Můžeme zkusit i s tahini.
Servírujeme s celozrnnými těstovinami, knedlíky nebo s rýží.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)