A zase klasická kombinace luštěnina-obilovina, ať tam máme všechny esenciální mastné kyseliny! Přiznám se, že teď na to myslím často, v létě už to tolik neřeším a na luštěniny si skoro nevzpomenu. To pak přirozeně tíhnu k raw stravě...
2 lžíce oleje nebo ghí
sůl, pepř
1 cibule
2-4 stroužky česneku
500g žampiónů
1 lžíce mletého kmínu
2 lžíce sušené šalvěje (utřené v hmoždíři)
1/4 hlávky červeného zelí
400g mraženého hrášku
500g rýže basmati nebo jasmínové
Rýži uvaříme v osolené vodě, na skus, scedíme a přisypeme k ní hrášek. Promícháme a necháme přiklopené dojít ve vlastní páře. Nebo hrášek přimícháme do žampiónovo-zelné směsi, nakonec, jen ho nechat prohřát.
V pánvi orestujeme postupně nakrájenou cibuli a česnek, žampiony a zelí. Přidáme koření, trochu podlijeme vodou a dusíme do změknutí zelí.
Ve středověku se u nás často vařily hrách a kroupy spolu, je to velmi zdravé a výživné. A šoulet je tradiční židovský pokrm vařený na šábes, obdoba našeho kočičáku. Přes zimu mám ráda luštěninová jídla tohoto typu :)
250g hrachu
250g ječných krup
3 lžíce putry (ghí)
1 velká cibule
200g uzeného tempehu nebo tofu
1 lžička drceného kmínu
4 stroužky česneku
majoránka
Večer předem namočíme hrách, druhý den slijeme a propláchneme. V nové vodě uvaříme doměka. Můžeme přidat saturejku nebo mořskou řasu (kombu aj.). Kroupy propláchneme a vaříme ve dvojnásobném množství osolené vody. Na tuku opečeme nakrájenou cibuli a utřený česnek. Pak přidáme nakrájené tofu nebo tempeh, kmín a ještě chvíli opékáme. Ve velké míse smícháme uvařený hrách, kroupy a směs na cibulce, přisypeme majoránku a dosolíme. Můžeme také na chvíli nechat zapéct ve vymazaném pekáčku.
