Zobrazují se příspěvky se štítkemHrách. Zobrazit všechny příspěvky

Žampiony s hráškem na šalvěji a česneku

A zase klasická kombinace luštěnina-obilovina, ať tam máme všechny esenciální mastné kyseliny! Přiznám se, že teď na to myslím často, v létě už to tolik neřeším a na luštěniny si skoro nevzpomenu. To pak přirozeně tíhnu k raw stravě...


2 lžíce oleje nebo ghí
sůl, pepř
1 cibule
2-4 stroužky česneku
500g žampiónů
1 lžíce mletého kmínu
2 lžíce sušené šalvěje (utřené v hmoždíři)
1/4 hlávky červeného zelí
400g mraženého hrášku
500g rýže basmati nebo jasmínové

Rýži uvaříme v osolené vodě, na skus, scedíme a přisypeme k ní hrášek. Promícháme a necháme přiklopené dojít ve vlastní páře. Nebo hrášek přimícháme do žampiónovo-zelné směsi, nakonec, jen ho nechat prohřát.
V pánvi orestujeme postupně nakrájenou cibuli a česnek, žampiony a zelí. Přidáme koření, trochu podlijeme vodou a dusíme do změknutí zelí.

Kočičí svatba (Šoulet)

Ve středověku se u nás často vařily hrách a kroupy spolu, je to velmi zdravé a výživné.  A šoulet je tradiční židovský pokrm vařený na šábes, obdoba našeho kočičáku. Přes zimu mám ráda luštěninová jídla tohoto typu :)


250g hrachu
250g ječných krup
3 lžíce putry (ghí)
1 velká cibule
200g uzeného tempehu nebo tofu
1 lžička drceného kmínu
4 stroužky česneku
majoránka

Večer předem namočíme hrách, druhý den slijeme a propláchneme. V nové vodě uvaříme doměka. Můžeme přidat saturejku nebo mořskou řasu (kombu aj.).  Kroupy propláchneme a vaříme ve dvojnásobném množství osolené vody. Na tuku opečeme nakrájenou cibuli a utřený česnek. Pak přidáme nakrájené tofu nebo tempeh, kmín a ještě chvíli opékáme. Ve velké míse smícháme uvařený hrách, kroupy a směs na cibulce, přisypeme majoránku a dosolíme. Můžeme také na chvíli nechat zapéct ve vymazaném pekáčku.

Hrachovka s marinovaným tofu a kysaným zelím


500g zeleného hrachu
2 lžičky sušené saturejky
3 lžičky majoránky
1 lžíce mletého kmínu
5 stroužků česneku

1 velká cibule
slunečnicový olej
2 balení marinovaného tofu (a 200g)

kvalitní kysané zelí

Hrách si den předem namočíme, druhý den vodu slijeme, hrách propláchneme a uvaříme s kořením a česnekem. Ideálně do prasknutí slupky. Rozmixujeme ponorným mixérem a podáváme s osmahnutým tofu na cibulce a s kysaným zelím.

Dýňový guláš se žampiony zahuštěný hraškou


2 cibule
olej/ghí/máslo
2 malé dýně
500g žampionů
mořská sůl
pepř
1 malá cuketa
1 lžíce tymiánu
hraška na zahušťování

Na oleji necháme změknout cibuli, osolíme a přídáme nakrájené žampiony, pepř a tymián. K osmahlým houbám vhodíme na kostičky nakrájenou dýňovou dužinu, promícháme a zalijeme vodou. Dusíme do změknutí, ke konci přidáme ještě nakrájenou cuketu. Omáčku zahustíme hraškou, která i výborně dochucuje a zahušťuje, k tomu navíc jídlo obohatí o bílkoviny. Je ale potřeba jí nějakou dobu povařit, asi 15 minut. Podáváme s oblíbenou přílohou, ideálně obilovinou.

Hrachová kaše s uzeným tempehem

Hrachovka mi nikdy nechutnala, zvlášť ta ze školní jídelny. Postupně se toto tradiční české jídlo nějak vytratilo z mého povědomí, stejně jako hrachová polévka (tu už ale nějaký čas vařím). V zimě potřebujeme vydatná, jednoduchá a zahřívací jídla. Tepmeh mě opět velmi mile překvapil jak dovede obyčejné jídlo chuťově povznést. Musím říci, že jsem si pochutnala!


500g zeleného hrachu
pár kari lístků
kus řasy Nori
4 stroužky česneku
2 lžíce lahůdkového droždí
2 lžičky mořské soli
3 cibule
1 uzený tempeh (asi 200g)
1 lžíce majoránky
slunečnicový olej na smažení

Hrách namočíme přes noc, pak vodu vylijeme a dobře ho propláchneme. Vaříme v cca 1,5l vody do rozvaření s kari lístky a řasou (zlepší to stravitelnost ;). V pánvi na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibulku s tempehem. Uvařený hrách rozmixujeme a vmícháme utřený česnek, droždí a majoránku. Přisolíme a podáváme kaši posypanou cibulkou s tempehem.

Dušená mrkev s hráškem trošku jinak :)

Děti jí prý milují, i když já jí teda jako dítě moc nemusela, těm mým ale moc chutná. I tohle obyčejné jídlo jde povýšit na hlavní chod a přitom si pochutnat. Jenom nezahušťuji moukou a nijak nedochucuji octem ani cukrem. Bohatě mi stačí přebít pach hrachu tymiánem.


Na asi 3 porce:

4 mrkve nebo karotky
1 cibule
1 lžička ghí nebo slunečnicový olej
130g hrášku (čerstvý nebo sterilovaný)
6 lžic pohanky lámanka
1 lžička tymiánu
mořská sůl
čerstvě umletý pepř

3 vejce
brambory

V kastrolku osmažíme cibulku na ghí, osolíme jí, přidáme mrkev a chvilku opékáme. Potom vložíme hrášek, pohanku, tymián a pepř a podlijeme vodou jen tak, aby bylo vše ponořené. Dusíme doměkka, s čerstvým hráškem to trvá poněkud déle. Já bohužel neměla pohanku lámanku, ale kroupy, takže vznikla směs a ne zahuštěná mrkev jak jsem původně chtěla. Podáváme klasicky s bramborem a doplníme vajíčkem natvrdo ;)