Zobrazují se příspěvky se štítkemPomazánky. Zobrazit všechny příspěvky

Guacamole s cibulí a tofu

Byla chuť na něco exotického, a po opravdu dlouhé době jsem narazila na cenově normální (tj. pro mě 20,- a méně za kus ;) a hlavně nezkažená avokáda! A co z nich? No já samozřejmě vždy guacamole! Tentokrát jedna obměněná verze. Místo slaniny v původním mexickém receptu jsem dala marinované tofu ;) A chutnalo nám moc!


3 avokáda
1/2 citronu nebo limetky
sůl, pepř
1 malá červená cibule
1 rajče nebo 1/2 červené papriky
200g marinovaného tofu
uzené mleté chilli (podle sebe)

Avokádo vydlabeme a namačkáme vidličkou. Přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř a špetku uzeného chilli. Najemno nakrájíme cibuli rajče a tofu. Všechno dobře promícháme a můžeme hned baštit :)

Hráškový hummus

Zkuste zitra k snídani ;) Cizrnu bych mohla denně... k tomu poslední čerstvé listy a květy ze zahrady. Snídaně nebo svačina jedna báseň! Jen si asi udělejte poloviční množství, já jedu pořád megaporce.


300g uvařené cizrny
300g čerstvého nebo mraženého hrášku
2 stroužky česneku
šťáva z 1/2 citrónu
sůl. prpř
2 lžíce tahini
1 lžička mletého římského kmínu

Cizrnu scedíme a necháme vychladnout. Hrášek propláchneme vodou a vše dohromady rozmixujeme. Podáváme jako pomazánku nebo dip.

Pomazánka nebo dip z pečeného lilku s fazolemi

Lilky moc v kuchyni nepoužívám. Jen občas na takové pomazánky, typu Baba Ghanoush, a v létě občas na gril...
Lilek je velmi bohatý na minerální látky a konzumuje se zásadně tepelně zpracovaný, za syrova totiž není dobrý. Dá se ale na 24h marinovat syrový (s octem, solí, pepřem a česnekem) a pak má prý i antibiotické účinky, podporuje činnost jater a snižuje cholesterol ;)


3 stroužky česneku
olivový olej na postříkání
3 lilky
2 lžičky mletého koriandru
250g uvařených červených fazolí (nebo kvalitní v plechovce)
1/2 limetky na šťávu
mořská sůl
čerstvě namletý pepř

Lilky podélně rozkrojíme a dáme na plech. a postříkáme olejem. Kdo nesnese pálivost čerstvého česneku, nasypte plátky česneku na lilky a upečte společně doměka. Asi 45 minut při 200°C. Necháme vychladnout a potom dužinu lilků vyškrábneme lžící ze slupky. Společně s ostatními surovinami rozmixujeme dohladka. Podle své chuti osolíme a opepříme.

Vajíčková pomazánka s avokádem

Každý rok jí dělám, co s těmi vejci z koledy... Loni jsem dělala s tofunézou, tuto Vajíčková pomazánka z domácí tofunézy. Letos jsem to chtěla zkusit zase jinak. Takže s avokádem, nic víc ;)


5 vajec uvařených natvrdo
3 avokáda
1/2 citrónu
sůl, pepř
velký svazek čerstvé pažitky

Vejce oloupeme a opláchneme. Nakrájíme na malé kousky, ideálně tím udělátkem se strunami na plátkování vajec na chlebíčky. Při troše zručnosti to natřikrát otočíte vcelku. V misce vidličkou rozmačkáme vydlabanou dužinu z avokád a smícháme s citrónovou šťávou, aby neztrácelo barvu. Opatrně promícháme s vejci, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a vmícháme nasekanou pažitku. Co nejvíc pažitky! ;) Mňam.

Pomazánka z divoké pažitky

Objevili jsme jí s dětmi za kousek za domem ve stráni, kam chodíme společně objevovat. A protože ta naše zahradní potřebuje ještě alespoň týden, dva, aby byla delší a vyplatilo se jí setnout, tak jsme se tam pro ní vrátili. Je poněkud štíhlejší, ale chuť je stejná, teď když začíná jaro typicky nejostřejší ;) Pesto jsem nedávno dělala z brokolice, tak se mi nechtělo. Vypadalo by to, že pořád jíme ty těstoviny ;) ale dobrý tip pro vás kdo ne a ne najít na procházkách medvědí česnek (já taky nic). Divoká pažitka roste totiž skoro všude, kamarádka jí našla i na zahradě :) (ovšemže divoká nádherná vesnická zahrada u lesa...)


200g tofu natural
veliký svazek divoké pažitky
sůl, pepř
2 lžíce lahůdkového droždí
trochu olivového oleje
1/2 cirónu (šťávu)

Tofu nastrouháme na jemném struhadle, přidáme nasekanou pažitku a ostatní suroviny. Rozmixujeme, ale ne úplně na pastu, jak vám to vyjde.
Skvělá jarní pomazánka! Když nenajdete tolik pažitky, přidejte ještě 1-2 stroužky česneku, aby byla pikantní.

Kalifornské guacamole

A zase to avokádo.... Měla jsem jich hodně a když všechny naráz dojdou (změknou) je to akorát ke konzumaci, jinak se rychle začnou kazit. Proto kupuji radši ty trošku tvrdší a optimální zralost si doma ohlídám. Často se stává u těch měkkých, že je koupíte už zkažené. Jinak zralost se prý dobře pozná tak, že jde prstem lehce uloupnout stopka. Ale je to matoucí, protože v obchodech uloupnete stopku i těm tvrdším. A ty rozhodně takhle pěkně vidličkou nerozmačkáte. Jsou unavené z dlouhé cesty a delší doby od sklizně. Proto to taky asi není pro nás teď a tady úplně nejvhodnější strava, ale já mám ráda zpestření. Ostatně jsme ho taky dlouho nekupovali, pro již zmiňované pochybnosti a taky jeho neustálé zdražování.....

4 avokáda
1-2 rajčata
1/2 citrónu
1-2 stroužky česneku
1/2 cibule
1/4 lžičky římského kmínu
pár kapek chilli omáčky nebo papričkového oleje

Dužinu avokáda rozmačkáme vidličkou, přidáme nadrobno nakrájená rajčata a cibuli, šťávu z citrónu, utřený česnek a rozdrcený kmín. Dobře promícháme a ihned podáváme. Inspirováno na guacamole.cz

Papriková paštička


200g slunečnicových semínek (den předem namočených)
200g tofu natural
panenský olivový olej
1 lžička sladké mleté papriky
3 stroužky česneku
1 lžička provensálských bylinek
1 lžíce lahůdkového droždí
mořská sůl

Scezaná semínka s nastrouhaným tofu, trochou oleje a ostatními ingrediencemi rozmixujeme na požadovanou konzistenci.

Italská slunečnicová paštička


200g slunečnicového semínka (večer předem namočíme)
200g tofu natural
100g rajčatového protlaku
1 lžička kurkumy
1 lžíce sušené bazalky
1 lžíce tahini
1 lžíce lahůdkového droždí
panenský olivový olej
sůl, pepř
2-4 stroužky česneku
libovolně můžeme přidat i nasekané: černé olivy, sušená rajčata nebo čerstvé bylinky

Semínka scedíme, nastrouháme tofu, přidáme ostatní suroviny a rozmixujeme. Podáváme nejlépe s kváskovým chlebem.

Kukuřicová pomazánka


200g slunečnicových semínek
200g uvařené nebo konzervované kukuřice
olej z ostropestřce (nebo jakýkoliv jiný panenský)
3 stroužky utřeného česneku
1/2 citrónu na šťávu
bylinková sůl
Semínka den předem namočíme, druhý den slijeme a s ostatními surovinami pomixujeme tyčovým mixérem.

Pomazánka se zelenými olivami


200g tofu natural
2 lžíce tahini
150g zelených oliv
sušená bazalka
mořská sůl
čerstvá pažitka
6 sušených rajčat

Tofu nastrouháme na jemném struhadle a s tahini, olivami, bazalkou a solí pomixujeme tyčovým mixérem. Nakrájíme sušená rajčata a nasekáme pažitku, vmícháme do pomazánky a podáváme s čerstvým kváskovým chlebem.

Pomazánka z červené řepy a naklíčeného munga


velká miska naklíčených mungo fazolek
100g uzeného tofu
olivový olej
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce oregana
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1 malá červená řepa (upečená nebo uvařená)

Řepu oloupeme a s tofu nastouháme najemno. Přidáme fazolky, trochu oleje a koření a pomixujeme ve vyšší nádobě ponorným mixérem. Podáváme s kváskovým pečivem.

Tofu-mrkvová pomazánka s kešu ořechy a dobromyslí


200g uzeného tofu
1 velká mrkev
1 cibule
slunečnicový olej
100g kešu
1 lžíce lahůdkového droždí
1 lžíce shoyu
1 lžička sušené dobromysli

Na kostičky nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, pak přidáme najemno nastrouhanou mrkev a opět osmahneme. Do mixéru vložíme nastrouhané tofu, osmahnutou cibulku s mrkví, kešu droždí a dobromysl. Rozmixujeme do požadované konzistence. Dochutíme shoyu a při podávání ozdobíme čerstvou dobromyslí.
Inspirovánu u Country Life.

Žampionová paštika z tvarohu s řeřichou

2 lžíce másla nebo ghí
1 cibule
250g žampionů
1 svazek čerstvé řeřichy
120g bio tvarohu (vanička)
1 lžíce shoyu
1 lžička kmínu
čerstvě namletý pepř
citron k servírování

V pánvi na ghí necháme zesklovatět cibuli, pak přidáme nakrájené žampiony, kmín a dusíme asi 5 minut. Odstavíme a nasypeme do mísy, kde vše s ostatními ingrediencemi promixujeme tyčovým mixérem. Zakryjeme potravinovou folií a dáme na 2 hodiny zatuhnout do ledničky.

Ředkvičková pomazánka


200g uzeného tofu
200g ředkviček
2 lžíce lahůdkového droždí
2 lžíce tahini
himalájská růžová sůl
příp. olivový olej

Tofu a ředkvičkami nastrouháme najemno. Dobře promícháme s tahini, droždím a olejem, osolíme.

Hrachová pomazánka


300g uvařeného hrachu
himalájská růžová sůl
1 lžíce lahůdkového droždí
1 lžíce tahini
1 lžíce sušené majoránky
1 lžička mletého kmínu
2 velké stroužky česneku
čerstvé oregano

Suroviny rozmixujeme do hladké pomazánky a pak ještě vmícháme nasekané čerstvé oregano.

Rajčatová pomazánka s opečeným slunečnicovým semínkem

Chuť opečeného slunečnicového semínka je dost zajímavá a dodává jídlům šmrnc. Poprvé jsem opražené slunečnicové semínko ochutnala u kamarádů v zeleninové polévce. Je to zajímavé na zpestření chutí :)


1 lžíce ghí
200g slunečnicového semínka
mořská sůl
čerstvě umletý pepř
2 lžíce sušené bazalky
250g nakrájených oloupaných rajčat
100g černých oliv
čerstvá nať

N alžíci ghí opečeme slunečnicová semínka lehce dozlatova, vložíme do mísy s rajčaty, ochutíme a rozmixujeme. Přimícháme nakrájená rajčata a nasekané čerstvé bylinky.

Bylinková tofu pomazánka


200g tofu natural
2-3 stroužky česneku
hrst čerstvých bylinek a natí co najdete na zahradě
olivový olej
mořská sůl

Suroviny rozmixujeme a podáváme jako pomazánku s kváskovým chlebem.

Fazolová pomazánka


250g červených fazolí (uvařených)
1 malá cibule
ghí
sůl, pepř
mletý kmín
mletý zázvor
majoránka
2 stroužky česneku
svazek pažitky
lahůdkové droždí
olivový olej

Na ghí osmahneme nakrájenou cibulku, osolíme, opepříme. Přidáme do mísy k ostatním surovinám, česnek utřeme a rozmixujeme. Doladíme lahůdkovým droždím a olejem, vmícháme nasekanou pažitku. Podáváme na domácím kváskovém chlebu.

Fazolová curry pomazánka


250g uvařených červených fazolí
1 lžíce tahini
1 lžíce lahůdkového droždí
1 lžička curry mild
sezamový olej
3 stroužky česneku
petrželka

Vše společně rozmixujeme, stačí propulzovat, pomazánkanemusí být úplně hladká.

Pohanková pomazánka


250g pohanky lámanky
550ml vody
olivový olej
2 cibule
4 stroužky česneku
1 lžíce umeocta
1 lžička Bambovy soli
2 lžičky oregana
čerstvě umletý pepř
1 lžíce lahůdkového droždí
1 lžíce Dijonské hořčice

Pohanku povaříme a necháme dojít přiklopenou. Na oleji osmahneme cibulku a utřený česnek. Nakonec vše s pohankou vložíme do mixéru a lehce promixneme.
Pomazánka je dobrá s něčím kyselejším jako zelí nebo okurka....