Tak konečně jsem taky začala s cukrovím. Letos později, ale přece. Nijak zvlášť to nevadí, dělávám cukroví jen trochu a často ho většinu do Vánoc sníme. Pak to jistí různé raw kuličky a sušenky ;) štrůdl apod. Nijak se neomezujeme, naopak děláme si hezký Advent, protože jak svátky pominou nikdo to už nechce jíst. No žejo!
Pracny jsou tradiční a já je miluju. Pár let jsem je teď nepekla a byla to chyba ;) Když k tomu máte při práci v rukách prastaré formičky, které používala už vaše prababička, nemá to chybu! Recept je také spíš tradiční, rodinný, jenom zásadně nepoužívám bílý cukr. A cukr moučku nahrazuju strouhaným kokosem nebo rýžovou moukou...pro tu sváteční atmosféru.
500g hladké špaldové mouky
250g vlašských ořechů (najemno nasekaných)
250g másla nebo ghí
200g třtinového cukru nebo max. 100g agávového sirupu
1 sáček prášku do pečiva bez fosfátů
1 vejce
1 lžička kvalitního perníkového koření (postup na domácí nejdete zde ;)
30g kvalitního kakaa
Ze všech surovin vypracujeme těsto. Bude díky množství ořechů trochu drolivé, ale přesto se dá zpracovat do bochníku. Necháme do druhého dne uležet v lednici. Těstem plníme formičky na pracny asi jen ze 2/3, protože trochu ještě vyběhnou. Pečeme při 175°C asi 20 minut, záleží na tvaru a velikosti formiček. Když přetahnete vhodnou dobu pečení můžou zhořknout nebo se připálit. S menšími formičkami bych volila raději péct při 150°C. Po zchladnutí vyklopíme a posypeme moučkou nebo kokosem.
Zdravá sladká svačina, která rychle a na dlouho zasytí. Přesně tenhle typ sušenek kluci milují na výlety!
Na 15 velkých koleček:
300g uvařené červené pšenice (je to proces namáčení den předem a dlouhé 2 hodinové vaření takže je lepší uvařit si jí rovnou víc i na nějaké hlavní jídlo nebo salát)
špetka soli
50g třtinového cukru nebo nějakého sirupu (agáve, rýžový..)
50g chia semínek
100g sušených brusinek
50g kokosového oleje nebo ghí (másla)
160g jemných ovesných vloček
1 banán
Vychladlou uvařenou červenou pšenici rozmixujeme nahrubo v mixéru. Pak v misce rukou dobře propracujeme s cukrem a solí, chia, vločkami a olejem do lepivé hmoty. Přidáme brusinky a vidličkou rozmačkaný banán, opět uhněteme a tvoříme sušenky podle fantazie na plech s papírem na pečení. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 30 minut.
Kamarádi měli dorazit na návštěvu s dětmi. Psali: Nic nepřivezem, nic nechcem, nestíháme :) Tak jsem připravila něco do ruky k čaji, až přijdem z procházky. Když jsme dorazili, kamarádka do které bych neřekla že peče, vybalila nečekaně hádejte co! Také domácí ovesné sušenky :) S úsměvem jsem si říkala jak je toto možné??? Chtěl nám tím vesmír něco sdělit? Nepochybně ano. ;)
3 hrnky špaldové mouky
1 hrnek strouhaného kokosu
1 hrnek ovesných vloček
agávový sirup nebo třtinový cukr
2 hrnky obilného mléka
1/2 šálku kokosového oleje
1 lžíce skořice
vanilkový extrakt
špetka soli
prášek do pečiva bez fosfátů
2 hrstky kustovnice
(6 lžic sušeného mléka (obilného) nebo syrovátky) není nutné, je to jen na chuť
V míse promícháme suché ingredience, pak přidáme tekuté a dobře promícháme. Mokrou lžící tvoříme na plech s papírem na pečení placičky (sušenky). Při 200°C pečeme 10-30 minut, podle velikosti sušenek, musíte si to ohlídat jinak moc ztvrdnou!
Celkem snadné a hezky vypadající vegan koláčky zvládnou hravě i malé děti. Takové cvičení jemné motoriky :) Nejdřív kulička a pak prstem důlek, jen na množství marmelády jsme se nějak s klukama nemohli shodnout :) Dělali jsme je zatím jen na zkoušku, do Vánoc samozřejmě nezbydou ;)
1 lžíce chia semínek se 3 lžícemi vody (nebo 1 vejce)
120g jemně nasekaných slunečnicových semínek
90g ovesných vloček (nebo bezlepkových)
60g pohankové mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce bezfosfátového prášku do pečiva
1 lžíce vanilkového třtinového cukru
1/3 lžičky soli
75g kokosového oleje
3 lžíce javorového sirupu
1/2 hrnku obilného mléka
domácí marmeláda
Chia semínka namočíme do vody a necháme asi 10 minut nabobtnávat. Troubu předehřejeme na 175°C a krátce opražíme slunečnicová semínka, jen několik minut. Část si jich dáme stranou na zdobení a zbytek rozmixujeme. Promísíme s ostatními suchými ingrediencemi a pak zapracujeme kokosový olej, sirup a chia. Z těsta, které už drží pohromadě uválíme v dlaních malé kuličky. Ruce doporučuji namáčet ve vodě, půjde to líp. Kuličky namáčíme celé do obilného mléka, obalíme v semínkách. Umístíme na plech a opatrně prstem vytvoříme důlek. Naplníme oblíbenou marmeládkou a pečeme 15-30minut, podle velikosti.