Zobrazují se příspěvky se štítkemPudinky a krémy. Zobrazit všechny příspěvky

Domácí pudink

Bez lepku a bez bramborového škrobu. Z toho co bylo doma...


1l rýžového mléka
100g kukuřičného škrobu (klidně i více ;)
5 lžic třtinového cukru
různé druhy prášků  z namletých sušených surovin (koupíte malinový, jahodový apod.) nebo kakao, karob
sirup na ozdobu a doslazení
ořechy nebo granola
kompot nebo čertvé ovoce

Moje varianty:
1. kokosová mouka  + vanilkový extrakt
2. prášek ze sušených slupek a jadýrek rakytníku po lisování na šťávu (já nic nevyhodím ;)
3. prášek ze sušených kopřiv

Vaříme pomalu na nejnižší stupeň, stále mícháme a minimálně 1 minutu provaříme na požadovanou hustotu. Pozor pokud kukuřičný škrob převaříte rychle nezhoustne to!

Mangový tofu dezert s chia semínky

K dnešnímu dni matek jsem dostala kytičku lučních kopretin a půlden bez dětí :) Paráda, sice polopracovně na zahradě, ale to ticho je k nezaplacení. Mohla jsem se soustředit jen na sebe, udělala jsem dost práce, ale zároveň si i odpočinula...
Po návratu domů čekal na ty moje rošťáky tenhle dezertík. Chutná výtečně, jako by byl z tvarohu! Je to ale vegan ;) Na vršku jsou plody lonicery kamčatské, prvního ovoce u nás na zahradě. Sklidila jsem jich pomálu. Je dost sucho a kosáci se taky stavili.


1 mango
1 banán
200g tofu natural
2 lžíce medu
vanilkový extrakt nebo prášek
4 lžíce chia semínek

Z manga vyřízneme pecku a oloupeme, pak s rozdobeným tofu a oloupaným banánem vložíme do mixéru, přidáme med a vanilku, a dohladka rozmixujeme na pyré. Lžící vmícháme chia a naléváme do kelímků. Já už docela dlouhou dobu recykluju plastové po nějakém kupovaném dezertu ;) Z množství podle receptu jich naplníte 6.

Jahelný pudink s jablky

Jahelný pudink s přidaným ovocem jsem doladila až napotřetí, ale drží jak má! Jako pudink a jde i vyklopit ;) Sytá, zdravá, bezlepková, vegan svačina, ale klidně i snídaně. Super pro děti, nejen samozřejmě.


1l rostlinného mléka
200g jáhel
(jablka, hrušky)
špetka skořice
javorový sirup (buď už při vaření nebo při podávání, nebo vůbec ;)

Pokud chceme základní recept na jahelný pudink obohatit jablky nebo hruškami, nahradíme je za část mléka. Nakrájené, případně oloupané ovoce vložíme do litrového džbánku nebo mlíkáče a dolijeme do 1 litru rostlinným mlékem. Hledala jsem stále ten správný poměr, ale takhle je to nejlepší. Přidáme jáhly a koření a uvaříme doměkka. Hlídáme, aby se jáhly nepřipálily! Na závěr to celé rozmixujeme na kaši a naplníme do misek. Tip na servírování: po vychlazení jde pudink dobře vyklopit.

Vaječný pudink s čerstvým ovocem

Je sytý, tak trochu v anglickém stylu, tedy předchůdce dnešních pudinků byl vaječný, a hlavně neskutečně dobrý! Fakt lahoda :) A maliny? Máme právě sklizeň, ale použijte i cokoliv jiného. Já osobně ho za měsíc udělám znova a s ostružinami. Už se těším....


6 vajec
80g třtinového cukru
175g zakysané smetany (kelímek)
1 lžička vanilkového extraktu
3 vrchovaté lžíce ovesných vloček

Vše vyšleháme do pěny a nalijeme do 4 zapékacích mističek. Položíme na pekáč, který naplníme do poloviny horkou vodou. Upečeme v troubě při 180°C asi 30 minut. Podáváme dobře vychlazené s čerstvým ovocem.

Kukuřičný pudink s jahodovou omáčkou

Bezlepková veganská zdravá svačinka pro děti a mlsné dospěláky ;) Nejlepší samozřejmě vychlazená a z našich jahod :)


3g agaru
250ml rýžového mléka
špetka soli
40g kukuřičné krupice
1/2 citrónu na šťávu
200ml rýžové smetany
2-3 lžičky agávového sirupu nebo medu
1 lžička vanilkového extraktu

Mléko se solí přivedeme k varu a vložíme krupici. Vaříme asi 5-10 minut podle její hrubosti. Ve smetaně rozpustíme agar, pak přidáme citrónovou šťávu, vanilku a sladidlo a vmícháme do kaše. Nalijeme do kelímků a dáme vychladit. Podáváme s jahodovou omáčkou (rozmačkané jahody, případně doslazené).

Exotická ovesná raw přesnídávka s rakytníkem

Mňamka hlavně pro děti. A já jsem spokojená když mají zdravou svačinu plnou vitamínů. Tedy raw, bez mléka a cukru je přece super! Hustota je podobná jako u kešugurtu, který jsem dělala nedávno.


3 banány
1 mango
300ml vody
1 hrst kešu ořechů
1 hrst mraženého rakytníku (kdo nemá tak seženete pyré)
3 hrsti ovesných vloček

Rozmixujeme ve výkonném mixéru. Trochu déle a úplně dohladka. Nalijeme do misek a necháme chvíli v lednici uležet. Podáváme třeba posypané skořicí s kousky ovoce. 

Kešu(jo)gurt s chia-jahodovou marmeládou

Raw snídaně nebo svačina, kterou si připravíte během pár minut (pokud tedy máte předem namočené kešu ;) Atˇ už si ho dáte do misky nebo do uzavíratelné sklenice s sebou, na branch nebo večírky do malých kelímků s ovocem, buďte si jistí, že kdo tohle nezná vůbec nepozná že je to veganské! Velmi lahodnou krémovou konzistenci dodává psyllium, bez něj to není ono, jako jogurt.
Jahody viděli naši kluci v obchodě a moc si je přáli, jinak je jíme jen v sezóně, jsou nesrovnatelně jiné :)


500g kešu ořechů (8-12h předem namočených)
1/2 citrónu na šťávu
trošku vody (půl sklenky)
1 banán nebo 5 datlí
špetka soli
1-2 lžičky psyllia (1 lžička konzistence jogurt, 2 lžičky konzistence tvaroh)
250ml vody nebo obilného mléka

Suroviny na jogurt rozmixujeme ve výkonném mixéru dohladka. Dáme na chvíli vychladit. Podáváme s granolou nebo čerstvým ovocem. A nebo s raw marmeládkou! :

250g jahod nebo jiného ovoce
sirup/vanilkový třtinový cukr...nebo nic ;)
3 lžíce chia semínek

Jahody očistíme a rozmixujeme na kašičku. Promícháme s chia a necháme několik minut odležet a zahustit.


Na jednu porci potřebujete přibližně 100g kešu, nezdá se to, ale je to dost syté. Pokud byste chtěli vyrábět pro celou rodinu (jako já ;) doporučuji nakupovat větší a cenově výhodnější balení.

Ovoce v agaru

Tyhle pěkné ovocné domky měly ještě kamarádky bábovky. Nestihla jsem je vyfotit. A banda čtyř malých klučíků nezbedů se na chvíli zklidnila. Pustili se do prozkoumávání ;)
Je to snadné a je na tom moc fajn, že se můžou děti sami na výrobě podílet.


1l vody
10g agar-agaru v prášku
červená řepa nebo nějaký sirup na obarvení
agávový sirup / vanilkový cukr ...
bobulové ovoce

Smícháme v kastrolku agar s vodou, přidáme sladidlo a několik plátků červené řepy. Přivedeme k varu a ihned stahneme z ohně. Nalijeme do formiček naplněných ovocem a necháme zatuhnout, ideálně v lednici.

Kuzu puding s jahodovou kašičkou


800ml rýžového nápoje
5 lžic kuzu prášku
1 bio vanilkový cukr
2 lžíce agávového sirupu

500g čerstvých jahod

V mléce rozmícháme kuzu a přivedeme k varu, osladíme a za stálého míchání krátce povaříme. Nalijeme do mističek a necháme ztuhnout. Servírujeme s jahodami rozmačkanými vidličkou. Výborné pro malé děti, jen bych zvýšila dávkování kuzu-moc to neztuhlo. Recept je upravený od Country Life.

Citrusovo-kokosová veganská panna cota


3 lžičky vloček agar-agaru
100ml vody
600ml kokosové smetany
2 lžíce strouhaného kokosu
6-8 lžic agávového sirupu
2 bio citróny, limetky nebo pomeranče

Agar namočíme v kastrolku do vody na půl hodiny. Pak přidáme smetanu šťávu a kůru z jedné limetky nebo citrónu a strouhaný kokos. Přivedeme k varu a za stálého míchání chvíli povaříme, dokud se agarové vločky dobře nerozpustí. Odstavíme, přidáme kůru z druhého citrusu a osladíme sirupem. Směs nalijeme do plastových nebo silikonových formiček (jen kvůli vyklopení jinak libovolně) a dáme zatuhnout do lednice. Inspirace z Country life :)

Ciocopone s portským

A protože každý rád občas mlsáme, tak tady je jeden úlet pro dospěláky po italsku ;)


200g mascarpone
2 lžiček nepraženého kakaa
italské máslové sušenky
kvalitní hořká čokoláda (asi 30g)
asi 100ml portského vína
agávový sirup

Mascarpone našleháme se 75ml vína, kakaem a sirupem. Do sklenic na dno nalámeme sušenky, pokapeme vínem, na ně vrstvu krému a trochu nasekané čokolády. Vrstvení ještě jednou zopakujeme a necháme odležet v lednici.

Rýžový pudink


3 šálky vody
3 lžíce krátkozrnné rýže (mléčná, basmati...) nebo 6 lžic uvařené rýže
15 lžic rýžové mouky
10 datlí
1/2 lžičky skořice
špetička kuliček kardamomu
5 vrchovatých lžic kvalitního bílého jogurtu

Rýži a mouku s vodou přivedeme v hrnci k varu. Přidáme datle a za občasného míchání na mírném ohni vaříme do změknutí rýže. Použijeme-li rýži uvařenou, provařujeme asi 10 minut kvůli mouce. Potom můžeme, ale nemusíme rozmixovat ponorným mixérem a přidáme jogurt. Zamícháme a můžeme si ještě doladit konzistenci, jogurtem nebo vodou. Podáváme s ovocem, případně ješte přisladíme javorovým sirupem.

Amasaké - dezert bez cukru :)

Amasaké je tradiční japonský sladký dezert z fermentované rýže, pšenice a jiných obilovin, velmi oblíbený u makrobiotiků. Je to nejpřirozenější dezert pro děti, bez přídavku jakýchkoliv sladidel. Štěpením složitých cukrů vzniká přirozeně sladká chuť, hooodně sladká chuť!


miska naklíčené pšenice ozimé (nebo rýže Koji pro bezlepkáře, je ale celkem drahá)
250g rýže (jáhly, oves, pohanka, kroupy .... nebo jejich směs)

Nejdříve dáme si naklíčit pšenici, pár dnů to trvá, a minimálně dvakrát denně proplachujeme vodou. Potom jí buď umixujeme čerstvou nebo usušíme a pak umeleme, tím si připravíme kulturu na příště. Místo klíčení pšenice můžeme také použít k naklíčení originální rýži Koji.


Obilovinu určenou k fermentaci (v mém případě bílá rýže) propláchneme a uvaříme podle návodu. Uvařenou rýži necháme zchladnout na takovou teplotu, že v ní udržíme prst (cca do 50°C). Vmícháme do ní rozemletou naklíčenou pšenici a necháme stát na teplém místě při alespoň 40°C (na topení, v troubě, pod peřinou nebo v nastavitelné domácí pekárně).


Celý proces trvá asi 6 hodin. Když je rýže dostatečně sladká proces fermentace ukončíme zahřátím na alespoň 90°C a v celém objemu! Mícháme, připaluje se to.


Z amasaké můžeme připravovat různé dezerty přidáním agaru, kakaa popř. karobu, oříšků, semínek. Můžeme ho také rozmixovat dohladka na krém a natírat s ním pečivo nebo používat jako sladidlo do kaší apod. Jíte-li dezert nalačno, údajně má léčivé účinky na slinivku.

Mangovobanánový coulis s pšeničnými klíčky

Slovo coulis pochází z francouzštiny a označuje hustou omáčku nebo pyré. Tradičně se připravuje povařením zeleniny nebo ovoce a propasírováním přes síto. Zeleninový coulis se používá jako základ na polévky či omáčky a ovocný nejčastěji jako dezert nebo poleva dezertu. Já si takový dezert obohatila ještě pšeničnými klíčky :)


na cca 1l coulisu:

2 šálky vody
4 vrchovaté lžíce jemné rýžové mouky
2 zralá manga
4 banány
miska pšeničných klíčků

Vodu s rýžovou moukou přivedeme k varu a si 5 minut přiklopené provařujeme, občas míchneme. Odstavíme a necháme vychladnout.
Rozmixujeme ovoce s klíčky a promícháme s rýží.
Je to zdravá svačinka pro děti a nevšední, ale zároveň výživově hodnotný, dezert pro dospělé :)

Čokoládový chia-puding


4 banány
50g loupaných konopných semínek
1 šálek rýžového mléka
40g RAW kakaa
1 avokádo
50g chia semínek
ovoce na ozdobu

Konopná semínka namočíme alespoň na hodinu, pak propláchneme a scedíme. Do mixéru nalijeme hrnek mléka a přidáme semínka, umixujeme na konopné mléko. Banány nakrájíme, avokádo vydlabeme lžičkou a přidáme do konopného mléka společně s kakaovým práškem a rozmixujeme dohladka. Nakonec vmícháme lžící chia semínka a nalijeme do sklenic. Necháme chvíli odstát než chia semínka nabobtnají, dozdobíme ovocem nebo jíme samotné.

Ovocný agar


Osvěžující letní agar:

10g agaru
200ml vody
2 dobře zralá manga
1 citrón
hrst červeného rybízu

Agar smícháme s vodou a necháme asi 30 minut odstát, pak přivedeme k varu a odstavíme. Připravíme si mango-odpeckujeme a vyloupneme ze slupky, k dužině vymačkáme šťávu z jednoho citrónu a rozmixujeme ponorným mixérem. Přilijeme agar a ještě trochu promixneme. Nalijeme do skleniček a dáme do lednice vychladit. Ozdobíme rybízem nebo jiným kyselejším ovocem.


Vitamínový podzimní agar:

 miska otružin
hrst rakytníkových bobulek
1 mango
2 lžíce rýžového sirupu
200ml vody
5 lžiček vločkového agaru

Puding z tapioky

Na tuhle dobrotu jsem se chystala už dlouho, někdo možná tapioku znáte z Bubble tea, jiní zase z bezlepkové diety. Jedná se o škrob z hlízy manioku a dá se sehnat v sypké formě nebo ve formě perliček různé velikosti. Není to žádná zázračně nabitá potravina, ale přesto vám dá rozhodně více vitamínů a minerálů a více zasytí než klasický pudink. Podle mě je ještě jemnější a krémovější, navíc ty kuličky jsou prostě božský! :) To musíte zkusit, není o nic těžší ho připravit než klasický puding.
V Británii je prý hodně oblíbený, v Asii ho jedí ještě teplý........ a hlavně děti se po něm můžou utlouct.


100g tapioky
600ml obilného mléka (nejčastěji se však používá kokosové, hlavně v Asii)
2 lžíce agávového sirupu (případně méně a můžeme si hotový puding polít javorovým sirupem)
špetka skořice (nemusí být)

Kuličky přes noc namočíme do části mléka, budou tak rychleji uvařené a všechny dokonale průhledné. Když na to ale zapomenete nevadí můžete je uvařit i nenamočené jen to bude trvat trošku déle a občas stejně najdete kuličku s bílým středem.
Slijeme namočené kuličky do kastrolu, přidáme zbylé mléko, sirup, skořici a vaříme do zhoustnutí a zprůhlednění kuliček.
Dá se i velmi dobře vyklopit. Doporučila bych ještě po nalití horkého pudinku do skleniček přikrýt je třeba čistou utěrkou, udělá se jinak celkem silný škraloup.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)