Zobrazují se příspěvky se štítkemSoja. Zobrazit všechny příspěvky

Míchané tofu s restovanými ředkvičkami

Nedávno jsem na míchané tofu někde narazila, nijak mě to neoslovilo, ale pak jsem ho viděla podruhé a už jsem si říkala, ono na tom asi něco bude. A taky je! Vegan varianta míchaných vajec je chuťově velmi dobrá a mnohem lehčí než vajíčka. Skvělá příloha jsou restované ředkvičky, které mi poradila před časem Pavlína z Pulpamen.cz (děkuji!) , jsou vážně delikátní. Mno a pak samodomo kváskový chléb a čerstvá divoká rajčátka ze zahrady a máte večeři jak z praku nebo luxusní snídani...


olivový nebo slunečnicový olej
2 malé cibule
2 balíčky tofu natural
1 lžíce kurkumy
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička majoránky
sůl, pepř

20- 30 velkých ředkviček
1 lžíce ghí, másla nebo oleje
sůl

Na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou cibuli, osolíme a vložíme najemno nastrouhané tofu a koření. Mícháme dokud se vše nepropojí. V kastrolku na mírně rozehřátém tuku oretujeme na plátky nakrájené ředkvičky. Podáváme teplé s kváskovým pečivem a čerstvou zeleninou.

Rajská omáčka se sojovým masem a pórkem


1 cibule
slunečnicový olej
4 lžičky třtinového cukru
2/3 lžičky skořice
8 bobkových listů
8 kuliček nového koření
2 tuby rajského protlaku
asi 6 lžic ječné mouky
mořská sůl
kořeněná sůl (Bambova apod.) nebo zeleninový bujon
150g sojového granulátu (malé kousíčky)
1 malý pórek
1 citrón

Na oleji orestujeme cibuli, pak přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Potom koření a chvíli ještě restujeme. Přidáme protlak, zalijeme vroucí vodou, asi 1,5l a přilijeme namočené sojové maso v 500ml vroucí vody a kořeněné soli. Na závěr zahustíme ječnou moukou a provaříme s nakrájeným pórkem, osolíme, vymačkáme citrón a případně ještě dosladíme.

Musaka s uzeným tofu


200g uzeného tofu
olivový olej
2 cibule
2 stroužky česneku
400g rajčat
mořská sůl
čerstvě umletý pepř
1/2 lžičky skořice
1 lžička římského kmínu
1 lžíci oregana
1 svazek petrželky
1kg brambor
2 lilky
2 lžíce ghí nebo másla
2 lžíce špaldové mouky
400ml obilného mléka
zeleninový bujon nebo Bambova sůl
2 vejce
150g goudy
180g sýru feta

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme tofu nakrájené na kostičky, kmín, skořici a oregano a zasypeme kousky rajčat. Osolíme a opepříme podle chuti, chvilku povaříme, odstavíme a vmícháme nasekanou petrželku. 
Brambory a lilek nakrájíme na tenké plátky, pomažeme olivovým olejem, osolíme a opepříme.
Rozehřejeme ghí nebo máslo, přidáme mouku a za stálého míchání zalijeme mlékem. Vaříme dokud omáčka nezhoustne a nevytvoří bešamel. Ochutíme zeleninovým bujonem nebo Bambovou solí.
Předehřejeme troubu na 200°C. Do zapékací nádoby vložíme polovinu plátků lilků a brambor, potom navrstvíme rajčatovou omáčku s tofu a na ní znovu zbylé plátky brambor a na závěr lilku. Do bešamelu vmícháme a rozšleháme vejce a přelijeme jím zapékanou směs. Posypeme nastrouhanou goudou a rozdrobenou fetou. Zapékáme 1 hodinu přiklopené a ještě asi 30 minut odklopené.

Tempeh na pivu

Tohle jídlo si zamiluje každý omáčkový kluk i chlap ;)


3 cibule
2 lžíce ghí
sůl, pepř
1 palice česneku
2 balení uzeného tempehu po 200g
1 dobré pivo
1 lžíce mletého kmínu
2 lžíce ječné mouky

Cibuli osmahneme na ghí, osolíme opepříme a vložíme nakrájený tempeh. Přidáme rozdrcený česnek a kmín, promícháme a podlijeme pivem. Chvíli dusíme, můžeme zahustit ječnou moukou. Podáváme s chlebem, bramborem nebo těstovinami.

Restované česnekové květní výhony s uzeným tempehem

Kdo pěstuje česnek paličák vyštipuje touto dobou květní stvoly, aby se rostliny nevysilovaly květem a dali sílu do cibule. Jídlo je vege obdobou restovaných fazolek se slaninou a česnekem. Nejlepší přílohou je kváskový chléb.


miska nasekaných čerstvých květních stvolů česneku
200g uzeného tempehu
slunečnicový olej
sůl, pepř
Bambova sůl na dochucení

Na oleji osmažíme na kostičky nakrájený tempeh, pak přisypeme nasekané stvoly česneku, osolíme a opepříme, přiklopíme a chvilku dusíme s asi deckou vody. Opravdu jen chvilku ať zelená zůstane zelenou, měkké jsou za chvilku, vždyť se dají jíst i syrové :)

Řecká musaka se sojovým masem

Na můj vkus celkem pracné jídlo, ale je opravdu moc dobré, tak alespoň jednou za čas..... :)


2 velké lilky
6 brambor
1 velká cibule
150g sojového granulátu (hmotnost v suchém stavu)
2 lžičky Bambovy soli
2 lžíce ghí
1 sklenka červeného vína
4 rajčata nebo asi 250g passaty
mletá skořice
slunečnicový olej na smažení
sůl, pepř

Bašamel:
750 ml mléka (obilného)
6 lžic hladké špaldové mouky
3 lžíce ghí
skleničku nastrouhaného kozího sýru
3 vejce
špetka muškátového oříšku

Lilky omyjeme a nakrájíme na plátky. Osolíme z obou stran a necháme v míse asi 20 minut odpočinout, vypotit. Sojový granulát zalijeme horkou vodou, přidáme Bambovu sůl, promícháme a necháme nasáknout. Na pánvi orestujeme na ghí cibuli, osolíme, ochutíme skořicí a pak podlijeme vínem. Necháme přejít varem a přidáme propasírovaná rajčata. Podlijeme sklenkou vody a přiklopené chvilku dusíme na mírném ohni do odpaření vody. Necháme mírně vychladnout a vmícháme do směsi sníh z bílků. Lilky osušíme v utěrce a zlehka je osmahneme na oleji z obou stran. Stejným způsobem zpracujeme i brambory nakrájené na plátky. Tento krok lze přeskočit, ale musíte prodloužit dobu pečení celé musaky! Do pekáče klademe vrstvu lilků, sojové směsi, brambor a znovu lilků. Ty by měly tvořit také poslední vrstvu nahoře.
Bešamel si připravíme tak, že do rozpuštěného ghí přidáme mouku. Mícháme a když mírně zezlátne, přilijeme horké mléko. Ihned vmícháme žloutky a omáčku už nevaříme. Přidáme muškátový oříšek a nakonec strouhaný sýr. Dobře zamícháme a zalijeme vyskládané vrstvy v pekáči. Pečeme při 180°C asi 45-60 minut.