Zobrazují se příspěvky se štítkemMuffiny. Zobrazit všechny příspěvky

Kefírové rebarborové muffiny

Moje poslední letošní rebarborové pečení. Rostlina už kvete. Dřevnatí a zvyšuje obsah šťavelanů. Nemělo by se to s ní nějak zvlášť přehánět. Má sice vysoký obsah vitamínů, ale taky kyselin, které nás můžou zbavovat důležitých minerálů... Dva až tři koláče v sezóně bohatě stačí.
Ten, kdo moc nemusí kyselé, může přidat do těsta špetku mleté skořice. Ta trochu ošálí chuťové pohárky a čich, a nemusí se potom tolik sladit. Podobně to je i s česnekem a solí ;)


Na 12 muffinů:
2 vejce
250ml domácího kefíru
350g celozrnné špaldové mouky
1 sáček prášku do pečiva bez fosfátů (s vinným kamenem)
100g ghí nebo rozpuštěného másla
100g medu
asi 3 řapíky rebarbory (oloupané a nakrájené na malé kousky)

Promícháme tekuté a suché ingredience do homogenního, hladkého těsta. Přidáme rebarboru a plníme do vymazaných formiček na muffiny. Pečeme při 180°C asi 40 minut.

Ananasové muffinky z kukuřičné mouky

Svačinka po hrabání listů. Dnes to venku šlo, ale jinak už se zdá, že zima pomalu přebírá žezlo. Stromy téměř bez listů a v Krkonoších první prašan.
Muffinky jsou bezlepkové a bez cukru, dají se upravit i na veganské. Ovocná těsta mi často spadnou....aspoň se nabídl prostor k náplni a ozdobě. Líbí se to dětem a ještě raději je pak mlsají ;)


Na 16 mufinek:
1/2 hrnku slunečnicových semínek nebo ovesných vloček
2 hrnky kukuřičné mouky
prášek do pečiva s vinným kamenem
2/3 hrnku rýžového mléka
1/3 hrnku olivového oleje
1/2 ananasu
6 datlí nebo asi 1/3 hrnku třtinového cukru
2 vejce (nebo 2 lžíce chia semínek smíchané s 6 lžícemi vody)

jogurt nebo nějaká rostlinná alternativa
mražené ovoce
jedlé květy nebo bylinky

Všechny suroviny dáme do mixéru a rozmixujeme dohromady. Nalijeme do vymazaných formiček na muffiny nebo s košíčky na muffiny. Pečeme je při 200°C 30 minut, podle toho jak je chcete mít vypečené ;) Pokud vám po upečení spadnou jako mě, ozdobte je jogurtem nebo nějakou rostlinnou alternativou, mraženým ovocem a jedlými květy nebo bylinkami.

Ananasové muffiny s kurkumou

Výtečné, exoticé a taky trochu pikantní ..... a samozřejmě se hned snědly. Nevím jak to budu dělat až budou kluci v pubertě :)
Recept se dá snadno modifikovat. Použijte jiné ovoce nebo je udělejte čistě veganské a bezlepkové...


100g slunečnicových semínek
85g ovesných vloček (nebo jiných bezlepkových)
90g kukuřičné mouky
prášek do pečiva s vinným kamenem
1 lžíce kurkumy
1 lžička mletých semínek kardamomu (já je utřela v hmoždíři ;)
špetka soli a pepře
160ml rýžového mléka
80ml olivového oleje
1/2 ananasu
6 datlí
3 vejce (nebo 3 lžíce chia semínek smíchané s 9 lžícemi vody)

Všechny suroviny dáme do mixéru a rozmixujeme dohromady. Nalijeme do vymazaných formiček na muffiny nebo s košíčky na muffiny. Můžeme ozdobit kousky ananasu a pečeme je při 200°C 30-40 minut, podle toho jak je chcete mít vypečené ;)

Banánové muffiny s kakaem


190g hladké celozrnné mouky
10g prášku do pečiva bez fosfátů
30g kvalitního kakaa
2 vejce
80ml řepkového nebo slunečnicového oleje
50g třtinového cukru
3 velké banány

Troubu si předehřejeme na 180°C. Plech na muffiny vymažeme nebo vložíme papírové košíčky. V míse smícháme všechny suroviny a přidáme vidličkou rozmačkané banány. Důkladně promícháme nebo prošleháme a naplníme do formiček jen ze 2/3. Pečeme asi 30 minut.

Muffiny z červené řepy s čokoládou


300g červené řepy
100g jemně mletého lněného semínka
50g agávového sirupu
50g nepraženého kakaa
120g hladké pohankové mouky
150-170ml obilného mléka (podle konzistence těsta)
4 lžíce ovesných nebo bezlepkových vloček
1 sáček vinného kamene
1 lžicka ceylonské skořice
kokosový olej

Řepu oloupeme a nastrouháme najemno. Promícháme dobře s ostatními surovinami a polovinou těsta naplníme olejem vymazané formičky. Do středu každé muffinky dáme kousek kvalitní čokolády a zakryjeme zbylým těstem. Pečeme při 160°C 30 minut.

Cuketové pohankové muffiny s rybízem


100g ovesných nebo bezlepkových vloček
175g pohankové mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 sáček vinného kamene
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky mletého kardamomu
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky soli

160ml bílého jogurtu
80g kokosového oleje
10 datlí
3 velká vejce
120ml rýžového mléka
300g nastrouhané cukety

rybízová marmeláda

Troubu předehřejeme na 200°C. Formu na muffiny vytřeme kokosovým olejem. V míse promícháme všechny suché suroviny a v mixéru vyšleháme všechny mokré suroviny. Formičky naplníme z poloviny, do každé dáme lžičku domácí rybízové marmelády nebo čerstvý rybíz a zakryjeme vrstvou těsta. Ozdobíme větvičkou rybízu a pečeme asi 30 minut. Necháme trochu vychladnout, půjdou lépe vyklopit, jinak jsou samozřejmě výborné ještě teplé :)

Ořechovo-švestkové jahelníčky


Na 12 jahelníčků:
250g jáhel
500ml rýžového mléka
50g sušených švestek
50g vlašských ořechů
1 krabička kokosové smetany
1/2 lžičky skořice
javorový sirup

Propláchnuté jáhly vaříme v mléce asi 10 minut. Pak přidáme na kostičky nakrájené švestky a nahrubo nasekané ořechy, skořici a smetanu. Dobře pomícháme a plníme do formiček na muffiny vymaštěných kokosovým olejem. Zapékáme 20 minut při 180°C. Podáváme s javorovým sirupem.