Zobrazují se příspěvky se štítkemZelenina. Zobrazit všechny příspěvky

Pečená dýně se sezamem

Takto můžete připravit nejen dýni, ale i cukety nebo lilek. Je to snadná dobrota vhodná jako příloha, samotná nebo do pomazánek atp. ...


dýně (různé druhy) nebo lilek, cuketa..
tymián
rozmarýn
čerstvě namletý pepř
himalájská sůl
sezamová semínka (bílé i černé)
olivový olej
utřený česnek

Dýni rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na měsíčky.  Vložíme do mísy, kde zasypeme kořením a zakápneme olejem. Potom rozložíme na plech a pečeme asi 30 minut při 180°C.

Mrkvové placičky s brambory a rukolovým jogurtem

Zahrada je teď náš letní dům...

Rychlý a chutný recept pro věčně nestíhající nejen zahradníky ;)


500g mrkve
100g celozrnné špaldové mouky
200g marinovaného tofu
4-5 domácích vajec
1 lžička provensálských bylinek
1 lžička curry
himalájská sůl
čerstvě namletý pepř

olej na smažení

brambory
bílý jogurt
rukola

Mrkve a tofu nastrouháme, smícháme s moukou, vejci a kořením. Těsto je konzistencí podobné jako na bramboráky a placičky také smažíme stejným způsobem, z obou stran. Podáváme se salátem, vařené brambory a jogurt s bylinkami.

Křídlatka japonská ala chřest po francouzsku

Měla jsem chuť na chřest, jenže sehnat pěkný svěží a neponičený je u nás problém. Musela bych na trhy do města... Před několika dny mě inspirovala Denisa z www.nakupujemespolecne.cz
Konzumovat křídlatku japonskou, invazivní nepůvodní rostlinu u nás, mě nikdy nenapadlo. U nás v okolí je jí dost a sama jí mám kolem kompostů, které v létě dobře stíní. Chrání před horkem také cibulky medvědího česneku, který se mi pod ní za poslední roky i přes ta sucha pěkně rozrostl.
Zkrátka zkusila jsem to! Odstříhala jsem asi 15cm horní výhonky. Počítám, že to bude jako u chřestu - nezaspat to, pak už bude stonek moc tuhý, dřevnatý. Podusila jsem výhonky stejně jako bych dělala chřest a můžu říci, že je to opravdu velice delikátní záležitost. Kam se hrabe chřest!



asi 15cm dlouhé mladé výhonky křídlatky japonské
ghí
himalájská sůl kala namak
troška vody
vrchovatá lžíce dijonské/ruské hořčice
hrst estragonu (pelyněk kozelec)

Na pánvi rozpustíme společně ghí trošek vody, sůl a hořčici. Vložíme výhonky křídlatky (nebo chřestu) a dusíme 5-10 minut, podle tloušťky stonků. Větší listy jsem jim otrhala. Ke konci můžeme nechat odkryté, aby se odpařil přebytek vody. Na závěr zasypeme ještě v pánvi nasekaným estragonem.


Podávala jsem s pečenými bramborami:

Oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky a v míse zalijeme oblíbeným olejem, zasypeme mletou červenou paprikou, tymiánem nebo jiným kořením, osolíme, opepříme a nejlépe rukama dobře promícháme. Tak dlouho dokud nejsou všechny brambory obalené. Přesypeme na plech a při200°C pečeme asi hodinu.

Jogurtový dip s čerstvými bylinkami:

Přírodní bílý jogurt promícháme s nasekanými bylinkami (pažitka, tymián, medvědí česnek, petrželka, řeřicha, rukola, pampeliškové listy, dobromysl...). Přisolíme a opepříme.

Tymiánová omáčka s hlívou a růžičkovou kapustou

Jednoduché a chutné vegetariánské jídlo. Mrkněte na zahrady a spotřebujte kadeřávek a růžičkovou kapustu ;) Brzy už bude nová salátová zelenina, natě a divoké byliny. Vypadá to, že tu máme jaro už tradičně o několik týdnu dříve ;)


2 cibule
4 stroužky česneku
olej, sůl
tymián, pepř
3l horké vody nebo zeleninového vývaru
miska ružičkové kapusty
ječná mouka
2 vaničky hlívy
250ml ovesné smetany
2 balení seitanu speciál

Nakrájenou cibuli a česnek orestujeme na oleji, osolíme, okořeníme. Přidáme nakrájenou hlívu, chvíli restujeme a pak přiklopíme. Podlijeme vodou a vložíme očištěné na čtvrtky nakrájené růžičky kapusty. Povaříme do změknutí, potom zahustíme ječnou moukou a znovu provaříme. Na záver odstavíme, přidáme na nudličky nakrájený seitan a vmícháme smetanu. Podáváme s oblíbenou přílohou.

Čirok se zimní zeleninovou směsí

Jednoduchý zelný salát s mrkví co zbyl ze včerejška, dnes už trochu unavený, skvěle posloužil jako hlavní základ pro chutnou zeleninovou směs. Se zahřívacím a protizánětlivým kořením, bezlepkovou obilovinou a raw luštěninou ;) Prima véča! Různé zbytky zeleniny a neochucovaných salátů se hodí také do pickles.
Zkusme všichni nevyhazovat tolik jídla! A když už musíte tak hlavně ne do záchodu, to je snad to nejhorší...já se většinou snažím jako správná hospodyně neplýtvat, ale jinak, když už není zbytí, dávám to slepičkám nebo na kompost ;)


Salát:
(nakrájené zelí a najemno nastrouhaná mrkev jako příloha, jinak plus zálivka/ocet atp.)
1/2 hlávky čínského zelí
5 velkých mrkví

500g čiroku (bezlepková obilovina)

2 cibule
4 stroužky česneku
slunečnicový olej
himalájská sůl
1 lžička kurkumy
1 lžička curry
1 velká sklenice zavařených rajčat
jarní cibulka

mungo klíčky

Čirok uvaříme podle návodu na obalu, asi 25 minut vaření.
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Zasypeme kořením, osolíme a vložíme salát, krájená rajčata a přiklopíme. Když zelí poměkne vmícháme nakrájenou jarní cibulku, odstavíme a necháme přiklopené chvíli dojít.

Kapustový nákyp s veganskou krustou

Chuť na pečenou zeleninu máme teď docela často a pro mě je to i úspora času u plotny. Fotka sice nic moc, ale ta vypečená vegan zálivka je jedna báseň. Vyzkoušejte třeba i na zapečené těstoviny. Recept na ní jsem vyzkoušela podle jedné německé vegan kuchařky a je opravdu výtečná!


asi 1 kg kapusty (1/2 velké hlávky)
2 velké cibule
500g mrkve
1kg brambor
olivový olej
himalájská sůl
1/3 lžičky tř. cukru
1/3 lžičky ml. skořice
1/3 lžičky ml. muškátového oříšku
čerstvě namletý pepř

3 lžíce tahini
5 lžic lahůdkového droždí
200g rostlinného jogurtu
1 lžička sušené bazalky
rýžové mléko k doředění

Do velké zapékací nádoby rozprostřeme očištěnou a nakrájenou zeleninu, zacákneme olivovým olejem a okořeníme. Nejlépe čistou rukou v pekáčku lehce směs prohodíme, aby se vše promíchalo.
V mixéru vyšleháme zálivku a rovnoměrně s ní polijeme zeleninu. Dáme trouby vyhřáté na 180°C na 40-50 minut zapéct. V první polovině zakryjeme druhým pekáčkem, na závěr odkryjeme.

Hlívovo-cuketový lehce maďarský guláš

Improvizace z vlastní úrody :) Tedy až na tu hlívu. Mletá pravá maďarská paprika od mamky z cest :) A jako příloha můj oblíbený kurkumový bulgur a býlí ze všeho co najdu k snědku momentálně na zahradě. Moc vitálních zelených listů teď nemám, je sucho, přesto byl polníček, lebeda, čínská pažitka a mangold!


2 velké cibule
4 stroužky česneku
himalájská sůl
600g hlívy
3 papriky (červená, zelená)
1kg cukety
1 lžička ml. kmínu
1 lžíce majoránky
3 lžíce červené papriky
maďarská paprika
300-400g tmavých fazolí
2,5l horkého zeleninového vývaru nebo vody

500g bulguru
1 lžička kurkumy
himalájská sůl

Cibuli a česnek osmahneme na oleji, osolíme, zaprášíme paprikou a promícháme. Vložíme hlívu s kořením, chvíli restujeme, případně trochu podlijeme, pak další nakrájenou zeleninu a fazole. Dolijeme vodou, přiklopíme a dusíme do změknutí.
Jako přílohu uvaříme bulgur s kurkumou podle návodu na obalu.

Prebiotická směs s čirokem a cizrnovo-hořčičnou zálivkou

Stříhala jsem už květní stvoly česneků, aby palice v zemi nepukly a byly dobře skladovatelné. Rozhodně tuto lahůdku nevyhazujte na kompost nebo zvířatům, nasekané se dají skladovat i v mrazáku. Hodí se do různých zeleninových směsí, kterým dodá svěží česnekové aroma a chuť!
Prebiotická směs jsem to nazvala pro množství zeleniny, která je tou nejlepší potravou pro naší probiotickou kulturu ve střevech. Je to potrava pro užitečné bakterie a dobře se po ní množí. Mezi prebiotika se řadí všechny cibule, česneky, pórek, pažitka....ale i topinambur, vodnice, ředkve a čekanka, zkrátka zelenina štiplavé někdy až pálivé chuti.
A čirok jsem zkusila poprvé! Je to další vhodná potravina pro bezlepkáře nebo jen pro odlehčení. Použijete ho stejně jako pohanku, jáhly, rýži apod. ;)


SMĚS:
2 červené cibule
2 lžíce oleje
sůl, pepř
1 pórek
miska nakrájených česnekových stvolů

500g čiroku

ZÁLIVKA:
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce hummusu nebo jen uvařené cizrny
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce vinného octa
1 lžíce shoyu nebo tamari
špetka cukru
sůl, pepř
100ml olivového oleje

Čirok si předem uvaříme podle návodu na obalu.
Pórek a česnekové květní stvoly mírně orestujeme na osmahlé cibulce. Jen do změknutí, aby se zachovala zelená barva!
Suroviny na zálivku společně rozmixujeme.
Podáváme s čerstvým salátem nebo zeleninou a posypané pažitkou ;) Dobrou chuť!

Na mém blogu najdete i jiné recepty s česnekovým květním stvolem ;)

Lehká zeleninová omáčka z červené řepy

Veganská. A nejlepší je asi k těstovinám. Tak trochu alá rajská na divoko s množstvím té zeleniny, ale nepotřebuje vůbec zahuštění moukou. Přidáte-li víc vody vznikne pro změnu skvělá polévka.


2 velké cibule
slunečnicový olej
2 velké mrkve
2 velké červené řepy
asi polovina celeru
1 lžička soli
1 lžička mletého koriandru
1 lžička semen koriandru (jinak voní než mletý a skvěle se hodí k řepě ;)
1 tymiánu
3 bobkové listy
6 kuliček nového koření
asi 750ml zeleninového vývaru nebo horké vody
jablečný ocet nebo citrónová šťáva na dochucení
kešuparmazán (kešu, lahůdkové droždí, sůl - společně rozmixovat)
čerstvé listy a natě (petrželka, bazlka, koriandr, klíčky apod.)

Cibuli osmažíme na oleji, přidáme koření a na malé kostky nakrájenou zeleninu. Chvíli restujeme a pak podlijeme. Vaříme do změknutí zeleniny. Nakonec vyndáme bobkové listy a nové koření, a tyčovým mixérem rozmixujeme. Dochutíme octem nebo šťávou z citrónu. Podáváme s těstovinami, bylinkami a kešuparmazánem.

Řepné curry s cizrnou

Včera bylo smoothie, ze známé účinné trojkombinace řepa-jablko-mrkev, návod zde. O víkendu byla chuť na indii a uvařila jsem variaci na Curry zase s červenou řepou. Mám teď slabší játra což se u mě hned projevuje vyrážkou nebo osypáním a pálením nebo až škrábáním očí. Takže jsem o víkendu jela hodně řepu a po dvou dnech problémy už ustupují! Osvědčila se mi také černá ředkev, šťáva z kysaného zelí i to zelí samotné. Nasadila jsem ještě kůru z kopřivového čaje a bude zase líp :) Jsem celkem extrémní atopik, už od malinka, a dalo by se říct, že to mám už díky vege a omezení mléka, bílého cukru, bílé mouky a zařazení fermentovaných a spíše sezónních potravin, hodně pod kontrolou. Můžu normálně fungovat. Po Vánocích se o mě ale ekzém často pokouší. Leden bývá pro mě kritický. Už dávno nejsem ale ve stavu, zralá tak akorát na injekci a spousty kortikoidů ve formě mastiček. Chtělo by to ale pořádný detox, a takyže se na něj zjara chystám. Cítím silnou potřebu. Precizní yogínský detox jater a trávení, který jsem poprvé praktikovala sama před 6-7 lety a po pár letech se ho naučila provádět důkladněji a současně i pohodlněji od mých učitelů.
Chtěli byste, abych o tom napsala příspěvek? S návodem a postupem? Zajímalo by vás to?


2 cibule
2 lžíce ghí
sůl
1 lžička černého hořčičného semínka
cca 10ks kari lístků
1 lžička kuliček koriandru
1 lžička římského kmínu
3 středně velké červené řepy
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky curry mild
1/4-1/2 lžičky chilli
špetka asafoetidy neboli hing (český název ani nechtějte vědět :)
asi 500ml vody na podlévání
asi 300g uvařené cizrny
čerstvé lístky koriandru nebo hladkolisté petrželky

Nepoužívám cibulové pyré ani speciální dál (umleté směsi koření s loupanou půlenou luštěninou) jako Indové. Dělám si to po svém, takže začneme na cibulce jako po česku. Přidáme k ní do rozpáleného tuku hořčičné semínko, koriandr a římský kmín. Když začnou prskat vložíme na kostičky nakrájenou červenou řepu, zasypeme mletým koriandrem, curry, chilli a asafoetidou, dusíme do změknutí a postupně přitom podléváme! Na závěr vmícháme uvařenou cizrnu a podáváme ideálně s kvalitní rýží basmati.

Pizza s květákovým korpusem

Odlehčujeme, ale chutě jsou, takže labužnicky! Veganský a bezlepkový velmi dobrý recept, jen pozor na nahořklost květáku...


Korpus:
1 malý květák
olej a větší koláčová forma
1 lžička sušené bazalky
1 lžička drceného sušeného česneku nebo 1-2 stroužky čerstvého
2 lžičky kurkumy (na barvu korpusu ;)
4 lžíce psyllia nebo 3 lžíce rozmixovaných lněných semínek (místo vejce)
sůl
prášek do pečiva s vinným kamenem

Květák rozebereme na růžičky a uvaříme doměkka v osolené vodě. Scedíme a necháme vychladnout. Rozšťoucháme na kaši a smísíme s kořením a veganským vejcem (psyllium nebo lněné semínko).  Do vymazané koláčové formy vytvarujeme z těsta korpus. Pečeme ho nejprve samotný při 180°C asi 30 minut.

Náplň:
300ml rajčatového pyré
1 lžička oregana (dobromysl)
česnekové tofu
sůl
černé olivy
čerstvé lístky bazalky

Pyré ochutíme oreganem, případně dalším česnekem, osolíme a potřeme jím korpus. zasypeme olivami a najemno nastrouhaným tofu. Dáme znovu do trouby, tentokrát už jen asi na 20 minut. Před podáváním bohatě posypeme čerstvými lístky bazalky.

Rajčatovo-dýňová omáčka se skořicí

Čistá improvizace. Dobrota, která se hodí skvěle k těstovinám i rýži. Doplňte luštěninu v jakékoliv podobě máte rádi, čerstvou a ideálně i kvašenou zeleninu a máte skvělé nutričně plnohodnotné jídlo!


1 velká cibule
2 lžíce oleje nebo ghí
1 dýně Hokkaidó
asi 400 rajčatového pyré (domácí/kupované)
1l vody
1/3 lžičky skořice
sůl, pepř
1 lžička utřeného tymiánu
1 lžička mletého koriandru
2 lžičky domácí vegety (není nutné)
ječná mouka na zahuštění (podle požadované konzistence, třeba nebude potřeba)
1/2 brokolice
1 červená paprika

Nakrájenou cibuli osmahneme v hrnci. Přidáme nakrájenou a oloupanou dýni s kořením. Chvíli restujeme a promícháváme. Vložíme rajčata a pak zalijeme horkou vodou. Vaříme do změknutí a rozmixujeme tyčovým mixérem. Potom přidáme na malé kousky nakrájenou brokolici a červenou papriku a ještě asi 5 minut provaříme. Podávala jsem s rýží, uzeným tempehem a salátem.

Zeleninový "Eintopf" se seitanem

Nevím proč jsem si nějak špatně zafixovala, že seitan je z luštěniny. Není, je totiž z pšenice, resp. z pšeničné bílkoviny, lepku. Vím, hodně diskutovaná živina, já se jí však nevyhýbám, protože jsem přesvědčená, že lepek jako kvalitní rostlinnou bílkovinu potřebujeme. Pokud tedy nejsme přímo alergičtí. V podání seitanu jde o lehce stravitelnou a velmi výživnou záležitost. My jsme si ho doma velmi oblíbili do různých omáček a gulášů. Nejlepší chuťově je seitan speciál ;) Vyzkoušejte! Dá se vyrobit dokonce i doma, ale o tom zase jindy...


Do Eintopfu jsem zužitkovala různou zeleninu ze zahrady, ale použijte klidně i jinou ;)

3 cibule
sůl, pepř
olej / máslo / ghí
3 papriky (různých barev)
500g kapustiček
6 mrkví
1 středně velká žlutá cuketa
300g uvařených bílých fazolí (nebo kvalitní z plechovky;)
tymián / majoránka.....podle chuti nebo domácí vegetu
2l horké vody nebo zeleninového vývaru
ječná moka nebo hraška na zahuštění

Ve velkém hrnci orestujeme nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a přidáme nakrájenou zeleninu. Promícháváme a chvilku restujeme. Zasypeme kořením a zalijeme vodou nebo vývarem. Uvaříme doměkka, zahustíme a přidáme fazole. Jídlo podáváme samotné nebo s kváskovým chlebem, posypané čerstvou petrželkou nebo celerovými lístky.

Bramborový kynutý koláč

I když to letos vypadalo, že nebudeme mít brambory, tak nakonec byly. Pěstuju pod slámou už 4. rokem a funguje to dobře! Brambory nejíme souvisle celý rok, ale zhruba od začátku léta do konce roku. Zjara už by se neměly moc konzumovat hlavně vzhledem k jejich kvalitě a klíčivosti. Raději je na 2-3 měsíce vynechávám a počkám si na ty nové ranné... Každopádně sklizeň vyvrcholila a ty naše proměňuju v dobroty ;)
Bramborový koláč je prosté české dobré jídlo, i když časově náročnější. Kynuté bramborové těsto ochucené jako bramborák sklidí úspěch u všech milovníků brambor a jídel z nich. Pokud budete recept zkoušet použijte rozhodně větší formu, ne jako já. Těsto mi tak trochu v troubě přeteklo, ale i to se stává ;)


1kg brambor (předem uvařených ve slupce)
500g špaldové celozrnné mouky
3 vejce
400ml teplého rostlinného mléka
100g přepuštěného másla
1 kostka droždí
1/2 lžičky cukru
1 palice česneku
1 lžíce sušené majoránky
1/2 lžičky mletého kmínu
sůl, pepř
semínka na posypání

Brambory uvaříme ideálně den předem večer, ve slupce a vcelku. Do mísy nalijeme mléko, rozmícháme cukr a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek a pak do směsi najemno nastrouháme oloupané brambory. Přidáme mouku, vejce, koření, utřený česnek, rozpuštěné máslo, sůl a pepř. Dobře propracujeme a necháme pod utěrkou hodinu kynout. Pak směs nalijeme do vyšší formy, vymazané nebo s papírem na pečení, a pečeme při 180°C dozlatova, asi hodinu.

Cuketová hořčice

Trošku řidší, spíše omáčka, čatný, ale vynikající. Neudělala jsem jí pálivou jako je v receptu, aby jí mohly i děti a takyže jim chutná! Super recept na zpracování posledních cuket, které se mi tu ještě válely nezpracované. A že jich bylo! Jsem ráda, hořčice je skvělá a cukety zmizely ;)
Věděli jste, že pálivé zahřívací hořčičné semínko dovede léčit kožní choroby, zvýšit prokrvení trávicího traktu a tím zvýšit agni (trávicí oheň), dechové potíže a parazity ve střevech. Vně se používá na bolesti kloubů, zubů a při únavě svalů na prokrvení ve formě kaší... Tak podle ayurvédy.
Že nemáte cukety? Nevadí, vyrobte si klasickou domácí hořčici podle mého postupu tady. Tehdy jsem to ladila asi na třikrát! Ale stálo to za to, zjistila jsem, že je to skvělá věc, taková domácí hořčice ;)


Na 8 sklenic asi po 450g:
2,5kg cukety (oloupané bez jádřinců)
1 velká palice česneku
50g třtinového cukru
1 lžíce soli
500ml octa (klasický8% 1:1 s vodou! nebo vinný/jablečný 3-4% nebo obyčejné stolní víno)
250ml vody
100ml oleje
100g hořčičného semínka
chilli paprička (není nutná)
2 lžíce kurkumy (jen kvůli barvě)

Cuketu nakrájíme na kostky, vložíme do velkého hrnce, podlijeme vodou a octem, přidáme ostatní koření a vaříme do změknutí. Potom rozmixujeme dohladka a vaříme ještě do požadovaného zhoustnutí. Potom naplníme do čistých, nejlépe vyvařených skleniček. Uzavřeme a nachvíli obrátíme dnem vzhůru. Pak znovu otočíme a obsah trochu sklepneme bouchnutím o stůl, aby nezůstal na víčku. Necháme vychladnout a skladujeme na chladnějším, tmavém a suchém místě. Přeju dobrou chuť všem domácím gurmánům ;)

Cuketová pizza

Mám ještě spoustu cuket, uf. Letos máme mimořádnou úrodu, ale co  s tím pořád? K tomu jsem ještě po návratu z cest sklidila další... Slepice i ovce už dostaly taky svůj příděl ;)

Pizza má cuketový korpus, je bez mouky, ale veganská není, protože tam je vajíčko. Když nemáte svoje domácí jako já ani bio, a nebo chcete vegan verzi, použijte lněné semínko rozmixované a smíchané s troškou vody... Ingredience na náplň si dejte samozřejmě podle toho co máte rádi VY ;) Nahoru jak kdo, já si teď ulítávám na kešuparmazánu. Pizza je fakt dobrá a myslím, že nadchne i ty strávníky, kteří by cuketu dobrovolně nejedli.


Na jednu pizzu do koláčové formy nebo na 1/2 velkého plechu na pečení potřebujete:
450g  nastrouhané cukety (asi 2 hrnky)
100g marinovaného tofu
1 vejce
sůl, pepř

Moje náplň:
200g rajčat bez slupky
sůl
sušená bazalka
1 stroužek česneku
černé olivy
kukuřice

Kešuparmazán:
kešu (rozmixované)
lahůdkové droždí
sůl

Cuketu oloupeme, rozkrojíme a vydlabeme jádřinec. Nastrouháme najemno i s tofu, přidáme vejce a sůl a vypracujeme vlhké těsto. Rozprostřeme a vyválíme ve formě (plechu) dotenka s okraji a dáme péct při 180°C do vyschnutí a zezlátnutí. Poznáte to tak, že se začnou odlepovat okraje. U mě to trvalo asi hodinu, dělala jsem dvojnásobnou várku na velký plech ;)


Potom korpus vyndáme z trouby a potřeme směsí rozmixovaných rajčat se solí, bazalkou a česnekem s vmíchanými olivami a kukuřicí. Zasypeme kešuparmazánem. Vyrobíme ho z kešu a lahůdkového droždí smíchaných v poměru 1:1, společně se solí rozmixujeme. Pizzu dáme ještě na asi 10 minut péct.

Červená řepa s fazolemi a jablečným pyré

V červenci jsem dostala tip od paní Magdaleny na rychlou směs červené řepy s kořením, dušenou na jablečném moštu. Lehkou letní směs jsem trochu zhutnila fazolemi a jablečným pyré. Ta chuť v kombinaci s jablky je úžasná! Kdo neznáte a máte rád řepu, určitě vyzkoušejte.


2 cibule
3 velké červené řepy
1 lžička pepře, koriandru a fenyklu
olivový olej
sůl
750ml jablečného pyré
250g uvařených červených fazolí
citrón

Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme oloupanou a nakrájenou červenou řepu a koření. To si předem podrtíme v hmoždíři. Osolíme, podlijeme trochou vody a necháme dusit doměkka. Trvá to déle. Pak vložíme fazole a vmícháme jablečné pyré. Necháme společně provařit a dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme s čerstvou zeleninou a oblíbenou obilovinou. U mě vyhrál bulgur, který je rychle hotov. A ochutila jsem ho domácí vegetou ;)

Rajčátka ve sladkokyselém nálevu

Divokých rajčátek mám letos tolik, že už je nestíháme jíst. Sbírat ještě jo, ale doma vydrží tak dva dny a praskají a kazí se. Tak co stím? Jedině nějak uchovat na zimu, napadlo mě. Jednu várku jsem zavařila a další usušila a naložila do oleje (v následujícím příspěvku). Těším se až v zimě vytáhnu tyhle domácí poklady, to se pomějem ;)


Asi na 5 sklenic od okurek:

3 kg mini rajčátek (různé druhy a můžou být i nezralá, stejně se povaří...bude to krásně barevné ;)
2l vody
700ml kvasného octa
200g třtinového cukru
1 lžíce světlých hořčičných semínek
1 lžíce tmavých hořčičných semínek
60g soli
1 lžička nového koření
1 lžička celého pepře
1 lžička celého hřebíčku

V hrnci svaříme vodu s octem, cukrem, solí a kořením. Nechíme vychladnout a mezitím si připravíme sklenice a naplníme rajčátky. Zalijeme je nálevem i s kořením, zavíčkujeme a sterilujeme při 80°C asi 15 minut.

Pečené cuketové bochánky s uzeným tempehem

Cuketu cpu teď skoro do všeho ;) Bochánky jsou vegan a úplně bezmoučné. Konzistenci vyladíte poměrem vařených brambor a cukety.....jde to! Podávat je můžete i samotné s nějakou dobrou omáčkou nebo čatný ;)


brambory
cuketa
sůl
olivový olej
sezamová semínka

Brambory omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přivedeme je k varu a vaříme ve slupce 20-30 minut. Z hrnce scedíme vodu a brambory necháme odpočívat, dokud trochu nevychladnou, ale jen do té doby, aby byly stále teplé. Troubu si mezitím předehřejeme na 220°C. Poté brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Nastrouhané brambory vložíme do velké mísy.  Cuketu opláchneme a i se slupkou nastrouháme najemno. Vložíme do síta nebo čisté utěrky a vymačkáme přebytečnou šťávu. Poté přidáme cuketu k nastrouhaným bramborám a osolíme jednou čajovou lžičkou soli.  Na plech si rozprostřeme pečící papír. Těsto z brambor a cukety vytvarujeme ručně do malých bochánků velikosti přibližně jedné polévkové lžíce směsi. Dáme na 10 minut vychladit do ledničky, aby se zpevnily. Poté každý bochámek potřeme malým množstvím olivového oleje, jemně osolíme a posypeme sezamem. Válečky pečeme v troubě do té doby, než je potřebný vršek lehce opečený, přibližně 30 minut. Podáváme s orestovaným uzeným tempehem nebo jen tak s čatný...a samozřejmě čerstvou zeleninou!




Šťávu z cukety nevylévejte bůhvíkam, ale vypijte jí nebo rozmixujte s nějakým ovocem.

Teplý jahelný salát s opečeným slunečnicovým semínkem

Jednoduchý vegan salát z aktuálních darů naší zahrady... Dnešní super večeře!


Kolik čeho si zvolte sami nebo podle chuti: víc zeleniny nebo jáhel?

jáhly
olivový olej
mořská sůl
oregano

slunečnicová semínka

olivový olej
červená cibule
mořská sůl
mrkev
fazolky (celé lusky)
ředkvičky

divoká rajčátka
pažitka
brutnák

Jáhly vaříme asi 5 minut se lžící oleje, oreganem a solí, potom necháme přiklopené dojít. V pánvi nasucho opražíme slunečnicová semínka. Když začnou prskat je čas je přesypat do talíře a nechat vychladnout. Mezitím si sklidíme a připravíme zeleninu. Na pánvi na rozpáleném oleji orestujeme nakrájenou cibuli a fazolové lusky, mrkev a ředkvičky na kolečka. Osolíme a na chvilku přiklopíme. Zelenina se nesmí přetáhnout jinak ztratí barvu. Ve velké míse smícháme jáhly a zeleninu. Podáváme s čerstvou oblohou jako třeba rajčata nebo okurky ;)