Zobrazují se příspěvky se štítkemFazole. Zobrazit všechny příspěvky

Fazolové brownies s karobem a vlašskými ořechy

Říkáte si asi cože? Fazolové? Ano je to tak, jenom z fazolí. K tomu žádná mouka ani cukr. Bez lepku a veganské....No jasně, ale co ta chuť? Garantuju, že když to nepovíte, nikdo nic nepozná ;) Absoluně! Nakrájené na malinké čtverečky můžete naservírovat i jako cukroví.
Luštěniny se do sladkých dezertů přidávájí v Asii naprosto běžně. Nám to přijde zvláštní, protože u nás to naopak není běžné. Já to ale považuju za další vychytaný způsob jak jíst luštěniny. Nasladko! Mrkněte třeba na moje další recepty: Yókan nebo Cizrnová bábovka


Na velký plech:
3 hrnky uvařených fazolek adzuki (klidně i jiných tmavých fazolí)
1 hrnek měkkých datlí bez pecky (asi 20 kusů)
1 sáček prášku do pečiva s vinným kamenem
6 lžic oleje (slunečnicový / kokosák)
150g karobového prášku (samozřejmě alternativně kakaového prášku ;)
asi 1/3 lžičky soli
1/2 - 1 hrnek rýžového mléka (podle konzistence těsta, může se to individálně lišit)
4 vegan vejce (4 lžíce lněného semínka rozmixujeme na moučku a smísíme s 8 lžícemi vody, necháme chvilku bobtnat)
vlašské ořechy (nebo jiné, množství co snesete)

Postup je velmi jednoduchý. Pokud máte vše připravené, tak vyjma ořechů vložíme do mixéru. Rozmixujeme na hladké těsto, musela jsem to ještě dobře domíchat v míse. Těsto je hodně lepivé a hůř se i roztírá do plochy. Přesto pokud si najdete v kuchyni nějakou vhodnou stěrku, jde to. Posypeme nahrubo nasekanými ořechy a zatlačíme je do těsta. Dáme do trouby vyhřáté na 175°C a pečeme 30 minut.

Červená řepa s fazolemi a jablečným pyré

V červenci jsem dostala tip od paní Magdaleny na rychlou směs červené řepy s kořením, dušenou na jablečném moštu. Lehkou letní směs jsem trochu zhutnila fazolemi a jablečným pyré. Ta chuť v kombinaci s jablky je úžasná! Kdo neznáte a máte rád řepu, určitě vyzkoušejte.


2 cibule
3 velké červené řepy
1 lžička pepře, koriandru a fenyklu
olivový olej
sůl
750ml jablečného pyré
250g uvařených červených fazolí
citrón

Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme oloupanou a nakrájenou červenou řepu a koření. To si předem podrtíme v hmoždíři. Osolíme, podlijeme trochou vody a necháme dusit doměkka. Trvá to déle. Pak vložíme fazole a vmícháme jablečné pyré. Necháme společně provařit a dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme s čerstvou zeleninou a oblíbenou obilovinou. U mě vyhrál bulgur, který je rychle hotov. A ochutila jsem ho domácí vegetou ;)

Mexické fazole na oreganu s bulgurem

Perfektní, rychlý a plnohodnotný pokrm pro vegetariány ;) Mňam!


olivový olej
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 lžička chilli
800g zavařených rajčat (nebo bio v plechovce)
1 lžička sušeného oregana nebo několik snítek čerstvého
800g uvařených adzuki fazolí
200g sterilované kukuřice
1 lžička třtinového cukru
500g bulguru

Na oleji ve vyšší pánvi opečeme nakrájenou cibuli a utřený česnek. Přidáme nakrájené papriky a chilli, oregano a opékáme do změknutí. Potom přidáme rajčata, fazole, cukr, kukuřici a společně přivedeme k varu. Snížíme teplotu a necháme jen probublávat do změknutí a zhoustnutí. Podáváme s uvařeným bulgurem, můžeme ještě posypat čerstvou petrželkou.

Vege bouillabaisse

Francozský recept, bez ryb... a vaření s vínem, po dlouhé době jsem si dala i skleničku. Jídlo je to moc dobré, plné pro nás neobvyklých chutí a vůní z bílého vína, česneku, fenyklu a šafránu, ale také s vůní moře z řasy nori (místo rybího aroma ;) Pro návštevu nevegetariánů velký zážitek!


2 lžíce ghí/másla/oleje
2 velké cibule
4 velké stroužky česneku
1 lžička semen anýzu
2 lžičky semen fenyklu
mořská sůl
3 velké mrkve
2 pastiňáky
2 hlízy fenyklu
250ml suchého bílého vína
2 brambory
400g krájených rajčat (čerstvých nebo plechovka v biokvalitě)
asi 1l zeleninového vývaru nebo vody
0,5g prášku šafránu
pár plátků nori řasy (natrhané)
1 lžíce sušeného tymiánu
2 hrnky uvařených fazolí (já měla dva druhy)

K servírování:
čerstvá větvička tymiánu nebo fenyklu
pomerančová kůra
kváskový chléb

V hrnci rozehřejeme tuk nebo olej a vhodíme do něj fenzkl s anýzem. Když se rozvoní přidáme nakrájenou cibuli a česnek, osolíme a orestujeme. Pak přidáme nakrájenou mrkev, pastiňák a hlízy fenyklu nakrájené na větší kousky. Opět chvíli restujeme a podlijeme vínem. Pak přidáme šafrán, natrhanou nori řasu, tymián a vaříme asi 45minut. Když je zelenina uvařená vložíme ještě fazole a necháme chvíli prohřát.

Fazole na kari s pohankou

Zahřívací jídlo do těchto vytrvale zmrzlých dnů ;) Hořčičné semínko, zázvor, pórek, fazole, pohanka.


500g pohanky
sůl
1,5l vody nebo zeleninového vývaru

1 velká cibule
2 lžíce oleje/ghí
2 lžičky černých hořčičných semínek
kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru
bylinková sůl
1 lžička kurkumy
1 lžička koriandru mletého
1 lžička curry (jemné/ostré)
1 pórek
250g žampiónů
250g uvařených fazolí
250g rajčatového pyré

Pohanku vaříme podle návodu a necháme nabobtnat. V pánvi orestujeme nakrájenou cibuli s hořčičnými semínky a nastrouhaným zázvorem. Osolíme. Pak přidáme nakrájené žampiony a pórek, trošku podlijeme, přiklopíme a chvíli dusíme. Zalijeme rajčatovým pyré, vložíme fazole a koření a ještě společně chvíli dusíme. Podáváme s pohankou.

Fazolové kari s plackami


Na kari:
250g bílých fazolí
2 cibule
2 brambory
1/2 brokolice
2 mrkve
1 lžíce curry mild
1 lžíce kurkumy
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
3 stroužky česneku
1 lžíce mořské soli
4 lžíce ječné mouky
1 lžíce hořčičného semínka
2 lžíce ghí nebo oleje

Na placky:
450g hladké pšeničné celozrnné mouky
150ml vody
150ml olivového oleje
10g kypřícího prášku do pečiva s vinným kamenem
1 lžička soli
1 lžička sušené bazalky nebo provensálkých bylinek

Fazole den předem namočíme, druhý den vodu slijeme, propláchneme a v nové uvaříme do měkka. V pánvi rozehřejeme ghí a vhodíme hořčičná semínka, pak nakrájenou cibuli, zázvor, utřený česnek a kari s kurkumou. Zalijeme asi litrem vody a přidáme nakrájené brambory a mrkev. Vaříme do změknutí, pak přidáme malé růžičky brokolice a zahustíme moukou.
Ze surovin na placky vypracujeme vláčné těsto a necháme ho odpočinout. Rozdělíme ho na 6 částí a vyválíme z nich co nejtenčí placky. Položíme na suchou rozpálenou pánev a když se nafoukne, obrátíme ji a opečeme i druhé strany.

Dal bukhara

Speciální druh dálu, který se dlouho peče v troubě a tím získá krémovou chuť. Pokud neseženete urid fazolky tak použijte mungo.


500g urid fazolek
2 bobkové listy

1 lžíce římského kmínu
1 lžíce semen koriandru
1 lžička semen fenyklu
2 bobkové listy
2 kuličky kardamomu
kousek kůry skořice
5 hřebíčků
1 badyán

4 lžíce kokosového oleje
1 cibule
4 stroužky česneku
kousek čerstvého zázvoru
1 zelená chilli paprička
1 lžička garam masaly
250g krájených rajčat
250ml rostlinné smetany
mořská sůl
1 lžíce třtinového cukru
svazek čerstvého koriandru nebo petrželky

Fazole namočíme přes noc, rano vodu vylijeme a v nové vodě s bobkovým listem uvaříme fazole doměkka. Ve velké pánvi na kokosovém oleji necháme rozvonět všechno koření, pak necháme zesklovatět cibuli a postupně přidáváme česnek, papričku a zázvor. Chvilku restujeme a přidáme rajčata a masalu. Provaříme, případně trošku podlijeme vodou. Pak přidáme fazole, sůl, cukr a smetanu. Stahneme z ohně, přiklopíme a vložíme do trouby, kde směs pečeme asi 2 hodiny při 150°C. Podáváme s dobrou rýží nebo s chapátí.

Hlívové korma s fazolemi

Korma znamená doslova speciální způsob dušení, v našich končinách je korma známé pro nám nezvyklé použití a chuť kokosového mléka nebo strouhaného kokosu. Osobně indická jídla miluju a obzvláště tohle velmi doporučuji, je to mňamka.


kokosový olej nebo slunečnicový olej na smažení
1 lžíce tmavého hořčičného semínka
2 cibule
2 lžičky himalájské soli
1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
1-1/4 lžičky chilli nebo nasekaná zelená chilli paprička
4 stroužky česneku
1/2 lžičky kurkumy
4-5 rajčat
300g hlívy ústřičné
1 lžíce mletého koriandru
1 lžička garam masaly
400ml kokosového mléka
250g uvařených fazolí (libovolné)
zelená nať (ideálně koriandru)
500g rýže basmati

Houby opláchneme pod proudem vody a nakrájíme na nudličky. V pánvi rozpálíme olej a vhodíme hořčičná semínka, když se začnou smažit přidáme najemno nakrájenou cibuli. Smažíme do zezlátnutí. Pak přidáme zázvor, česnek, chilli, kurkumu a chvilku restujeme. Pak přisypeme nakrájená rajčata a hlívu, přidáme koriandr a garam masalu, podlijeme asi hrnkem vody, a dusíme přiklopené dokud houby nezměknou. Nakonec přidáme kokosové mléko a uvařené fazole, a pozvolna přivedeme k varu. Přidáme libovolnou čerstvou nať a podáváme s basmati rýží.

Chana masala s chapati

Já se té Indie snad nikdy nenabažím ;)


250g cizrny
kari lístky
2 lžíce ghí
1 lžička římského kmínu
1 bobkový list
2  cibule
5-6 velkých rajčat
zelená chilli paprička
čerstvý zázvor
3 stroužky česneku
himalájská sůl
1/2 lžičky kurkumy
1/4-1 lžička chilli
2 lžičky koriandru
1 lžička garam masaly
1/2-1 hrnek vody
1/2 pórku (zelená část)

Cizrnu namočíme přes noc a druhý den v nové vodě uvaříme doměkka s několika kari lístky. V pánvi rozpálíme ghí a vložíme bobkový list a římský kmín. Smažíme dokud nezačnou semínka pěnit. Pak nalijeme cibulové pyré (kus čerstvého zázvoru, papričku, česnek a cibuli rozmixujeme) a smažíme dokud nezezlátne. Potom přidáme rajčatové pyré (rozmixujeme rajčata), koření a sůl a smažíme dokud se viditelně neseparuje tuk. Je čas přidat vařenou cizrnu, trochu podlijeme vodou, vložíme nasekaný pórek a chvíli povaříme.

Chapati:
1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
špetka soli
1 lžíce oleje
1/2 hrnku teplé vody
ghí

Smícháme mouku, sůl, olej s teplou vodou. Možná jí budete potřebovat víc možná méně, to záleží na druhu mouky. Vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na šest kuliček. Rozválíme je na tenké pláty a opečeme na ghí, nejlépe v pánvi tawa. Když se objevují bubliny otočíme placku a nějakou rovnou špachtlí lehce přimačkneme, jinak se placka nafoukne a praskne.
Inspirace z  padhuskitchen.com

Rajma masala

Rajma s rýží je velmi oblíbené severoindické vegetariánské jídlo z červených fazolí a spoustou dobrého koření. Jsou to v podstatě fazole na kari.


250g red kidney beans (nebo případně adzuki)
pár lístků kari
trochu saturejky
2 lžíce ghí
2 střední cibule
1 plechovka krájených rajčat nebo asi 6 čerstvých
1 lžička kari
1 lžička kurkumy
1 lžička garam masaly
1/2 lžičky mletého koriandru
1 mrkev
1/2 pórku
mořská sůl

Fazole přes noc namočíme, druhý den slijeme a dobře propláchneme. V nové vodě vaříme asi 1 hodinu, zásadně bez soli s kari lístky a saturejkou. Hotové scedíme a vybereme kari lístky.
V pánvi na ghí osmažíme cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev a pórek nakrájený na kolečka, fazole a rajčata. Směs promícháme, přidáme koření, sůl a asi 5 minut provařujeme, případně trochu podlijeme vodou. Podáváme s basmati rýží.

Fazolový guláš


500g fazolek adzuki nebo red kidney beans ( na 12h namočíme)
10 lístků kari
kousek mořské řasy
asi 3 lžíce ghí
3 cibule
2 mrkve
1 petržel nebo kus celeru
2 lžičky mletého kmínu
1 lžička sušeného zázvoru
5 stroužků česneku
chilli podle chuti
1 pórek
300g hlívy
1 tuba tomatové pasty případně plechovka rajčat
mořská sůl
voda nebo zeleninový vývar
ječná mouka na zahuštění

Fazole uvaříme podle návodu v nové vodě než byly namočené, pouze s kouskem mořské řasy a lístky kari. Zásadně ne se solí! Trvá to docela dlouho, lepší je papiňák, i když zrovna třeba adzuki uvaříte v hrnci za 40-50 minut.
V jiném hrnci osmahneme na ghí cibulku, osolíme, přidáme hlívu a kmín, po chvíli nastrouhanou kořenovou zeleninu a česnek, na kolečka nakrájený pórek. Chvilku dusíme-podlíváme vodou nebo vývarem, přidáme zázvor, chilli a tomatovou pastu. Vše provaříme a doladíme si přitom množství a konzistenci omáčky vývarem nebo vodou a ječnou moukou.
Na závěr zeleninovou omáčku smícháme s fazolemi a podáváme s čerstvou petrželkou a třeba s kváskovým chlebem nebo jen tak samotné nebo s pickles :) Dobrou chuť.