Zobrazují se příspěvky se štítkemČočka. Zobrazit všechny příspěvky

Horská čočka v rajčatové omáčce a kurkumové špecle

Tak na tomhle si pochutnáte! Jak masaři tak odpůrci čočky ;) Jídlo je vydatné, spíš tak do zimy, ale my jsme o víkendu makali, a i v tom dusnu nám jídlo bodlo, takže tak :) Myslím, že zrovna dnes by se do toho počasí takové taky hodilo.
Nebědujme nad počasím (vždyť vydatný déšť je celé jaro tak potřeba) a užívejme si ho, takové jaké je a každý den! Koukněte na děti, ty to přesně tak mají a umí :)


2 cibule
olej / ghí
150g žampionů
1 pórek
4 nahrubo nastrouhané mrkve
1/2 nahrubo nastrouhaného celeru
2 konzervy loupaných rajčat
tymián, dobromysl apod. podle sebe ;)
sůl, pepř
5 lžic balzamikového octa
400g horské čočky (Berglinsen v DM)

V hrnci na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, s žampiony a pórkem. Později přidáme čočku, mrkev a celer, zalijeme rajčaty a okořeníme (bylinky, sůl, pepř a ocet). Podlijeme ještě asi 1,5 litrem zeleninového vývaru nebo vodou. Vaříme asi 25 minut na středním ohni a občas zamícháme.

800g celozrnné pšeničné mouky
2 lžičky soli
pepř
1 lžička mleté kurkumy
500ml minerální nebo filtrované vody
2 vejce

Dáme si vařit osolenou vodu do velkého hrnce. V míse promícháme suché suroviny a pak postupně zapracováváme vejce a vodu. Důkladně těsto hněteme vařečkou dokud není měkké, ale lepivé konzistence. Jako u halušek. Těsto pak postupnědo hrnce buď protlačujeme přes "haluškovač" nebo seškrabujeme z prkénka nožem do vroucí vody. Špecle které vyplavou ihned vylovíme děrovanou naběračkou a ideálně ještě propláchne pod tekoucí vodou.

Zeleninová směs s červenou čočkou

Dnes to bude chtít vydatnější zahřívací dobré jídlo, vypadá to na celodenní déšť :( Do rýže jsem míchla pohanku se zahřívacími a posilujícími účinky ;) Miluju tenhle typ jídel, protože miluju basmati, červenou čočku a jídla s příchutí Indie...


250g pohanky kroupy
250g jasmínové rýže nebo basmati
1l vody
mořská sůl

Přílohu uvaříme společně, trvá to 20 minut. Zbytek vody, pokud je scedíme.

250g červené čočky
řasa nori nebo wakame (kousek, ale není to nutné je to jen nutriční obohacení ne chuťové)
1 veliká cibule nebo 2 malé
fazolové lusky nebo česnekové květní výhonky (mám v mrazáku, delikatesa!)
řapíkatý celer podle gusta
1 pórek
400g rajčat
1 lžička kurkumy
1 lžička červené papriky
1 lžička koriandru
1 lžička římského kmínu
1 lžička tmavých hořčičných semínek
čerstvý libeček nebo petrželka
2 lžíce ghí nebo kvalitního oleje (veganům na tyhle jídla s vůní Asie doporučuju vyzkoušet sezamový olej)
mořská sůl

Čočku uvaříme v 1/2 litru vody s řasou podle návodu. Ve velké pánvi na rozehřátém tuku orestujeme nakrájenou cibuli, osolíme a vmícháme ostatní koření. Pak postupně přidáváme nakrájenou zeleninu, trošku podlijeme vodou a přiklopíme. Dusíme do změknutí zeleniny (asi 5 minut) a pak vmícháme do krémova uvařenou čočku, dobře promícháme a ještě chvilku podusíme, aby se vše chuťově spojilo. Pokud je potřeba opět trochu podlijeme. Podáváme s rýží a čerstvou zeleninou nebo pickles. Dobrota!

Khicheri

Jednoduchý detoxikační pokrm. A bez ostrého koření vhodný jako první jídlo po očistných kůrách.


500g rýže basmati
300g čočky
2 lžíce oleje nebo ghí
2 lžičky římského kmínu
2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
2 stroužky česneku
čerstvě namletý pepř
2 cibule
1/4 lžičky chilli
2 lžičky kurkumy
1 lžička Garam Masaly

Čočku den předem namočíme, druhý den slijeme a propláchneme. Rýži propláchneme a s čočkou uvaříme doměkka. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme zázvor a utřený česnek, pak chilli a Garam Masalu. Osolíme, opepříme, přidáme scezenou rýži a čočku, kurkumu, zalijeme asi 2 litry vody. Na mírném plameni vaříme doměkka.

Čočková kaše s dušenou cuketou a vejcem

Jednoduché a rychlé, výživné jídlo. Dětem červená čočka moc chutná.


červená čočka
mořská sůl

větší cuketa
tymián
mořská sůl
2 lžíce ghí

domácí vejce

Čočku rozvaříme a rozmixujeme ponorným mixérem. Cuketu nakrájíme na kostičky a osmahneme na ghí, osolíme, přidáme tymián a přiklopíme. Dusíme do změknutí. Podáváme s vejci.

Musaka z čočky

Velmi chutné tradiční jídlo oblíbené v Řecku ve vegetariánském kabátku ;) Pro mě tedy trochu zdlouhavá příprava, ale chuť výborná. Ješte že jsem toho udělala tolik.......(všechno jídlo u nás strašně rychle zmizí :)


300g černé čočky (Beluga)
2 baklažány
slunečnicový olej
2 cibule
3 stroužky česneku
2 větší karotky
8 řapíků celeru
1 lžíce majoránky
1 lžička dobromysli
800g konzervovaných krájených rajčat
2 lžíce shoyu
čerstvě namletý pepř
4 velké brambory
4 velká rajčata

100g ghí
100g rýžové mouky
800ml obilného mléka
1 lžička muškátového oříšku
2 vejce
100g výraznějšího sýru

Čočku uvaříme v dostatečném množství vody doměkka. Slijeme a vývar uchováme zvlášť. Na pávni osmažíme z obou stran postupně plátky lilků a brambor. Necháme okapat a dáme stranou. Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, najemno nastrouhanou karotku a najemno nasekanou celerovou nať. Podlijeme trochou vývaru z čočky, přiklopíme a chvilku dusíme doměkka, občas promícháme. Přidáme čočku, bylinky a konzervovaná rajčata. Vaříme na mírném ohni asi 3 minuty, pak ochutíme pepřem a shoyu omáčkou. Polovinu čočkové směsi rozprostřeme na dno velkého pekáče, poklademe polovinou plátků lilku, pak brambor a všemi rajčaty nakrájenými na plátky. Zasypeme zbytkem čočkové směsi, lilků a brambor.
Na omáčku rozpustíme v kastrolku ghí, odstavíme a vmícháme mouku, aby vznikla jíška. Postupně přidáváme mléko a dobře promícháváme, aby vznikla hladká omáčka. Dáme opět na oheň a mícháme do zhoustnutí. Odstavíme a necháme zchladnout, pak přidáme žloutky, nastrouhaný sýr a muškátový oříšek. V misce ušleháme bílky a opatrně vmícháme do omáčky.
Musaku zalijeme omáčkou tak, aby byla celá překrytá. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 1 hodinu dokud na povrchu nezezlátne.

Khichadi (kičadi) s červenou čočkou a pórkem

Je to poklad indické kuchyně a také detoxikační pokrm. Existují různé varianty, nejčastěji se obměňují luštěniny. Pokrm je tridóšický takže je vhodný pro každého.


2 lžíce ghí
500g rýže basmati
250g červené loupané, půlené čočky
cca 1l vody
2 lžíce mandlí nebo dýňových semínek (já použila sezam, protože mám malé děti)
1 lžička římského kmínu
1 lžička tmavého hořčičného semínka
1 lžička fenyklu
1 lžička kurkumy
1 lžička koriandru
kousek čerstvého zázvoru
1 pórek
mořské řasy

Nejpve si uděláme čonk:
V hrnci rozpálíme ghí a vložíme semena a ořechy, smažíme až začnou semínka vyskakovat. Pak přidáme nakrájenou cibuli a smažíme dozlatova. Nakonec přidáme koriandr, nakrájený pórek, nastrouhaný kousek zázvoru a kurkumu.
Do hotového čonku zamícháme rýži a čočku, lehce opražíme a zalijeme horkou vodou nebo vývarem s řasou. Vaříme do změknutí asi 20 minut, dosolíme a necháme ještě dojít přiklopené asi 10 minut.

Dhal z červené čočky

Výraz dhál znamená v indické kuchyni doslova luštěninu. Jde také o jedno z národních indických jídel s řadou obměn podle regionu. Dhál má konzistenci polévky nebo řidší kaše. Je to velmi chutné, snadné jídlo, které zasytí a zahřeje.


2 lžíce ghí
2 mrkve
4 brambory
1 cibule
3 stroužky česneku
kari lístky podle chuti
1 lžíce curry
400g vařených nebo sterilovaných červených fazolí
400g loupaných krájených rajčat
250g červené čočky (neuvařené)

hrst petrželky
bílý jogurt

Cibuli nakrájíme na jemné kostičky a oloupané brambory na menší kostky, mrkev nastrouháme nahrubo a  chvilku vše orestujeme na ghí. Nejlépe rovnou v hrnci nebo kastrolu. Po chvíli přidáme prolisovaný česnek, rajčata, koření, fazole a čočku. Zalijeme asi 1l vody a vaříme 20 minut, přiklopené nebo odklopené-podle toho jakou chceme konzistenci. Do hotového jídla zamícháme nasekanou petrželku nebo ozdobíme čerstvými výhonky. Podáváme se lžící jogurtu a chlebem.

Beluga vege-prejt


350g ječných krup (malých)
250g tmavé čočky Beluga
3 velké cibule
4 stroužky česneku
3 lžíce majoránky
2 lžíce ghí
2 lžíce olivového oleje
3 lžičky Bambovy soli
4 bobkové listy
rozmarýn
mořská sůl

Do hrnce dáme vařit kroupy se solí a kořením, vaříme 1 hodinu. Pak přidáme čočku a vaříme ještě 20 minut. Dobře jí vmícháme a přidáme vodu dle potřeby. Snažíme se celou dobu varu nemíchat jinak se to začne připalovat, z kraje hrnce kontrolujeme hladinu, případně podléváme. Pokud nebudeme muset nakonci cedit je to ideální. Na pánvi oshneme cibuli a česnek, vmícháme majoránku a odstavíme. Ve velké míse smícháme kroupy s čočkou a cibulku, dochutíme Bambovou solí a polijeme olivovým olejem. Podáváme s kvašenou zeleninou.

Čočka na kari s mrkvemi a pomerančem


1 velká cibule
ghí
prst čerstvého zázvoru
400g mrkve
1 lžíce třtinového cukru
1 lžička curry mild nebo ostré
trochu čerstvě mletého pepře
1 lžička kurkumy
1 lžička římského kmínu
1 lžička mletého koriandru
300ml vývaru nebo vody
hrst zelené natě (cibulová, celerová, petržel....)

1 velký pomeranč

Čočku propláchneme vodou a neosolenou vaříme asi 10-15min, můžeme k ní přidat mořskou řasu.
V kastrolu osmahneme cibulku, nastrouhaný zázvor, osolíme, pak přidáme cukr, nastrouhanou mrkev a koření, podlijeme. Chvilku dusíme doměkka a ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Na závěr přidáme uvařenou čočku, dosolíme, zamícháme šťávu z pomeranče a naseknou zelenou nať dle výběru. Podáváme s čapátí nebo s basmati rýží.

Plněné žampiony


4 velké žampiony Portabello
100g libovolné oblíbené směsi obilovin a luštěnin (hmotnost sušené!)
120g měkkého kozího sýra
svazek petželky

Uvaříme si směs obilnin a luštěnin. Žampionům vytrhneme opatrně nohy a vnitřek klobouku vyškrábeme lžičkou, vzniklé drobky přimícháme do směsi, přidáme nasekanou petrželku a rozdrobíme kozí sýr. Vše nejlépe rukou promícháme, ale ne tak aby se všechen sýr rozpliznul! Směsí naplníme vydlabané klobouky žampionů, opět to jde nejlépe rukou, a dáme jen tak trochu rozpéci při 180°C asi na 30 minut.

Čočka s vejcem

Stará známá klasika a určitě si říkáte co na tom? Když máte ale kvalitní čočku a nenapančujete jí moukou a nedochutíte octem (fujtajbl), ale půjdete na to JINAK věřte, že si dobře pochutnáte! U nás doma máme čočku hodně rádi, naštěstí dnes je na výběr spousta druhů čočky a tak s ní můžete přímo čarovat. Na toto jídlo je nejlepší tmavá čočka nebo Beluga. Předem se nemusí namáčet, je rychle uvařená a ne rozvařená, k tomu všemu má výbornou chuť sama o sobě jen osolená. Čočka obsahuje hodnotné bílkoviny, vitamíny skupiny B a kyselinu listovou, také spoustu minerálů a hodně železa. Vstřebánvání železa do organismu usnadní vitamín C-já vymačkám do uvařené čočky půlku citronu i když dávám pickles....


250g tmavé čočky
olivový olej
1/2 citronu
mořká řasa dle individuální volby ;)
6-8 vajec
pickles nebo kysané zelí
salát na oblohu

Čočku uvaříme podle návodu, vodu nesolíme-tak se vaří všechny luštěniny, pouze přidáme kousek sušené mořské řasy. Do hotové čočky vymačkáme ciron a zacákneme olivovým olejem. Na pánvi připravíme vejce a servírujeme s pickles nebo zelím. Jednoduhé, rychlé, chutné a výživné jídlo.

Čočka na kari s rajčaty a pórkem

Jedno z mých oblíbených jídel :) ,je rychle hotové a skvěle chutná. Čočka nevyžaduje dlouhé namáčení, některá vůbec. Pozor jen na půlenou čočku, snadno se rozvaří, i když u tohoto jídla to asi není na škodu, protože pravý Ind by to stejně ještě zahustil cibulovým pyré.

 
Na cca 4 velké porce:
2-3 lžíce ghí
2 cibule
200g červené nebo žluté čočky
4 rajčata / rajský protlak / plechovka krajenych rajčat
1 pórek
2 mrkve
1  lžička kari
2  lžičky kurkumy
1  lžička římského kmínu
1/2  lžičky zázvoru
špetka kayenkého pepře / chilli

Čočku propláchneme vodou a neosolenou vaříme asi 10-15min, můžeme k ní přidat mořskou řasu.
Na pánvi osmahneme cibulku, osolíme, pak přidáme zeleninu a koření a chvilku podusíme. Na závěr přidáme uvařenou čočku a dosolíme. Podáváme s čapátí nebo s basmati rýží.