Ghí, přepuštěné máslo
Přepuštěné máslo se kdysi používalo hojněji i u nás není to nic exotického co má původ v Indii a v Ayurvédě. Až do 17. století se u nás nepoužívalo téměř výhradně nic jiného! Když hospodyňky neměly lednice tak si máslo přepustily a vydrželo při pokojové teplotě i několik let! A říkalo se mu máslo, čerstvému máslu se totiž říkalo putra :). Přepuštěním se také zvýší kouřový bod ze 180°C na asi 250°C takže je mnohem vhodnější na smažení než samotné máslo, zlepšuje stravitelnost pokrmů a zlepšuje jejich chuť.Podle ajurvédy je ghí elixírem života a nejvhodnějším tukem pro člověka. Posiluje ojas, zdroj životní energie, základ imunity a fyzické i psychické pohody. Posiluje také trávicí oheň agni. Napomáhá detoxikaci, protože na sebe váže toxiny rozpustné v tucích a odvádí je z těla ven. Má omlazující a regenerační účinek, dokonce se používá i na pleť.
Domácí výroba ghíčka je překvapivě snadná, rychlá a vyjde vás mnohem levněji. Já ho dělala ze dvou másel, takže z 500g a získala jsem asi 400ml ghí. Bude vás to stát asi 100Kč a asi 15-20 minut času. Je to snadné!
Másla dáme do kastrolu a velmi mírně zahříváme na plotně v kastrolku, nesmí se nám připálit. Necháme ho zlehka probublávat a přitom sbíráme veškerou pěnu a sraženiny co vznikají za doprovodu jakoby prskavého zvuku (jako když se smaží).