Květákové bylinkové karbenátky s kukuřicí
Recept, který jsem dělala poprvé na podzim (na fotce jsou ještě naše domácí rajčata), jsem od té doby trochu doladila. Je to dobrota a trochu změna od hustých omáček a polévek, které teď v zimě u nás hodně "frčí" :) A proč ten květák jíst? Přečtěte si dále ;) Pohodovou neděli!
Květák obsahuje malé množství sacharidů a proteinů a skoro žádný tuk.
Dále obsahuje provitamin A (betakaroten), vitamin B a E a významné
množství vitaminu C (46 mg/100 g). Z minerálů obsahuje velké množství
draslíku a nepatrné množství sodíku. Nachází se v něm i hodně vápníku,
hořčíku, fosforu a železa a stejně tak i chrom, zinek, mangan, měď a
selen.
Stejně jako ostatním druhům brukvovité zeleniny ani květáku nechybějí
fytochemické antikarcinogeny, díky nimž lze květák využít při prevenci
rakoviny.
Květák je výborný zdroj vitaminů, minerálů a stopových prvků, které
usměrňují trávicí proces. Působí na celý trávicí trakt od žaludku po
slepé střevo. Díky tomu, že je lépe stravitelný než jiné brukvovité
rostliny, doporučuje se lidem se žaludečními chorobami (gastritidou,
vředy, dyspepsií). Jelikož reguluje průchodnost střev, lze jej použít
jak při zácpě, tak průjmu a též při podráždění nebo zánětu tlustého
střeva.
Spolu s mrkví a chřestem je květák vhodný pro pacienty po akutní
gastritidě nebo gastroenteritidě (zánětu žaludku a tenkého střeva).
Díky nízkému obsahu sodíku a tuků a velkému množství draslíku květák
pomáhá zmírňovat problémy se srdcem a oběhovou soustavou. Do svého
jídelníčku by ho měli zařadit i lidé s hypertenzí či arteriosklerózou.
Přestože květák obsahuje minimum kalorií (25 kcal/100 g), vyvolává
pocit sytosti. Vařený nebo připravený v páře je ideálním základem večeře
pro každého, kdo chce zhubnout.
Květák je diuretikum a pročišťovač, urychluje vylučování přebytečné
vody z tkání (edémy) a odpadních látek metabolismu. Jeho konzumace se
osvědčila při selhání ledvin, artritidě, dně, otocích spojených s
chorobami ledvin a při ledvinových kamenech.
V posledních letech probíhají četné výzkumy, které zkoumají
protirakovinné účinky květáku, brokolice, zelí a jiné druhy brukvovité
zeleniny. Zjistilo se, že rozvoji rakoviny brání dva druhy
fytochemikálií (sirné glykosidy a sloučeniny indolu), jichž brukvovitá
zelenina obsahuje relativně velké množství. Tyto látky zpomalily tvorbu
zhoubných nádorů u laboratorních zvířat, která byla předtím naočkována
karcinogeny (např. benzpyrenem).
Konzumace květáku a příbuzné brukvovité zeleniny se doporučuje osobám
se zvýšeným rizikem onemocnění zhoubným nádorem z jakýchkoliv příčin —
např. výskyt v rodině či působení karcinogenních vlivů (záření, tabák,
alkohol a jiné). Ten, komu již určitý typ rakoviny diagnostikovali a
podstupuje nyní léčbu, by měl do svého každodenního jídelníčku zařadit
některý druh brukvovité zeleniny, např. květák, brokolici, zelí nebo
ředkev.
https://www.magazinzdravi.cz/kvetak-20090121
1 květák
6 lžic kukuřice
2 lžičky provensálských bylinek
3 stroužky česneku
sůl, pepř
1 vejce
5 hrstí ovesných vloček
1 lžička kmínu
4 lžičky lahůdkového droždí
kukuřičná strouhanka
olej na smažení
brambory
Květák očistíme a rozdělíme na růžičky. V osoloené vodě uvaříme, vodu (vývar) scedíme a použijeme třeba na polévku ;) Vychladlý květák rozmačkáme a smícháme s ostatními surovinami. Rukama tvarujeme karbanátky, které před smažením obalíme ve strouhance. Podáváme s bramborem (já udělala šťouchané s dýní) a čerstvou zeleninou dle sezony.
