Zobrazují se příspěvky se štítkemBylinkové soli. Zobrazit všechny příspěvky

Bylinkový cukr

Zelený meduňkový a mátový cukr. Jednoduché zpracování a skvělý nápad. Do citronády, dezertů a taky jako milý dárek ;) Inspirace od skvělé Rednevalstyle! Včetně háčkovaných čepiček, postup na ně v následujícím příspěvku :)



200g třtinového cukru
svazek čerstvých nakvetlých bylinkových natí

Cukr s bylinkami společně rozmixujeme a rozprostřené na slunci necháme dobře usušit. Pak přesypeme přes hrubší síto a uložíme do skleniček.

Alpská gurmánská sůl s divokými bylinkami

Inspirovala mě směs typických alpských bylinek a květů se solí z Rakouska, kterou jsem dostala asi před dvěma roky od mamky jako dárek z cest. A to bych nebyla já, abych si složení bylinek z této opravdu gurmánské soli nezapsala ;) Je to takové pěkné malé završení mé letošní sušící a bylinkové sezóny!


Všechny bylinky požijeme sušené a rozemnuté. Pískavici a sušený česnek podrtíme v hmoždíři. Solný mlýnek vše dokoná ;) Skladujeme v těsné dobře uzavřené nádobě.
 
10 lžic alpské soli
1 lžíce medvědího česneku
1 lžíce květu černého bezu
2 lžíce květu chrpy polní
1 lžíce listů kopřivy
1 lžíce semen pískavice
1 lžíce šalvěje
1 lžíce sušeného česneku
1 lžíce potočnice lékařské
1 lžíce libečeku lékařského
1 lžíce tymiánu obecného
1 lžíce listů máty peprné

Rozmarýnovo-šalvějová sůl

Dělám jí už poněkolikáté, tak se musím podělit o recept ;) K dochucení jídla je naprosto nej! Mimochodem taky super dárek....


2 lžíce sušených lístků šalvěje
2 lžíce sušených jehliček rozmarýnu
1 lžíce sušených plátků česneku
1/2-1 lžíce sušených kousků chilli papriček
100g hrubozrnné soli
1 lžička kuliček černého pepře

Vše společně v míse promneme mezi prsty nebo trochu podrtíme v hmoždíři a nasypeme do stolního mlýnku na sůl. Nemáme-li suroviny nasušené, můžeme teď v létě směs usušit na slunci.

Hořčično-citrónová sůl

Opět další vděčný a snadno připravený dárek ;) Můžete do slánky vrstvit i různé druhy solí nebo gramáží pro pěkný efekt. Pokud tuto kombinaci nepoužijete nyní tak věřte, že v létě určitě zmizí, do salátů apod. Trvanlivost bude mít určitě několik měsíců a bude více provoněná ;)


200g soli dle vlastní volby
1 lžíce světlého hořčičného semínka
1 lžíce tmavého hořčičného semínka
1 lžíce sušené citrónové kůry (já si dělám vlastní z biocitrónů ;)

Suroviny společně rozmixujeme a uložíme do těsné nádobky. Po asi 14 dnech bude sůl již dobře ovoněná.

Gomasio

Gomašo, neboli sezamová sůl, makrobiotická specialita. Toto ochucovadlo se připravuje nejčastěji třením mořské soli a černého sezamového semínka v poměru 1: 14-22. Poměr se stanovuje podle ročního období nebo aktuální jing-jang rozpoložení strávníka.  Můžete se ale také setkat s jinými semeny jako lněné dýňové, slunečnicové, mák.... Posypávají se jím saláty, rýže a polévky. Doplní se tím skvěle minerály a některé vitamíny.


Základní poměry:
  • pro zdravé dospělé 18:1
  • děti a starší osoby 19-22:1
Semínka přebereme a na předem rozpálené pánvi je na středním až mírném plameni opražíme. Často si je v pánvi nadhazujeme nebo mícháme, aby se opekly rozvnoměrně. Když semena začínají praskat zkusíme jestli jdou lehce rozmáčknout, jen tak jsou dobře opražené. Vysypeme je z pánve a necháme zchladnout.
V pánvi potom pražíme sůl na středním plameni tak dlouho dokud se nevytratí pach, tím zmizí veškerá vlhkost a sůl půjde rozdrtit na prach (nejlépe v hmoždíři) a obalí se dokonale v oleji ze semen. Jinak sůl rozetřeme v misce suribachi, pak přidáme semínka a pomalu třeme. Lze použít také kafe mlýnek, ale léčebné účinky nejsou takové a v běžném hmoždíři je to obtížné tak si vyberte. Asi 20% semen by měla zůstat nahrubo namletá, ne vše úplně dojemna. Hotové gomasio uzavřeme do skleničky a skladujeme max. 14 dní v lednici.

Sůl je v gomasiu navázána na sezamový olej a neškodí tolik organismu. Obsahuje mnoho vápníku, železa a vitamínů skupiny B. Správné gomasio nemá slanou chuť, protože jsou všechna zrníčka obalena olejem.
Neutralizuje kyseliny v krvi, posiluje nervový systém, denní konzumace posiluje imunitní systém.