Zobrazují se příspěvky se štítkemSaláty. Zobrazit všechny příspěvky

Kedlubnový salát s jablky a koprem

Velmi zajímavá kombinace, do které jsem se dlouho přemlouvala, ale nakonec mě velmi mile překvapila. Salát je nasládlý a opravdu velmi chutný! Velmi doporučuji.


3 kedlubny
3 jablka
sůl
mletý pepř
1 lžičku třtinového cukru nebo medu
1/2 citrónu na šťávu
čerstvý kopr
300g bílého jogurtu

Oloupané kedlubny a jablka nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do misky. Pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme, přidáme cukr a nasekaný kopr. Důkladně promícháme s jogurtem a necháme chvilku vychladit.

Kamutový salát s domácí tofu zálivkou


500g kamutu
2 červené papriky
sůl, pepř
1 salátová okurka
200g tofu natural
olivový olej
1 lžíce omecta
1 lžíce sušeného oregana
čerstvé oregano
příp. vejce uvařené natvrdo

Kamut uvaříme podle návodu a scedíme. Umyjeme a nakrájíme papriky a okurku. Smícháme s kamutem, osolíme a opepříme. Tofu nastrouháme najemno a s olejem, umeoctem a sušeným oreganem rozmixujeme na zálivku. Slát podáváme posypaný čerstvým oreganem, případně s uvařeným vejcem.

Zelný salát s křenem


500g kysaného zelí
2 mrkve
1 velké jablko (nebo 2 malé)
2 lžíce nastrouhaného křenu
1 cibule
bílý jogurt nebo zakysaná smetana

Nakrájíme zelí a cibuli. Mrkev, jablko a křen nastrouháme. Vše smícháme a podáváme k hlavnímu jídlo jako třeba pickles nebo samostatně se lžící jogurtu.

Jablečno-mrkvový salát trošku jinak ;)

Vitamínová bombička a skvělá kombinace. Provází mě od dětství neustále. Dělali jsme ho doma, dostávali jsme ho ve škole, později jsem si ho začala dělat sama, po porodu mi ho přinesla babička do nemocnice na zotavení a také mi výborně podporoval tvorbu mateřského mléka, když jsem kojila svoje děti-což je samo o sobě důkazem bohatosti důležitých živin, vitamínů a minerálů. V té době jsem také vymyslela "upgrade" tohoto salátu-místo vody s citrónem a cukrem jsem začala používat čerstvou šťávu z pomerančů. Mnohdy není ani potřeba doslazovat, záleží na chuti ovoce, která je pokaždé jiná. Pomeranče doporučuji ty menší v síťce - na džus. Maji tenkou slupku, která by se stejně špatně loupala a bývají velmi sladké.


cca 1:1 jablek a mrkve
čerstvá pomerančová šťáva
1 lžička kvalitního oleje (olivový, sezamový, bodlákový, konopný...)

Můžete ještě přidat:
cirónová šťáva
agávový sirup
sirup nebo pyré z rakytníku

Jablka nastrouháme nahrubo, mrkev najemno. Zalijeme čerstvou pomerančovou šťávou tak, aby bylo vše ponořené jinak nám jablka hned ztmavnou a přidáme trošku oleje pro vstřebání vitamínů rozpustných v tucích. Citrón a sirup obvykle vůbec nepoužívám, ale záleží na vás jestli chcete sladší nebo kyselejší salátek, každopádně velmi také záleží na chuti jablek a pomerančů.

Rajčatový salát


8 rajčat
1 cibule
čerstvě umletý pepř
500ml vody
3 lžíce vinného octa
3 lžíce rýžového sirupu
1 lžíce olivového oleje

Rajčata umyjeme a nakrájíme na měsíčky a ty ještě napůl, cibuli také nakrájíme jen na půlměsíčky, ne na kostičky-špatně se pak loví lžící :).
Opepříme, přidáme olej a zalijeme připraveným nálevem z octa sirupu a vody. Překryjeme folií a dáme uležet do lednice na pár hodin, někdy je leší až druhý den to záleží na cibuli.

Okurkový salát s jogurtem

Můj oblíbený salátek, týjo už skoro 20 let! Jím ho celoročně ale v letním vedru a dobře vychlazený je osvěžující a nemá chybu, moc doporučuji :)


1 salátová okurka
150g kvalitního bílého jogurtu
čerstvě namletý pepř
2 stroužky česneku (každý podle svého jazýčku ;)
1 lžička sušených bylinek: oregano nebo tymiám

Okurku dobře umyjeme kartáčem, odkrojíme patky a rozpůlíme napůl, pak každou půlku napůl podélně a nastrouháme na struhadle na plátky. Měly by vzniknout půlměsíčky, přidáme utřený česnek a ostatní a promícháme. Dobrou chuť a osvěžení!

Kvašená zelenina se solí (Pickles)

Kvašení, neboli fermentace patří k nejstaršímu způsobu uchování potravin. Kvašené potraviny se dají nalézt v téměř každé kultuře: kysané zelí, kváskový chléb, pivo, umeboši, miso, tempeh, bílý živý jogurt....

Během kvašení se vláknina ze zeleniny stává lépe stravitelnou a vznikají velmi prospěšné látky, které v syrové zelenině nenajdete, jako bakterie kyseliny mléčné. Kvašená zelenina obsahuje spoustu minerálů a enzymů, obsah vitamínů se zvyšuje. Dodá tělu probiotika a zvyšuje celkovou odolnost.

Kvasit lze prakticky jakoukoliv zeleninu, nejen zelí. Kvasit můžeme zeleninu kořenovou, listovou i divokou, včetně různých bylin. Nakrájíme najemno nebo nastrouháme a osolíme maximálně 10g soli/ 1kg zeleniny, smícháme s bylinami nebo kořením. Já to dělám ručně, je potřeba to dobře promačkat, aby zelenina pustila dostatek šťávy. Pak už jen stlačíme v kvasné nádobě aby šťáva vystoupala nad přítlačnou destičku jinak se zelenina zkazí, a necháme stát při pokojové teplotě asi 3-4 dny. Klasické české zelí chce až týden aby pěkně zkyslo. Hotové pickles přendávám do těsné krabičky a v lednici vydrží asi měsíc.



Příklady:
1/2 kapusty
2 velké mrkve
1/2 pórku
1/2 lžičky soli
2 lžičky kurkumy
1 lžička  římského kmínu
1 lžička tmavého hořčičného semínka

nebo

kedlubny
bobkové listy 
kmín
sůl
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)