Zobrazují se příspěvky se štítkemSmažené. Zobrazit všechny příspěvky

Bramborové placky s povidly

Zní to sice obyčejně, ale staročeské "lokše" jsou moc dobré. Tradičně se podávaly na Svatomartinské hostině, omaštené, naslano, nasladko nebo jako příloha.


750g brambor
200g polohrubé mouky (případně řízneme špaldovku s dětskou krupičkou :)
1 vejce
mořská sůl
slunečnicový olej nebo ghí

Brambory uvaříme v osolené vodě. Necháme je vychladnout a pak nahrubo nastrouháme na vál, přidáme mouku, trošku soli a vypracujeme v těsto. Ideální je pokud vám brambory zbyly jako příloha z nějakého jídla, budete ale muset odhadnout množství mouky. Šikovná hospodyňka jistě pozná správnou konzistenci těsta, není co zkazit! Tvoříme malé tenké placky, které v pánvi na oleji nebo ghí osmažíme dozlatova. Podáváme potřené švestkovými povidly nebo jinak podle vaší chuti, třeba naslano jen tak :) Dají se použít i jako příloha k jinému jídlu. Dobrou chuť!

Omega3 bramboráky bez lepku a vajec...

Pokračuje anabáze se stále nenesoucími slepičkami a protože se mi osvědčilo lněné semínko tak zkouším dál..... Recept je jinak shodný s tím jak dělám klasické bramboráky jen místo asi 2-3vajec je použito lněné semínko, které těsto propojilo, ale i zahustilo a nebyla potřeba vůbec mouka (tu obvykle dávám ječnou, i na zahušťování omáček). Měla jsem také nové brambory a těsto vůbec nepouštělo vodu jak jsem zvyklá, to jen lněné semínko pořád pracovalo a bobtnalo :)


1kg brambor
50g lněného semínka
1 palice česneku
4 lžíce majoránky
2 lžičky mletého kmínu
pepř
mořská sůl
ghí nebo slunečnicový olej

Připravíme si pastu ze lněného semínka-nameleme najemno v kafe mlýnku a v misce dobře promícháme s 50-100ml vroucí vody a nebo necháme se 50-100ml studené vody předem několik hodin odstát. Vytvoří se taková slizká hutná pasta :) je to místo vajíček. Brambory očistíme a nastrouháme najemno, přidáme lněnou pastu, utřený česnek a koření a důkladně promícháme až vznikne lepivé těsto. Smažíme na ghí nebo oleji a hotové položíme na ubrousek okapat.

Čočkové karbanátky


400g tmavé čočky (naklíčené/namočené) - asi 200g suché
2 vejce
mořská sůl
pepř
1 lžička mletého kmínu
2 lžičky majoránky
4 stroužky česneku
slunečnicový olej nebo ghí

Čočku přes noc namočíme nebo necháme naklíčit, vodu vylijeme, propláchneme a umixujeme. Zvládne to ponorný mixér, stačí jen nahrubo, ale radši ve vyšší nádobě. Přidáme ostatní suroviny, dobře promícháme a lžící děláme placičky do rozpálené pánve s olejem nebo ghí. Lehce z obou stran opečeme a necháme okapat na papírovém ubrouku. Podáváme s bramborem nebo kváskovým chlebem, domácí hořčicí a se zeleninou nebo pickles.

Květákové karbenátky s kozím sýrem


1 květák
2 vejce
mořskou sůl
kukuřičná strouhanka (hrubá)
1 lžička provensálského koření
2 stroužky česneku
100g ovesných vloček
100g tvrdého kozího sýra
hrst zelené natě (petržel, pažitka..)
slunečnicový olej
domácí tatarka
chléb nebo brambory

Květák rozložíme na růžičky, omyjeme a necháme vařit v osolené vodě asi 10-15 minut. Pak scedíme a necháme vychladnout. Studený květák pomačkáme šťouchaldem, přidáme vejce, nahrubo nastrouhaný sýr, utřený česnek, ovesné vločky a nasekanou zelenou nať. Vše dobře rukou promícháme a necháme 10 minut odležet. Rukou vyttvoříme karbenátky a lehce je obalím v kukuřičné strouhance. Smažíme pozvolněji z obou stran. Podáváme s domácí tatarkou, zeleninou a s chlebem nebo brambory. Z jednoho květáku uděláte hodně karbošů.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)