Zobrazují se příspěvky vyhledané k dotazu domácí vegeta v pořadí podle relevance. Řadit podle data Zobrazit všechny příspěvky

Domácí "vegeta" se smilem italským

Bez glutamátů, případně i bez soli, pouze s tím co vám chutná a voní. Smil je bylinka vonící jako polévkový bujon (na obrázku ty stříbrné větvičky). Letos ho mám dost, takže padlo na něj, ale použijte klidně i jiné aromatické bylinky. Směs používám na dochucení všeho jako polévky a omáčky, karbanátky, směsi ...


Není nutné mít tam všechno vyjmenované, vypíchla bych hlavně mrkev a pórek, petrželku a libeček, ty udělají hodně chuti a když tam nejsou, jaksi to není ono. Množství a poměry surovin je na vás, jak to vyjde nebo co preferujete.

mrkev
petržel
celer
pastiňák
cibule
česnek
pórek
kadeřávek
kedluben....

petrželka
libeček
pažitka
smil italský (nebo jiné bylinky jako majoránka, tymián, dobromysl...)

mořská sůl
lahůdkové droždí

Usušené suroviny rozmixujeme na prášek nebo rozdrtíme ve hmoždíři. Můžeme, ale nemusíme přidat sůl nebo lahůdkové droždí, nebo od každého....Je to už na vás. kolik čeho namícháte ;) Smil je tak trochu chlupatý, i usušený, a po rozmixování udělá ve směsi takové chlupaté žmolky. Záleží asi kolik ho tam dáte, každopádně nic to není stačí je rozemnout směs mezi prsty a chlupaté žmolky se ztratí ;) Uchováváme v chladu a suchu, dobře uzavřené ideálně v tmavé sklenici. Tak ať vám domácí dochucovadlo dobře slouží! Já mám zásobu na celou zimu, jednu sklenici od medu ;)
 

Petrželová polévka s pohankou a kari

Vypadá jako hrachovka a voní jakoby v ní byly ječné kroupy, ale jsou tam úplně jiné dobroty ;) Bez lepku i pro vegany.


6 kořenů petržele
2 střední cibule
2 lžíce ghí, másla nebo olej
2 lžičky soli
1 svazek řapíkatého celeru
200g pohanky lámanky
1 lžíce třtinového cukru (není nutné)
3 lžíce curry mild
3 l vody nebo zeleninového vývaru
domácí vegeta na ochucení
200ml rostlinné smetany
čerstvá celerová, koriandrová nebo petrželová nať

Oloupanou petržel a cibuli nahrubo nakrájíme a osmahneme do změknutí. Přidáme curry a postupně podléváme horkou vodou nebo vývarem. Pak vložíme pohanku a nakrájený celer, zalijeme zbytkem vody a ochutíme. Dobře provařenou polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Podáváme se smetanou, sušenými rajčátky, které předem namočíme v teplé vodě, a čerstvými bylinkami. Nebo vše vmícháme do už odstavené polévky.

Houbové koření s hraškou

Z letošního podzimu mám pět litrů sušených hub! Tchýně se nedala odbýt a dostala jsem další litr. Že toho má prý hodně. Nojo jenže co teprv já? Už to nebylo kam dát. Rozmixovala jsem je a smíchala s dalšími ingrediencemi. Prostě vyrobila jsem si dobré houbové koření a to už je mnohem skladnější ;) Všechny směsi koření, bylinkových solí atd., které občas vyrábím, dělám z více důvodů. Přebytky, vhodné uskladnění, dárek... Instantní podobu těchto vychytávek oceníte vždycky, když potřebujete něco rychle uvařit, a taky proto, jak kvalitní jsou. A ten, kdo nemusí houby v jídle čistě jen kvůli jejich slizovitosti, si myslím, že by toto mohl skousnout.


sušené houby různých druhů (jedlé ;)
mletý kmín
domácí vegeta
hraška
sůl

Sůl a hrašku vůbec nemusíte přidávat. Já ráda zahušťuju hraškou nebo ječnou moukou, můžete ale vyrobit neochucený koncentrát. Záměrně jsem nepsala kolik čeho, každý rád koření podle sebe a nechtěla jsem, aby si někdo myslel, že je to fixní ;) Skladujeme v tmavé a těsné nádobě.

Celozrnné karbanátky z červené pšenice s ostrou rybízovou omáčkou

Naprosto skvělé pořádné veganské jídlo, když už se nám teda ochladilo....
A proč červená pšenice? Zkouším jí, ale můžete použít klidně kamut, freekeh, oves nebo ječné kroupy. Jinak tento speciální druh pšenice obsahuje velké množství antokyanů, srovnatelné s červeným vínem. Tak tedy nazdraví! Antokyany působí v těle jako antioxidanty a pomáhají tak při odstraňování škodlivin z těla. Toto působení je u antokyanů o mnoho vyšší než u vitamínu C nebo E. Z tohoto důvodu jsou antokyanům připisovány preventivní účinky proti vzniku rakoviny a také proti onemocněním srdečních cév. Pomáhají udržovat štíhlou linii a snižují cholesterol. Mají pozitivní vliv na stařeckou cukrovku a mladickou nerozvážnost, prý :) V klasické pšenici je jejich obsah zanedbatelný.


300g červené pšenice
2 stroužky česneku
olej na smažení
2 cibule
2 mrkve
asi 1/4 hlávky kapusty
mořská sůl
domácí nebo bio vegeta
lahůdkové droždí

1 malá sklenička domácí rybízové marmelády
2-3 lžíce ostré hořčice
1/3 lžičky mleté skořice
pepř
sůl
kůru a šťávu z jedné limetky
1-2 lžičky kukuřičného škrobu
několik kapek oleje z chilli jadérek

domácí pickles

bramborová kaše nebo brambory

čerstvá zelenina na oblohu

Pšenici si předem přes noc namočíme. Druhý den ve stejné vodě uvaříme, trvá to 2 hodiny! Scedíme a necháme zchladnout. Lehce promixujeme v mixéru, stačí když je tak polovina zrn porušených a už to lepí. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a kapustu. Hotovou opečenou směs přidáme k pšenici . Nejlépe rukou propracujeme v těsto a dochutíme, solí, lahůdkovým droždím nebo vegetou. Navlhčenýma rukama tvarujeme karbanátky, které osmažíme na oleji z obou stran nebo je potřené olejem opečeme v troubě ;)  V misce si vymícháme dohladka suroviny na omáčku. Podávame nejlépe s bramborovou kaší, kvašenou a čerstvou zeleninou.

Kořeněná polévka z červené čočky s mrkví

Koření na zahřátí a imunitu, pro vitalitu a proti parazitům. Lehce stravitelná luštěnina v kombinaci s léčivou silou obyčejné mrkve ;) V době zimy, a když je málo světla a slunce, velmi pomáhají potraviny žluté a oranžové barvy. V jejich barvivu je akumulovaná síla slunce a tak i obyčejná mrkev nebo dýně, teď ideálně v podobě zahřívací polévky, nám dovedou nejen zvednout náladu v několikadenní inverzi, ale i velmi posílit organismus ;)


300g červené čočky
2 cibule nebo 1 velká
2 lžičky soli
2 bobkové listy
2 lžičky sušeného tymiánu
1 lžička mleté kurkumy
2 lžičky mletého kmínu
2 lžičky mletého koriandru
2 lžíce ghí nebo oleje
500g nastrouhané mrkve
špetka kayenského pepře
špetka mletého zázvoru
špetka muškátového oříšku
3l zeleninového vývaru nebo horké vody a domácí vegeta ;)
200ml krabička rostlinné smetany

Nakrájenou cibuli osmahneme do zesklovatění v hrnci na polévku. Osolíme a přidáme bobkové listy. Potom promícháme s propláchnutou čočkou a ostatním kořením, zalijeme horkou vodou nebo zeleninovým vývarem a necháme mírně vařit do rozvaření čočky. Trvá to asi 15 minut, červená čočka je rychle uvařená, nenamáčím ji a děti ji mají rády ve všem. Vyndáme bobkové listy, nalijeme smetanu a polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Na závěr vložíme nastrouhanou mrkev a lehce povaříme. Mužeme vařit mrkev už s čočkou a pak společně i rozmixovat. Ozdobíme několika kapkami smetany a třeba dýňovými semínky. Dobrou chuť!
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)