Apiastrum.cz: červen

Zobrazují se příspěvky se štítkemčerven. Zobrazit všechny příspěvky

Rebarbora nebo také reveň je úžasná rostlina. Existuje mnoho druhů a pochází pravděpodobně z Číny. Desetiletý kořen se přidává do Švédských kapek a řapíky jsou skvělé do moučníků, na marmelády, kompoty a limonády... Letos u nás vyrostla mimořádných rozměrů a vypadá to, že i pokvete :0, a tak jsme už začali sklízet. Sklízí se v květnu a červnu, pak už jsou stonky moc dřevnaté a přestárlé. Pro ten vysoký obsah vitamínů je dobré si z ní něco dobrého uvařit nebo upéct. Obsahuje ale také velké množství kyseliny šťavelové (jako šťovík), a proto se to s ní nemá přehánět. Může odvápňovat a pozor by si měli dát také lidé slabší na ledviny.
Dala jsem si oloupané a nakrájené kousky do mrazáku a další sklizeň plánuju až budou jahody. Rebarbora a jahody, to je totiž božská kombinace!
Porridge je vlastně řídká kaše z obilovin a je tradiční v mnoha kulturách. Je dobře stravitelná a podává se také v době nemoci nebo k snídani, protože dodává sílu. Dnešní konzumní společnost už zapomněla na jednoduchá, zdravá, levná a posilující jídla. Hodně lidí opovrhuje prostým jídlem jako je kaše.... Neznalost a zmlsanost, je to škoda.

Porridge:
2 hrnky ovesných nebo žitných vloček
3 hrnky vody
1 hrnek světlého piva (případně vody nebo rostlinného mléka)
5-10 sušených švestek nebo datlí (nakrájené na malinké kousky)
1 lžička sušené citrónové kůry
1 lžička vanilkového extraktu

Pomalu přivedeme k varu a vaříme 5-7 minut.

Kompot:
3 oloupané velké stonky rebarbory
3 červená jablka
asi hrnek vody (jen, aby byla rebarbora s jablky částečně ponořená)
1 lžička vanilkového extraktu

Pomalu přivedeme k varu a vaříme 7-10 minut.

Výtečné, lehké a voňavé koláčky, je z nich cítit přicházející léto :) Pozor ale, rychle mizí!

2 kvalitní listová těsta (bez palmového tuku, příp. celozrnná..)
1 vejce
třtinový cukr
zakysaná smetana
2 řapíky rebarbory
hrst jahod

Troubu předehřejeme na 220°C. Těsto dotenka vyválíme a vykrájíme kola o velikosti koláče. Přendáme je na plech s papírem na pečení a okraje lehce zarolujeme dovnitř. Zakysanou smetanu smícháme s cukrem a potřeme dna koláčů, navrch poklademe plátky rebarbory s kousky jahod, trošinku posypeme třtinovým cukrem a okraje potřeme vyšlehaným vejcem. Pečeme asi 20 minut nebo do zezlátnutí.

A nebo jeden velký ;)

baza, bazičky, bzina, bzinky, habzina, hulák, chebst, kozičky, pukač, smradinka ...... :)

"......., před bezem klekni!"

500g třtinového cukru
4l vody
4 biocitrony
16-20 bezových květů

Pár hodin předem si převaříme vodu, aby stačila dobře schladnout. Dojdeme si na bezové květy, vyklepáme z nich broučky a naložíme je do vody s již rozmíchaným cukrem. 2 citrony nakrájíme na plátky a zbylé 2 citrony do směsi vymačkáme. Dobré je také květy něčím zatížit, aby byly celé ponořené. Nádobu zakryjeme a necháme 2 dny stát na teplém místě třebas někde v kuchyni. Mezitím několikrát promícháme a jakmile začnou stoupat bublinky, limonádu scedíme přes látku nebo jemné sítko a přelijeme do uzavíratelných lahví. Limonáda vydrží několik týdnů v lednici. Povzbuzuje prý odbourávání tuku, proto se pije při odtučňovacích kůrách.

Na můj vkus je limonáda dost sladká tak si jí ředím 1:1 s vodou a přidám ještě šťávu z citronu, tak mi vyhovuje, jinak chuťově je opravdu skvělá a chutná i malým dětem jen to s ní nepřehánějte, stačí malá sklenička denně. Četla jsem, že i dospělý si může po vypití většího množství (0,5l) přivodit alergickou reakci v podobě slzení z očí a nosu, může za to pyl, tak pozor, berte ji jako lék takže s mírou! Ostatně totéž platí třebas i pro med.

Bez černý (Sambucus nigra)

Sbírají se květy v červnu, plody a tenké kořínky na podzim, vnitřní kůra na jaře.
Používá se při cukrovce, na očistu krve, čaj chrání před nákazou chřipky, na slzení očí, otoky a zduřeniny způsobené hromaděním vody v tkáni, zanícené prsty, namožené svaly, kůry na růst vlasů.....

Informace o bylině z knihy Moje léčivé rostliny od Maria Treben.

Počítejte s řidší konzistencí :) Dělala jí letos poprvé a chuťově je opravdu výborná, doporučuji! Jako omáčka ke sladkým knedlíčkům, do jogurtu, k pudinkům, do ovocných pohárů apod. Na palačinky jí moc nedoporučuju dost to teče, tam se hodí spíš klasická marmeládka.

1kg jahod
250g rebarbory
400g třtinového cukru
1 ciron
1 vanilkový lusk
1 lžička mleté skořice
3 lžičky jablečného pektinu

Předem si připravíme sklenice a víčka-pečlivě je umyjeme a vyvaříme. Do hrnce dáme vařit jahody, oloupanou a nadrobno nakrájenou rebarboru, cukr, šťávu z jednoho citronu, skořici, pektin a drobná semínka z rozpůleného lusku vanilky-stahneme krásně nožem pokud je lusk měkký, tvrdý nekupujte bude asi starší nebo špatně zabalený a semínka z něj špatně nožem dostanete. Rozvařujeme asi 10-15minut, můžeme jahody trohu pomačkat. Sbíráme pěnu vzniklou vařením a horkou hmotou plníme skleničky, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru asi na 5 minut.

150g jáhel (nebo 0,5kg uvařených)
špetka soli
150g celozrnné špaldové mouky
1 vejce
agávový sirup

nebo varianta vegan+bezlepek:

150g jáhel (nebo 0,5kg uvařených)
špetka soli
150g kukuřičné hladké nebo polohrubé mouky
5 lžic kukuřičného škrobu nebo 1 vanilkový biopudink
agávový sirup

Ideální je udělat knedlíčky když vám zbydou uvařené jáhly. Jinak je uvaříme podle návodu a necháme dobře vychladnout. Smícháme s moukou, vejcem, solí a sirupem a vypracujeme lepivé těsto. Nejlépe vlhčíma rukama (nelepí to na ruce) uválíme malé kuličky a krátce povaříme, když vyplavou ihned je vyndáme aby se nerozvařily.
Jahodová omáčka je klasika- omyté jahody rozmačkáme na kašičku. Čerstvé jahody ze zahrádky není nutné ani přislazovat, jsou dobré sami o sobě :). Servírujeme s nastrouhaným tvarohem nebo bílým jogurtem.

ZAJÍMAVOST :
Jahody působí pozitivně na zubní sklovinu, už staří Římané je používali jako bělidlo zubů.

TIP:
Toto jahelné těsto můžete použít i na plněné ovocné knedlíky nebo na šišky s mákem:
uválíme šišky, vaříme jako knedlíčky do vyplavání a servírujeme s rozemletým mákem, zakápneme sezamovým olejem-má příjemnou oříškovou chuť a sladíme medem. Děti tyto jídla milují.

VĚDĚLI JSTE ŽE:
Mák obsahuje 12krát více vápníku než mléko a asi 4krát více železa než hovězí maso!

Je právě nejvyšší čas odstranit květní stvoly u pěstovaného česneku. Odstřiháváme je celé až nad prvním listem a nezapomeneme na záhonu 1-3 květenství nechat jako ukazatel sklizně když se napřímí. Je důležité to neprošvihnout, palice pak v zemi pukají a nemají takovou skladovatelnost. Málokdo, aspoň z mého okolí, ví že květní stvoly česneku také využije skvěle v kuchyni - do zeleninových směsí a salátů, do odšťavňovače nebo prostě jen tak na chuť, někdo je i zavařuje. Já si nasekala zásobu do mrazáku.
Celá rostlina česneku obsahuje allicin, známý pro své antibiotické a fungicidní účinky, tak zkuste používat i květní stvol, je škoda to vyhodit na kompost.... A navíc je to celkem delikatesa ;)