Zobrazují se příspěvky se štítkemdo ruky. Zobrazit všechny příspěvky

Quinoa wrapy

Dnešní celkem rychlovka do ruky nebo s sebou ;) 


150g quinoy
500ml zeleninového vývaru

1 cibule
2 stroužky česneku
kousek čerstvého zázvoru
2-3 mrkve
1 paprika
250g žampionů
200g uzeného tofu
olivový olej
sůl, pepř
4 celozrnné tortilly

4 lžičky harissy
3 lžíce olivového oleje
šťáva z 1 citrónu

Quinou propláchneme horkou vodou a v nové osolené vodě nebo zeleninovém vývaru dáme vařit podle návodu na obalu. Asi 15-20 minut pak se odstaví a nechává ještě dojít pod pokličkou.
V pánvi na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme nastrouhaný zázvor, sůl a pepř. Vložíme nakrájené žampiony, tofu a papriku, nastrouhanou mrkev, necháme změknout. Směs promícháme s uvařenou quinoou.
Připravíme si dresink. Dohladka v misce promícháme harissu s olivovým olejem a citrónovou šťávou. Vmícháme do směsi.
Wrapy pokryjeme quinoovou směsí a pevně zavineme. V půlce je překrojíme a ještě teplé podáváme.

Celozrnné tortilly s bršlicí

Bršlice kozí noha, úporný plevel, který mi svými oddenkatými kořeny brázdí snad všechny kouty zahrady. Nebojuju s ní, protože to fakt ani nejde. Teda ekologicky ;) Dá se ale dobře využít v kuchyni! Nejvhodnější jsou mladé lístky, ne uplně rozvinuté, do velikosti 10 cm. Ty větší se můžou taky použít, jsou ale tužší a aromatičtější. Přidává se do polévek, nádivek, salátů, dělá se z ní špenát....


4 celozrnné tortilly
trs listů bršlice kozí nohy
250g žampionů
himalájská sůl
čerstvě namletý pepř
1/2 lžičky mletého kmínu
1 stroužek česneku
slunečnicový olej
mladý kozí sýr (ten mazlavý)

V pánvi na oleji orestujeme nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a přidáme kmín, zamícháme utřený česnek a přiklopíme. Pokud je to nutné maličko podlijeme vodou. Natrháme si umyté listy bršlice a vhodíme na žampiony. Opět přiklopíme na asi 5 minut. Po zavadnutí listů, promícháme s žampiony a rozdělíme na čtyři tortilly. Rozdrobíme kozí sýr a pevně stočíme.

Sváteční bezlepkové koblihy

Nějak se mi nepodařilo je zvládnout na fašank (masopust), ale na Velikonoce se recept bude určitě hodit! Koblihy dělávala mamka, když jsem byla malá, a jak se mi dělaly boule za ušima :) Dnes si na to, že bych je mohla taky udělat, skoro nevzpomenu.
Odlehčit recept a zkusit to bezlepkově, přiznávám, že jsem se toho docela obávala. Navíc jsem snad ještě nedělala kynuté bezlepkové těsto. Pracuje se s ním trochu jinak, moc nelepí, ale taky nedrží při sobě. Udělat koblížky z vykynutého těsta nebyl vůbec problém a myslím, že dopadly skvěle. Nadýchané jako ty pšeničné ;)
Jinak určitě víte, že nejsme bezlekáři, ale často a ráda to střídám. Lepek, prostě lepí střeva a mysl těžkne. Sama to na sobě poznám tak, že jsem víc unavená a jakoby se točím v kruzích, nic se neposouvá, stagnuju...


250g kukuřičné mouky
250g pohankové mouky
100g másla
300ml rostlinného mléka
2 celá vejce
1/2 kostky droždí
3 lžíce třtinového cukru
špetka soli
citrónová kůra
1 lžíce rumu nebo domácího vanilkového extraktu
domácí džem nebo povidla

dostatek oleje na smažení
jemná rýžová mouka na "pocukrování"

Mléko mírně ohřejeme a rozmícháme v něm cukr a rozdrobené droždí. Rozpustíme i máslo. Ve větší misce vše promícháme s moukou, rozklepneme celá vejce, lehce přisolíme a ovoníme citrónovou kůrou a extraktem. Propracujeme dobře těsto. Nepracujeme na něm silou, naopak ho pomalu a důkladně rukou jakoby překládáme. Brzy začne držet tvar. Podsypeme a necháme v teple vykynout. Potom tvoříme koblihy, plněné nebo bez náplně. Zprudka osmažíme na vyšší (asi 3cm) vrstvě slunečnicového oleje z obou stran.

Studentská směs

Zdravé a nutričně vyvážené zobání třeba ke čtení :) Ořechy jsou zdrojem bílkovin, kvalitních zdravých olejů a nenasycených mastných kyselin. Potrava pro mozek ;) Trochu sušeného ovoce k tomu a zdravá svačinka/zobání na doplnění enegrie je na světě! Pro dospělé i děti, studenty i sportovce.
Já pomalu, ale jistě čtu a zpracovávám knihy, které jsem dostala k Vánocům. V zimě mám víc času, protože není práce na zahradě, tak čtení doháním.  A u toho zobu. Teď u psaní příspěvku taky zobu, je to nemoc! :) Koukám ale, že mi už někdo z pytlíku vybral všechny hrozinky :o
Směs samozřejmě koupíte už hotovou, kdekoliv. Mě se to ale vůbec neosvědčilo kupovat. Ty nebio jsou vždy sířené a ty bio dost drahé! A ještě jsem snad nenarazila na směs, resp. výrobce, v jehož sáčku by nebyly ořechy nažluklé. Největší problém dělají vždy vlašáky a lískáče. Tyto dva druhy ořechů mám naštěstí svoje a vím, že jim stačí opravdu pár týdnů k tomu, aby vylouskané při pokojové teplotě zežlukly. Ostatní suroviny jsem koupila v bio kvalitě. Je to dobrota a vím co jím!


Po jednom dílu od každé suroviny (hrnek/hrst/lžíce..)
lískové ořechy
kešu
mandle
vlašské ořechy
hrozinky/brusinky

Promícháme v misce rukou a uložíme do papírového pytlíku nebo sklenice. Neskladujeme zbytečně příliš dlouho, pokud musíme můžeme dát směs raději do lednice. Ořechy konzumujeme čerstvě vylouskané, pro výše zmiňované rychlé žluknutí tech více olejnatých.

Kokosové pohankové lívanečky s banánem

Můj tip na skvělou snídani, svačinu nebo večeři? Velká dobrota pro všechny vegany a bezlepkáře ;) Granátové jablíčko si vybrali v obchodě sami kluci, já exotiku kupuji spíš výjmečně. Jsou tam sice drobné pecičky, ale moc je to jídlo bavilo ;)


200g rostlinného "jogurtu" s kokosem
330ml kokosového nápoje (vody)
250g pohankové mouky
1 zralý banán
1/2 sáčku do pečiva bez fosfátů
špetka soli
špetka skořice

Na servírování:
200g rostlinného "jogurtu" s kokosem
chia semínka
granátové jablko
snítka meduňky

Mouku, sůl, skořici a prášek do pečiva smícháme v míse. Ve druhé míse smícháme vidličkou rozmačkaný banán s jogurtem a nápojem. Pak obě směsi smícháme dohromady a dohladka. Smažíme na velmi mírném ohni (přesný opak palačinek) z obou stran dozlatova.

Karibské tortilly s lichořeřišnicí

Nic speciálního nečekejte. Můj pracovní název, protože je tam mango :) Lichořeřišnicové listy jsou teď jediný čerstvý salát co mi zbyl na zahradě, ale nestěžuju si. Je to antibakteriální skvost a pikantní štiplavá zelenina přesně vhodná na podzimní posílení. Prototo ji mám teď asi i nejhezčí!
Tortilly jsou lehce nasladko, příjemně nevšední...tak a ted už sbalit svačinu a hurá do lesa za skřítky a vílami! Houby už prosím ne, nechci to stále čistit, radši budu dělat, že je nevidím a pro jistotu neberu ani košík...


tortilly
mango
červená paprika
baby cuketky
tofu
burákové máslo
listy a květy lichořeřišnice

Suroviny si připravíme a nakrájíme. Jednotlivé tortilly pomažeme máslem, nalepíme několik lístů a do střední části vyskládáme suroviny. Zarolujeme a trochu přitom utahujeme. Zabalíme do potravinové fólie nebo pokud chcete být zero waste tak do voskovaných ubrousků (postup výroby zde). Jsou super, škoda, že jsem udělala jen dva, budu to muset napravit! Uložíme v lednici na max 12 hodin, pak už tortilla dost zvlhne a není to moc dobré.

Tortilly s jogurtovo-bylinkovým dipem a rukolou

Srolovat sváču a hurá na výlet! V turisticky zajímavých lokalitách teď ještě není tolik lidí, v týdnu vůbec, a není zatím takové vedro. My si to s dětmi užíváme ;)


celozrnné tortilla placky
vejce uvařená natvrdo
paprika
marinované tofu
čerstvé listy rukoly

Na dip společně rozmixujeme:
bílý jogurt
slunečnicová semínka
libovolné čerstvé bylinky a jedlé plevele

Placky namažeme dipem a vyložíme ostatním. Dobře stahneme a zavineme. Zabalíme do potravinové folie a nejlépe ještě ten den sníme, tortilly jinak zvlhnou a nebou dobré ;)

Jablečné piruetky

Jemné a nadýchané lívanečky (já nemám lívanečník takže u mě spíš placičky), z hromady jablek jen s trochou mouky. A dětem se dělaly boule za ušima ;) Ideální když se potřebujete zbavit horších jablek.


1kg nahrubo nastrouhané jablečné dužiny
350g celozrnné mouky
400ml bílého vína
3 vejce
1 lžička mleté skořice
ghí nebo kokosový olej

Všechny suroviny dobře promícháme a opékáme na středně rozpáleném oleji jako lívance z obou stran. Podáváme podle chuti se sušeným ovocem, skořicovým cukrem nebo s jogurtem... Dobré jsou teplé i studené.

Zeleninový wrap s vejcem a hummusem

Šťavnatá a sytá svačinka...


4 celozrnné wrapy
4 vejce uvařené natvrdo
červená paprika
zelená paprika
2 avokáda
hummus (cizrnová pomazánka)

Wrap natřeme trošku hummusem, vyskládáme vejce nakrájené na čtvrtiny do řady a přidáme proužky papriky a avokáda. Pevně zavineme a zabalíme. Pozor zabalené wrapy za pár hodin navlhnou, takže ideálně sníst vše čerstvé ;)

Banány v čokoládě

Ideální když vás honí mlsná ;)


banány
mandlové lupínky (můžeme nasucho opražit)
50g nepraženého raw kakaa
50g agávového sirupu
50g kokosového oleje nebo kakaového másla
1 lžička vanilkového extraktu

Nejprve si připravíme čokoládovou polevu. Ve vodní lázni rozehřejeme tuk, potom vmícháme kakao, extrakt a sirup zcela do hladka. Banány podélně rozřízneme a na talíří polijeme čokoládovou polevou, posypeme mandlemi.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)