Zobrazují se příspěvky vyhledané k dotazu ghí v pořadí podle data. Řadit podle relevance Zobrazit všechny příspěvky

Kadeřávek se špagetovou dýňí - směs s garam masalou

A co dělám z kadeřávku, když ho teď mám dostatek ze zahrady? Lehká jarní jídla, jako tahle směs se špagetovou dýní.
Jaro je za dveřmi a zelenina v obchodech mdlé chuti a mnohdy pochybné kvality...
Čerstvá rajčata, okurky a papriky se v tuto dobu nedají jíst a ani by neměly pokud se chceme držet našeho cyklu čtyř ročních období... Doporučuju nakličování a kvašení!
Zajděte na zahradu, třeba také najdete něco trochu do salátu. Neuklízejte záhony na podzim tak důkladně a ponechte je více svému životu. Většinou překvapí něco ze samovýsevu :) U mě to jsou teď např. polníček, dva druhy salátů, zelí, kapusta, kadeřávek, a dnes jsem našla při čištění záhonu několik pěkných mrkví. Divoké byliny pomalu, ale jistě raší, a tak si postupně doplníme zdraví a sílu po zimě podle toho co je zrovna k mání. Není to vůbec náhoda, že to co zrovna nejvíce potřebujeme a je zdravé jíst v daném ročním období je zrovna k mání. Proto v TCM, ale i v našich lidových stravovacích návycích nalézáme tuto propojenost. Toho co jíme, v jakém ročním období a jak to přímo působí na naše zdraví a konkrétní orgány.

Přeju vám hodně zdraví a málo jarní únavy!!!


1 velká cibule
ghí
sůl, čerstvý mletý pepř
1 lžíce garam masaly
1 špagetová dýně (ale i jakákoliv jiná nebo cuketa)
10 listů kadeřávku

V pánvi na ghí osmahneme cibuli, přidáme sůl a koření a zamícháme na kostky nakrájenou dýni. Mírně podlijeme a přiklopíme. Dusíme do změknutí. Mezitím si spaříme v misce nakrájená kadeřávek, po pár minutách scedíme a propláchneme studenou vodou. Vmícháme do hotové dušené dýně a podáváme s kurkumovou quinoou ;)

quinoa
kurkuma
sůl

Uvaříme quinou v osolené vodě s kurkumou podle návodu na obale.

Chlebíček s jablečným pyré

S domácím ghíčkem a prostě po mém ;) Jednoznačně rychlá dobrota, nejen na přípravu - nevydržela ani 24 hodin!:)


110g domácího ghí
1 hrnek jablečného pyré
310g celozrnné špaldové mouky
3 rozšlehaná vejce
skořice podle gusta
100g agávového sirupu
1 sáček prášku do pečiva (bez fosfátů)
hrst nasekaých vlašských ořechů
hrst bio rozinek
ghí a kokos na vymazání a vysypání formy


Formu na chlebíček musíme nejprve vymazat tukem (ghí) a vysypat (strouhaným kokosem). Ze surovin vymícháme těsto, do kterého na závěr přidáme ořechy a rozinky. Nalijeme do formy a při
200°C pečeme cca 1 hodinu.
Chlebíčky jsou tradicí z Británie a servírují se namazané máslem nebo marmeládou... Nám chutnal dobře i bez toho, vlastně nikdy je už ničím nemažeme. Něco jako bábovka ;)

Fazolky s balsamikovým octem

Dozrály mi tři druhy fazolek naráz a je škoda je nechat dojít na semeno. Skvělé jsou restované fazolky na ghí, ale pokud máte větší množství můžete si je zamrazit anebo jako já zavařit. Na to až se zima zeptá :) ... Nálev se dělá také na slano a lusky pak můžete použít opravdu do čehokoliv. O tom zase až někdy příště ;) U nás máme rádi sladkokyselý nálev a lusky takto používám i do bílé polévky. Hlavně ať to máme pestré ;) Zahradničení, sklizni a zpracování zdar!


čerstvé fazolové lusky (různé druhy keříčkových fazolí)
balsamikový ocet
třtinový cukr
himalájská sůl
koriandr (semínka)
bobkový list
nové koření
pepř celý

Lusky umyjeme, odkrájíme stopky a nakrájíme na libovolně velké kousky. Já nekrájím vůbec, ale někdo zase jo a hodně nadrobno. Záleží na vás. Do dobře umatých, nejlépe vyvařených sklenic dáme na dno trochu od každého koření v seznamu. Naplníme lusky a zalijeme nálevem: svařený 1l vody s 300ml octa, 70g cukru a 30g soli. Fazolky ve sklenicích zalijeme horkým nálevem a sterilujeme 45-60minut při 90°C. Tak dlouho proto, aby se uvařily a byly měkké ;)

Tvarohový koláč s rebarborou

Tento koláč můžete zkusit s jakýmkoliv ovocem, které máte zrovna po ruce. A vždycky bude dobrý!


250g celozrnné špaldové mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva bez fosfátů
100g třtinového cukru
170g másla nebo ghí
1 vejce

Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které moc nelepí. Konzistenci upravíme moukou nebo mlékem. Do olejem nebo máslem vymazané koláčové formy těsto rozválíme a  vtlačíme. Nezapomeneme vytvořit vyšší okraje. Dno propícháme vidličkou a dáme péci při 180°C asi 15 minut. Pak vlijeme náplň:

500g kvalitního tučného tvarohu
4 vejce
kůra z 1/2 citronu
100g třtinového cukru
vanilkový extrakt
asi 500g rebarbory

Vše smícháme v misce a rozetřeme na korpus a poklademe oloupanou a nakrájenou rebarborou. Pečeme dalších 25 minut.

Tofu knedlíčky s rebarborovým rozvarem

Mňam! Kluci měli opět boule za ušima :) A já radost, že jim chutná. Sčesávají jahody takovou rychlostí, že se nic nedonese domů. Já měla asi dvě a trochu na tomto jídle :) Pravda ale je, že naše jahodníky už plodí mizerně a brzy se chystáme k přesazování šlahounů na nové stanoviště. V kombinaci s rebarborou jsou jahody jasná volba. A tak vznikla moje tak trochu alternace k tvarohovým knedlíčkům, ale vegan to není! Stále a ráda využívám hojnosti domácích vajec :) Jeden tvarorohový recept přesto ještě chystám! Sezóna ovoce je u nás vždy doprovázena častější konzumací kvalitního kefíru a bílého jogurtu... Léto už je prostě tady!!! Užívejte!


250g celozrnné špaldové mouky
200g tofu natural (nastrouhaného)
50g ghí
2 domácí vejce
agávový sirup
špetka soli

V míse vypracujeme ze surovin těsto takové konzistence, aby šly uválet malé kuličky. Případně si pomůžeme přidáním trošky vody/mléka nebo naopak mouky. Namočenýma rukama tvoříme kuličky, které vkládáme do vroucí vody. Když po pár minutách vyplavou, vyjmeme je a obalíme ve směsi:

1 lžíce kokosového oleje
4 lžíce jemně mletých ovesných vloček
2 lžíce kokosového cukru

Rozvar z rebarbory si přpravíme tak, že do kastrolku vložíme oloupanou nakrájenou rebarboru, koření a sirup, a podlijeme čajem. Vše svaříme, pak vyndáme koření. Ingredience na rozvar:

asi 500g rebarborových stopek
agávový sirup podle své chuti
4 hřebíčky
1 badyán
špetka mleté skořice
čerstvě nastrouhaná kůra z omytého bio citronu
hrnek ibiškového čaje na podlévání (ten dávám kvůli barvě ;) jelikož se červené stonkou loupou je pak barva mdlá...a mě zrovna zbyl....stejně jsem si vždycky říkala zvlášť u receptů ze zahraničí, že to snad neloupou, a to se má! že to mají s rebarborou tak růžové...anebo mají v cizině jiný druh reveně ;)

Neunerlei Kräutersuppe

Tradiční německá polévka z devíti jarních bylin, nejčastěji připravovaná na Zelený čtvrtek. Původně však její historie sahá až do dob pohanských a oslav jarní rovnodennosti. Velikonoce jsou už za námi, ale ochlazení s deštěm prospělo všem zeleným natím a výhonkům! A tak jsem dopoledne na procházce s dětmi nasbírala co se našlo :) Od každé jedlé bylinky trochu, více než devět, ale to nevadí.


miska devíti druhů divokých bylin
1-2 cibule
1 pórek nebo miska brambor/mrkve ...
máslo nebo ghí
mouka (s oblibou zahušťuju ječnou moukou ;)
zeleninový vývar nebo horká voda
alpská sůl
čerstvě namletý pepř
muškátový oříšek (špetka)

Druhy nahořklé (pampeliška, čekanka, jitrocel, listy česnáčku) a chuťově výrazné (popenec, řebříček, šťovík, šťavel) dáváme méně. Bylinky a natě umyjeme, odstraníme stopky a jemně nakrájíme keramickým nožem.

Na ghí osmahneme nakrájenou cibuli a zaprášíme moukou, kterou pak lehce osmažíme - jíška. Vhodíme nakrájený pórek nebo brambory, přidáme nasekané byliny, zalijeme vývarem a necháme chvilku povařit. Dochutíme solí a kořením a rozmixujeme. Podáváme ozdobené dalšími jedlými lístky nebo květy, můžeme si připravit také chlebové krutony ;)

Chceme-li být opravdu tradiční, druhů v polévce bude přesně devět. Podle křesťanské tradice podáváme polévku na Zelený čtvrtek, podle předkřesťanských zvyků se polévka podává po jarní rovnodennosti.
 zdroj inspirace: http://www.paukertova.cz

Některé druhy směsi Neunerlei Kräutern:

sedmikráska obecná Bellis perennis
šťovík luční Rumex acetosella
řebříček obecný Achillea millefolium
kokoška pastuší tobolka Capsella bursa pastoris
orsej jarní Ficaria verna
krvavec menší Sanguisorba minor
popenec břečťanovitý Glechoma hederacea
pampeliška "smetánka" Taraxacum sect. Ruderalia
jitrocel kopinatý Plantago lanceolata
česnek medvědí Allium ursinum
čekanka obecná Cichorium intybus
kopřiva dvoudomá Urtica dioica
česnáček lékařský Alliaria petiolata
ptačinec žabinec Stellaria media
šťavel kyselý Oxalis acetosella
merlík bílý Chenopodium album

Křídlatka japonská ala chřest po francouzsku

Měla jsem chuť na chřest, jenže sehnat pěkný svěží a neponičený je u nás problém. Musela bych na trhy do města... Před několika dny mě inspirovala Denisa z www.nakupujemespolecne.cz
Konzumovat křídlatku japonskou, invazivní nepůvodní rostlinu u nás, mě nikdy nenapadlo. U nás v okolí je jí dost a sama jí mám kolem kompostů, které v létě dobře stíní. Chrání před horkem také cibulky medvědího česneku, který se mi pod ní za poslední roky i přes ta sucha pěkně rozrostl.
Zkrátka zkusila jsem to! Odstříhala jsem asi 15cm horní výhonky. Počítám, že to bude jako u chřestu - nezaspat to, pak už bude stonek moc tuhý, dřevnatý. Podusila jsem výhonky stejně jako bych dělala chřest a můžu říci, že je to opravdu velice delikátní záležitost. Kam se hrabe chřest!



asi 15cm dlouhé mladé výhonky křídlatky japonské
ghí
himalájská sůl kala namak
troška vody
vrchovatá lžíce dijonské/ruské hořčice
hrst estragonu (pelyněk kozelec)

Na pánvi rozpustíme společně ghí trošek vody, sůl a hořčici. Vložíme výhonky křídlatky (nebo chřestu) a dusíme 5-10 minut, podle tloušťky stonků. Větší listy jsem jim otrhala. Ke konci můžeme nechat odkryté, aby se odpařil přebytek vody. Na závěr zasypeme ještě v pánvi nasekaným estragonem.


Podávala jsem s pečenými bramborami:

Oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky a v míse zalijeme oblíbeným olejem, zasypeme mletou červenou paprikou, tymiánem nebo jiným kořením, osolíme, opepříme a nejlépe rukama dobře promícháme. Tak dlouho dokud nejsou všechny brambory obalené. Přesypeme na plech a při200°C pečeme asi hodinu.

Jogurtový dip s čerstvými bylinkami:

Přírodní bílý jogurt promícháme s nasekanými bylinkami (pažitka, tymián, medvědí česnek, petrželka, řeřicha, rukola, pampeliškové listy, dobromysl...). Přisolíme a opepříme.

Slaný špaldový koláč s červenou řepou a rozmarýnem

Že by quiche? Moc mi tohle pojmenování nepřirostlo k srdci, ale ano asi je to quiche ;) Je to jedno z těch jídel, kde dobře upotřebíte zbytky příloh nebo zeleniny, kdo jí sýry tak i sýrů. V mém podání vařené brambory a plátky mrkve... Takže neplýtvejte jídlem, dá se určitě ještě vymyslet nějaká  dobrota!


300g celozrnné špaldové mouky
150 másla nebo ghí + na vymazání formy
lžíce vody nebo minerálky

5 ks menší červené řepy (uvaříme ve vodě nebo pečeme v alobalu, vychladlé oloupeme)
asi miska zbylých uvařených brambor
4 vejce
200ml rostlinné smetany
himalájská sůl
čerstvě namletý pepř
1-2 lžičky rozmarýnu
mleté vlašské ořechy jako drobenka

mungo klíčky, čerstvá petrželka

Troubu si zapneme na 180°C. Mouku se změklým máslem promneme rukama a přidáme trošku vody. Vypracujeme těsto a necháme ho v lednici uležet. Do vymazané koláčové formy přeneseme vyválené těsto a vytvarujeme okraje, propícháme dno vidličkou a dáme na 10 minut předpéct.
Vejce vyšleháme se smetanou, solí a kořením. Řepu a brambory nakrájíme na plátky. Střídavě je vrstvíme na korpus, nakonec zalijeme vejci. Pečeme asi 20-30 minut, dokud vejce nazatuhnou a povrch se trochu neopeče.

Išlské dortíčky

Podle rakouského lázeňského města Bad Ischl. Moje poslední letošní klasika, kterou někdo dělá i dvoupatrovou proloženou ještě marmeládou. Nebo z kakaového těsta s citrónovou polevou. Ani nevím co je vlastně originál, každopádně toto je rodinný recept s mými obměnami ;)


300g celozrnné špaldové mouky
150g domácího ghí (nekupujte, je to strašně drahé! jak ho vyrobíte se dočtete zde ;)
50g mletých ořechů
50g třtinového cukru
1 žloutek
citrónová šťáva

Náplň: ořechové máslo podle vaší obliby a chuti

Poleva: kakao, agávový sirup, kokosový olej

Ze surovin vypracujeme tešto, vyválíme tlustší placku a vykrájíme různé tvary. Upečeme při 175°C lehce dorůžova. Vychladlé slepíme ořechovým máslem a dáme do lednice zatáhnout. Po pár hodinách můžeme namáčet v čokoládě, připravené ve vodní lázni a dozdobit ořechem.

Kokosové cukroví ze strojku

Letos mi při mletí ořechů, po staru v mlýnku, skvěle pomáhal syn a vzpomněla jsem si, jak jsem jako dítě ráda asistovala při výrobě tohoto cukroví. Pro tu změnu od vykrajování a plnění formiček.

Takže hlavně pro syny klasika....cukroví není dokonalé, dělaly ho děti a pěkně jsme si to spolu užili ;)  Jinak upekla jsem šest klasických druhů s výživnějšími surovinami, které už mám na blogu v cukroví  Chystám se ale ještě na dva možná tři nové raw a to se určitě podělím o recepty ;) Už pár let jsem tolik druhů nedělala, nevím co mě to popadlo, snad že chci dát výslužku taky tátovi a strejdovi...chlapům, který by potřebovali ženskou jako sůl! Tak snad je trocha domácího potěší :)


300g celozrnné špaldové mouky
50g třtinového cukru
100g strouhaného kokosu
200g másla nebo ghí
2 žloutky
vanilkový extrakt

Ze surovin vypracujeme tešto. Z mlýnku vytlačujeme těsto v různých tvarech a profilech. Tyčinky, věnečky, podkovy...jak umožná pružnost těsta. Záleží také na použitém kokosu. Obecně ale bývá toto cukroví lámavější, křehčí na manipulaci...
Upečeme při 175°C lehce dorůžova. Vychladlé namočíme nebo zacákáme čkoládovou polevou, kterou připravíme ve vodní lázni:

kakao
kokosový olej
agávový sirup

Posypeme ještě strouhaným kokosem a uložíme do lednice zatuhnout.

Bezlepkový kořeněný švestkový koláč s konopným proteinem

Sušší, ale kompaktní bezlepkový korpus obohacený konopným proteinem skvěle doplní velké množství dobrých švestek. Moje improvizace a obměny podle jednoho dnes už retro časopisu z roku 1985 :) Po mamce :) Nápadů na zpracování ovoce je tam tolik, že ho stále schraňuju!


60g agávového sirupu
60g ghí nebo másla
3 vejce
300g kukuřičné mouky
1 sáček prášku do pečiva bez fosfátů
1 lžička perníkového koření
2 lžíce konopného proteinu
asi 200ml rýžového mléka
vanilkový prášek, cukr nebo extrakt

švestky
mletá skořice
mandlové plátky nebo drť

Utřeme společně sirup, změklý tuk a žloutky. Do vzniklé pěny postupně přidáváme prosátou mouku s práškem do pečiva, proteinem a kořením střídavě s mlékem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháváme postupně se zbylou moukou. Těstem naplníme vymazanou formu na koláč, vytvoříme okraje a poklademe vypeckovanými švestkami. Zasypeme skořicí a mandlemi. V dobře vyhřáté troubě na 175°C pečeme asi 30-40minut.

Meruňkový crumble s černým rybízem a malinami

Tak tohle můžu jíst průběžně celý den! Navíc krambl je strašně snadná rychlá a zdravá věc. Dávám hodně ovoce, a tak přílišnou kyselost někdy musím pro ostatní členy rodiny ještě doladit při servírování. Jogurtem a medem ;)


8-10 meruněk (podle velikosti)
hrst malin
hrst černého rybízu
4-5 hrstí ovesných vloček
2 hrsti ořechů a semínek podle vlastní volby (mandle, dýňová, sezam, vlašské, kokos...)
2 lžíce ghí, másla nebo kokosového oleje
agávový sirupnebo med

Troubu si předehřejeme na 200°C. Nakrájené meruňky s malinami a rybízem dáme do vymazaného pekáčku nebo malých misek. V misce smícháme a prsty dobře promneme: ovesné vločky, ořechy semínka, tuk a sladidlo. Nasypeme rovnoměrně na ovoce a dáme do trouby na 30 minut. Nejlepší je ještě teplý, jak jinak!

Horská čočka v rajčatové omáčce a kurkumové špecle

Tak na tomhle si pochutnáte! Jak masaři tak odpůrci čočky ;) Jídlo je vydatné, spíš tak do zimy, ale my jsme o víkendu makali, a i v tom dusnu nám jídlo bodlo, takže tak :) Myslím, že zrovna dnes by se do toho počasí takové taky hodilo.
Nebědujme nad počasím (vždyť vydatný déšť je celé jaro tak potřeba) a užívejme si ho, takové jaké je a každý den! Koukněte na děti, ty to přesně tak mají a umí :)


2 cibule
olej / ghí
150g žampionů
1 pórek
4 nahrubo nastrouhané mrkve
1/2 nahrubo nastrouhaného celeru
2 konzervy loupaných rajčat
tymián, dobromysl apod. podle sebe ;)
sůl, pepř
5 lžic balzamikového octa
400g horské čočky (Berglinsen v DM)

V hrnci na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, s žampiony a pórkem. Později přidáme čočku, mrkev a celer, zalijeme rajčaty a okořeníme (bylinky, sůl, pepř a ocet). Podlijeme ještě asi 1,5 litrem zeleninového vývaru nebo vodou. Vaříme asi 25 minut na středním ohni a občas zamícháme.

800g celozrnné pšeničné mouky
2 lžičky soli
pepř
1 lžička mleté kurkumy
500ml minerální nebo filtrované vody
2 vejce

Dáme si vařit osolenou vodu do velkého hrnce. V míse promícháme suché suroviny a pak postupně zapracováváme vejce a vodu. Důkladně těsto hněteme vařečkou dokud není měkké, ale lepivé konzistence. Jako u halušek. Těsto pak postupnědo hrnce buď protlačujeme přes "haluškovač" nebo seškrabujeme z prkénka nožem do vroucí vody. Špecle které vyplavou ihned vylovíme děrovanou naběračkou a ideálně ještě propláchne pod tekoucí vodou.

Kefírové rebarborové muffiny

Moje poslední letošní rebarborové pečení. Rostlina už kvete. Dřevnatí a zvyšuje obsah šťavelanů. Nemělo by se to s ní nějak zvlášť přehánět. Má sice vysoký obsah vitamínů, ale taky kyselin, které nás můžou zbavovat důležitých minerálů... Dva až tři koláče v sezóně bohatě stačí.
Ten, kdo moc nemusí kyselé, může přidat do těsta špetku mleté skořice. Ta trochu ošálí chuťové pohárky a čich, a nemusí se potom tolik sladit. Podobně to je i s česnekem a solí ;)


Na 12 muffinů:
2 vejce
250ml domácího kefíru
350g celozrnné špaldové mouky
1 sáček prášku do pečiva bez fosfátů (s vinným kamenem)
100g ghí nebo rozpuštěného másla
100g medu
asi 3 řapíky rebarbory (oloupané a nakrájené na malé kousky)

Promícháme tekuté a suché ingredience do homogenního, hladkého těsta. Přidáme rebarboru a plníme do vymazaných formiček na muffiny. Pečeme při 180°C asi 40 minut.

Avokádové nanuky s karobem

A letošní první domácí nanuky na sebe taky dlouho nenechaly čekat ;) Když se oteplí, děti je standartně poptávají. Zatím tedy z kupovaných surovin...už se ale těším na vlastní ovoce, hlavně na jahody :)


2 zralá avokáda
1 banán
200ml rýžové smetany
2 lžíce karobu nebo nepraženého kakaa
2 lžíce sirupu (agávový, rýžový, datlový...)
1-2 líce kakaových bobů

Avokádo a banán, oloupané, mužete dát předem zamrazit. Ale nemusíte, jen budou nanuky takové nadýchanější ;) S ostatními surovinami rozmixujeme dohladka. Naplníme do nanukových formiček a necháme zamrazit. Potom je můžeme ještě ozdobit. Na nějakou dětskou oslavu nebo sešlost velmi doporučuju, jsou pak pro děti ještě atraktivnější!

asi 50g kvalitní čokolády
kokosový olej nebo ghí
hrstka drcených ořechů podle svých dispozic a chutí (já zvolila solené pistácie)

Čokoládu necháme rozpustit, případně do ní přidáme trochu tuku pro lepší tekutost. Nanuky vyndané z formiček si vyskládáme na tác, posypeme oříšky a tenkými pramínky čokolády zalijeme. Vznikne tak na zmrzlině zajímavý vzor a ořechy na nich budou dobře držet! Tedy až po opětovném zamrazení ;) Jo a samozřejmě to nemusí být nanuny jenom pro děti, mlsný dospělák jistě taky neodolá! Krásné slunečné dny vám přeju :)

Bezlepkové jidáše

Udělat dobré kynuté bezlepkové pečivo není vůbec sranda, každopádně tyto jidáše jsou z rýžové mouky. Tu shledávám asi jako nejlepší na zpracování, i chuťově jako náhradu za pšeničnou mouku. Nedávno jsem dělala koblížky z kukuřičné mouky a platí to i u této, kynutí droždím není tak uspokojivé jako jsme zvyklí u bílé pšeničné mouky. Chová se to prostě jinak! Je to dáno konzistencí těsta...celkově se s ním hůře pracuje, protože nelepí. Jako zdravější nebo lehčí alternativa jsou tyto jidáše opravdu dobré.
Jidáše se tradičně připravovaly a jedly na Zelený čtvrtek ;) Jejich zakroucený tvar má připomínat lano (had jako S nebo spirála), na kterém se oběsil Jidáš, poté co zradil Ježíše. Kynuté těsto a med také symbolizují jaro a jeho hojnost. Dříve se věřilo, že ten kdo pojí jidáše na Zelený čtvrtek, bude celý rok chráněn proti hadímu uštknutí, včelímu bodnutí a před lidskou zradou.


400ml (rostlinného) mléka
600g rýžové mouky
150g másla nebo ghí
kostka droždí
100g třtinového cukru
vanilkový extrakt
1 vejce
hrst rozinek
plátky mandlí
špetka soli
vejce a med na potření

Rozděláme si kvásek a necháme asi 15 minut kynout. Pak spolu s ostatním v míse vypracujeme v hladké a vláčné těsto. Zasypeme, zakryjeme a pod utěrkou necháme v teple asi hodinu kynout. Potom z těsta tvarujeme válečky, které stočíme a opět necháme chvíli nakynout. Nakonec je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí, při 180°C pečeme asi 30 minut.

Polévka z pečeného květáku s cizrnou

Polévka zajímavé a nešední chuti díky uzené paprice. Můžete jí uvařit s cizrnou, ale i bez ní je výtečná a zase lehčí. Je ale ještě celkem zima a cizrna dobře zasytí ;)


1 velký květák
1 palice česneku
olivový nebo slunečnicový olej
mletá uzená paprika
sůl

Do trouby předehřáté na 200°C dáme na plechu vyskládané rozebrané růžičky květáku a oloupané stroužky česneku, pokapané olejem, osolené a posypané paprikou. Pečeme asi 40 minut.

máslo nebo ghí
2-4 mrkve
1 pórek
250g uvařené cizrny
2l zeleninového vývaru nebo horké vody
sůl, pepř
citronová šťáva

V polévkovém hrnci orestujeme mrkev a pórek, osolíme. Vložíme pečený květák s česnekem, část si ponecháme stranou na servírování,cizrnu a zalijeme vývarem. Povaříme asi 10 minut a pak ponorným mixérem rozmixujeme. Osolíme a opepříme podle potřeby, můžeme použít i citrónovou šťávu na dochucení.

Krémová mrkvová polévka s kari a čerstvým zázvorem

Mrkvovou jsem už párkrát dělala, ale nesklidila jsem s ní doma moc úspěch. Byly to totiž čistě mrkvové polévky se spoustou zázvoru. Když ale přidáte brambory nebo topinambury a smetanu, polévka je rázem úplně jiná a bude chutnat všem včetně dětí ;) K tomu je opravdu snadná a rychlá!


1 cibule
1kg mrkve
500g brambor, batátů nebo topinambur
sůl, pepř
olej/ghí
2l zeleninového vývaru nebo horké vody
2 lžičky curry mild
250ml rostlinné smetany
kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru
čerstvé natě bylinek nebo microgreens (klíčky)

Nakrájenou cibuli, mrkev a brambory lehce orestujeme na oleji. Osolíme, opepříme a zalijeme horkou vodou nebo vývarem, přidáme curry a uvaříme doměkka. Rozmixujeme tyčovým mixérem a na závěr přidáme smetanu a zázvor podle chuťi. Polévku ještě necháme se smetanou prohřát a podáváme ozdobenou bylinkami.

Nudle s žampionovou směsí a vejcem

Trochu jsem teď zanedbávala blogování a celkem se mi to nakupilo. Potřebovala bych nutně delší den, víc času na tvorbu a současně  netrpět pocitem viny, když ho všechen nedávám dětem. Taky víc spánku, protože jsem člověk, který dokáže malovat nebo číst si knihu do 2 ráno...
Mám něco jako neustálý proud nápadů a vizí. Rozjela jsem od nového roku několik projektů a další se pomalu ale jistě zhmotňují :) Mám z toho radost!
A kde beru pořád tu energii? Ještě takhle koncem zimy? Upřímně, zdravá strava a zdravá psychika budou vždy naším základním energetickým pilířem. Jak si ale dovedeme na míru tuto energii dávkovat je snad ještě důležitější. A jsme zase u toho, máme tu přece 4 roční období, na které bychom měli umět pružně reagovat... Držet konstatní výkon je o zdraví, a proto naslouchejte svému tělu :)
Tyhle nudle jsme měli v neděli k obědu, neskutečná dobrota! Přitom to byla spíš improvizace, protože jsem na nudle po asijsku neměla doma vše potřebné. Jinak hůlkami rozhodně nejím :) neboť to neumím, to jen pro tu fotku ;) Hůlkami jedí lidé v Asii jednak z tradice, ale prý je to dobré i pro trávení. Naberete totiž pouze takové množství, které je tak akorát sousto do pusy pro dobré rozkousání...


500g asijských pšeničných nudlí
2 lžíce ghí
2 velké červené cibule
6 stonků řapíkatého celeru
250g na plátky nakrájených žampionů
sušená rajčata
2 mrkve
miska mraženého špenátu (listy ne kaši!)
6 vajec
čerstvá petrželka nebo koriandr
mungo klíčky
sezam
omáčka shoyu

Nudle uvaříme podle návodu. Vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Ve vyšší pánvi orestujeme cibuli. Nekrájíme jí tak na jemno, ale třeba na čtvrtměsíčky. Osolíme a přidáme žampiony, řapíkatý celer, rajčátka, kolečka mrkve a podlijeme asi 100ml vody. Přiklopíme a dusíme asi 10 minut, na závěr jsem vložila jen prohřát mražené listy špenátu. Nepřetáhněte ho jinak vám ošklivě zhnědne a pak spíš zatěžuje trávení. Mužeme promíchat v pánvi s nudlemi, pokud víme že to vše sníme hned čerstvé nebo servírujeme zvlášť. Jinak se totiž nudle rozmočí a obarví sosíkem. Dochutíme pravou sojovkou a servírujeme s vejci, čerstvou natí, klíčky apod.

Pórková polévka s dobromyslí zahuštěná pohankovou krupicí

Poupravená pórková z jednoho italského receptu ;) Pro dobrou mysl, bezlepková a zahřívací dobrota!


2 lžíce másla, ghí (případně také slunečnicový olej, ale nebude to ono;)
2 velké pórky
4 lžíce pohankové krupice nebo jakékoliv jiné
2l horkého zeleninového vývaru nebo vody
1 lžíce domácí vegety
1 lžíce dobromysli (oregana)
2 vejce
5 lžic parmazánu nebo kešuparmazánu (rozmixujete kešu, lahůdkové droždí a sůl ;)
200ml rostlinné smetany

Na tuku orestujeme na kolečka nakrájený pórek. Osolíme, zasypeme krupicí a za stálého míchání krátce opékáme. Zalijeme vývarem, přidáme vegetu a dobromysl, vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Potom polévku odstavíme a vmícháme do ní dobře prošlehanou (ručně) vaječno-parmazánovo-smetanovou směs.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)