Zobrazují se příspěvky vyhledané k dotazu ghí v pořadí podle data. Řadit podle relevance Zobrazit všechny příspěvky

Poctivý zimní zeleninový guláš

Dlouho jsem nepostovala pořádné vege jídlo. Tak tady je, guláš se seitanem. Klasika, jednoduchost a velká dobrota. Omáčky v zimě hodně můžem!


2 velké cibule
3 stroužky česneku
ghí/máslo/olej
sůl
2 lžičky mleté papriky
2 lžičky meltého kmínu
2 lžičky majoránky
2 lžičky domácí vegety
200g rajčatového protlaku
1 hrst sušených hub
1 pórek
3 mrkve
400g seitanu (nakrájíme na nudličky)
ječná mouka nebo hraška na zahuštění

Nakrájenou cibulku osmahneme na tuku, osolíme a přidáme mletou papriku. Krátce orestujeme a vložíme protlak, na kolečka nakrájený pórek a mrkev, sušené houby. Promícháme s kořením a podlijeme 2 až 2,5l horké vody nebo zeleninovým vývarem. Stačí společně povařit asi 15 minut, na závěr zahustíme a vložíme na nudličky nakrájený seitan. Chvilku povaříme a odstavíme. Podáváme s rýží, těstovinami, knedlíkem, chlebem apod. Prostě klasika ;) Já zvolila bulgur, protože jsme ho dlouho neměli. Můžete ještě přidat kysané zelí, pickles nebo klíčky pro optimální výživu!

Řepné curry s cizrnou

Včera bylo smoothie, ze známé účinné trojkombinace řepa-jablko-mrkev, návod zde. O víkendu byla chuť na indii a uvařila jsem variaci na Curry zase s červenou řepou. Mám teď slabší játra což se u mě hned projevuje vyrážkou nebo osypáním a pálením nebo až škrábáním očí. Takže jsem o víkendu jela hodně řepu a po dvou dnech problémy už ustupují! Osvědčila se mi také černá ředkev, šťáva z kysaného zelí i to zelí samotné. Nasadila jsem ještě kůru z kopřivového čaje a bude zase líp :) Jsem celkem extrémní atopik, už od malinka, a dalo by se říct, že to mám už díky vege a omezení mléka, bílého cukru, bílé mouky a zařazení fermentovaných a spíše sezónních potravin, hodně pod kontrolou. Můžu normálně fungovat. Po Vánocích se o mě ale ekzém často pokouší. Leden bývá pro mě kritický. Už dávno nejsem ale ve stavu, zralá tak akorát na injekci a spousty kortikoidů ve formě mastiček. Chtělo by to ale pořádný detox, a takyže se na něj zjara chystám. Cítím silnou potřebu. Precizní yogínský detox jater a trávení, který jsem poprvé praktikovala sama před 6-7 lety a po pár letech se ho naučila provádět důkladněji a současně i pohodlněji od mých učitelů.
Chtěli byste, abych o tom napsala příspěvek? S návodem a postupem? Zajímalo by vás to?


2 cibule
2 lžíce ghí
sůl
1 lžička černého hořčičného semínka
cca 10ks kari lístků
1 lžička kuliček koriandru
1 lžička římského kmínu
3 středně velké červené řepy
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky curry mild
1/4-1/2 lžičky chilli
špetka asafoetidy neboli hing (český název ani nechtějte vědět :)
asi 500ml vody na podlévání
asi 300g uvařené cizrny
čerstvé lístky koriandru nebo hladkolisté petrželky

Nepoužívám cibulové pyré ani speciální dál (umleté směsi koření s loupanou půlenou luštěninou) jako Indové. Dělám si to po svém, takže začneme na cibulce jako po česku. Přidáme k ní do rozpáleného tuku hořčičné semínko, koriandr a římský kmín. Když začnou prskat vložíme na kostičky nakrájenou červenou řepu, zasypeme mletým koriandrem, curry, chilli a asafoetidou, dusíme do změknutí a postupně přitom podléváme! Na závěr vmícháme uvařenou cizrnu a podáváme ideálně s kvalitní rýží basmati.

Celerová polévka (krém) s jablkem a hořčicí

Celer mám ráda, ale klasická samotná celerovka chuťově nijak zvlášť nenadchne. Tahle je s jablíčkem a domácí hořčicí. Dodají společně polévce šmrnc ve francouzském stylu! Trochu neobvyklé, ale nebojte se toho. Je výtečná!


1 veliká cibule nebo 2 menší
2 lžíce oleje nebo ghí/másla
asi 500g celer
2,5l horké vody nebo zeleninového vývaru
1 velké jablko
sůl, pepř
2 lžíce ostřejší hořčice (nebo domácí hořčice)
200ml rostlinné smetany

kousky uzeného tempehu nebo seitan
hladkolistá petrželka

Cibuli nakrájíme na kostičky a v hrnci necháme na oleji zesklovatět. Osolíme a přidáme nastrouhaný nebo na malé kousky nakrájený celer a jablko. Chvilku dusíme a zalijeme horkou vodou nebo vývarem. Když je vše uvařené, je to chilka, polévku rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme hořčicí, pepřem a zjemníme smetanou. Podáváme s nudličkami tempehu nebo seitanu a s čerstvou natí petrželky.

Dýňovo-jablečný crumble

Dýně na sladko... Dnes zdravá svačina, zítra zdravá snídaně ;)


4-8 jablek podle velikosti
1 menší dýně Hokkaidó (cca 800g čisté dužiny)
4-5 hrstí ovesných vloček
dýňové koření
2 hrsti mandlových plátků nebo nasekaných mandlí
2 hrsti nasekaných dýňových semínek
2 lžíce ghí nebo másla
agávový sirup

Troubu si předehřejeme na 200°C. Očištěná jablka a dýni nakrájíme na menší kousky. Dáme do vymazaného pekáčku nebo malých misek. Poprášíme lehce kořením. V misce smícháme a prsty dobře promneme: ovesné vločky, mandle, dýňová semínka, ghí a sirup. Nasypeme rovnoměrně na jablka s dýní a dáme do trouby na 30 minut. Nejlepší je ještě teplý!

Barevná zelňačka s cizrnou

Polévka je grunt! Nebo taky nade všechny svetry a čepice ;)  Zelňačku já ráda a od podzimu jí vařím docela často. Tak přišel čas si to trochu ozvláštnit ...


1-2 cibule
2 lžíce ghí/másla/oleje
2-3 lžičky mleté papriky
1 lžička mletého kmínu
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 žlutá paprika
500g kysaného zelí
400g uvařené cizrmy
4 bobkové listy
10 kuliček nového koření
2l horké vody nebo zeleninového vývaru
ječná mouka na zahuštění
200ml rostlinné smetany
sůl, pepř

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ve 4l hrnci na polévku rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli s bobkovým listem a novým kořením. Osolíme a opepříme, zasypeme kmínem a mletou paprikou. Promícháme a vhodíme očištěné na nudličky nakrájené papriky, cizrnu a kysané zelí. Zalijeme vodou nebo vývarem a provaříme do změknutí paprik. Na závěr zahustíme moukou nebo hraškou, můžeme zjemnit i smetanou...

Ořechová granola s kakaem

Granolu jsem letos dávala jako jedlý dárek. Tak snad bude chutnat! Moje várka doma už opět slušně ubývá. Prodává se, to jo, ale sami si jí uděláte lepší a víte co tam je. Přesně podle své chuti a z toho co chcete, co vám chutná nebo potřebujete k výživě. Namíru.
Takže co třeba vločky s ořechy 1:1, kakao a med? Sušené ovoce jsem žádné nepřidávala, protože když už s ovocem, tak jedině s něčím čerstvým, šťavnatým a kyselejším až do misky. Tak to máme rádi my. Vy si upravte tuhle křupavou dobrotu podle sebe. Ať je jakákoliv, vždycky to v kuchyni tak pěkně zavoní, že neodoláte a budete uzobávat ještě horké ;) Doporučuju všemi končetinami!


1 díl vloček (ovesné, ječné, špaldové, pohankové, jáhlové....klidně mix)
1 díl ořechů a semínek (vlašské, lískové, kešu, mandle, pekanové, slunečnicová semínka...)
Na asi 600g směsi vloček a ořechů:
2 vrchovaté lžíce kokosového oleje nebo ghí/másla
2 lžíce kakaa
trošku skořice nebo perníkového koření
2-3 lžíce medu nebo nějakého sirupu

Ve velké míse promícháme vločky a ořechy, potom přidáme ostatní a důkladně promícháme. Nejlépe to půjde rukama, aby se vše dobře obalilo tukem, kakaem a sladidlem. Dejte si opravdu záležet. Opečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 30 minut. V polovině pečení směs promícháme, aby byla rovnoměrně propečená.
Granola je skvělá s bílým jogurtem, sojovým krémem i s kešugurtem. Já zobu i samotnou, ještě za tepla je nej ;)

Rajčatovo-dýňová omáčka se skořicí

Čistá improvizace. Dobrota, která se hodí skvěle k těstovinám i rýži. Doplňte luštěninu v jakékoliv podobě máte rádi, čerstvou a ideálně i kvašenou zeleninu a máte skvělé nutričně plnohodnotné jídlo!


1 velká cibule
2 lžíce oleje nebo ghí
1 dýně Hokkaidó
asi 400 rajčatového pyré (domácí/kupované)
1l vody
1/3 lžičky skořice
sůl, pepř
1 lžička utřeného tymiánu
1 lžička mletého koriandru
2 lžičky domácí vegety (není nutné)
ječná mouka na zahuštění (podle požadované konzistence, třeba nebude potřeba)
1/2 brokolice
1 červená paprika

Nakrájenou cibuli osmahneme v hrnci. Přidáme nakrájenou a oloupanou dýni s kořením. Chvíli restujeme a promícháváme. Vložíme rajčata a pak zalijeme horkou vodou. Vaříme do změknutí a rozmixujeme tyčovým mixérem. Potom přidáme na malé kousky nakrájenou brokolici a červenou papriku a ještě asi 5 minut provaříme. Podávala jsem s rýží, uzeným tempehem a salátem.

Ořechové cukroví

Další klasické cukroví...dnes jsem je slepila. Ne máslovým krémem, ale arašídovým máslem. Ořechová a semínková másla dnes už na trhu dobře seženete. I v DM drogerii mají celkem výběr od mandlového, tahini apod. až po zmíněné arašídové. Nebo si ořechové máslo vyrobte sami doma. Ve výkonném mixéru mixujete ořechy tak dlouho, dokud nevznikne jemné máslo. V některých případech je zapotřebí přidat trochu oleje, aby to šlo. U vlašáků například vůbec nic, jsou hodně olejnaté.....
Vánoce se pomalu blíží a my jsme dnes dostali poštou první přání s roztomilou chaloupkou na obrázku. Z takových obyčejností mám většinou největší radost, v nich je to opravdové kouzlo, atmosféra a duch Vánoc :) Tak to znám totiž z dětství. Posíláte taky přání poštou? Já se přiznávám, že ne. Ale jako malá holka jsem pravidelně předvyplňovala adresy a později i psala přání na takových 5 pohlednic. Zejména ty ladovské byly a stále jsou pro mě ty nejkouzelnější.


250g celozrnné pšeničné mouky
50g agávového sirupu
140g másla / ghí
160g vlašských ořechů (jemně namletých)
2 žloutky (nebo 1 celé vejce ;)

ořechové nebo semínkové máslo na slepení
rýžová mouka na poprášení

Ze surovin vypracujeme hladké těsto. Je hodně mastné a hůř se s ním pracuje, ale nepotřebujeme ho vyválet takže to není problém. Jinak se těsta dávají zatáhnout do lednice, aby se těsto nelepilo a při válení dotenka netrhalo... Těsto namačkáme do formiček a při 175°C upečeme. Trvá to kolem 15 minut, jen nechat lehce zezlátnout. Pár minut přetáhnete a je to hnědé ;) Slepujeme troškou ořechového másla a uložíme v chladu.

Ořechové rohlíčky

Letos mám nějakou chuť dělat trochu víc to klasické cukroví. V mém podání ale vždy s celozrnnou pšeničnou nebo špaldovou moukou, bez bílého cukru a s kvalitním tukem (máslo/ghí/kokosový olej..). Takové  mám zásady. Když jsem viděla v obchodě Heru za 12,90 naskočila mi husí kůže! Co to je asi za tuk, když dostanete čtvrt kila za cenu pěti rohlíků..... No nic to jenom tak na zamyšlení, já mám Heru, Ramu a pod. za plasty (nadsázka, anebo ne?)


400g celozrnné pšeničné mouky
100g agávového sirupu
200g změklého másla
100g namletých ořechů
2 žloutky (nebo klidně 1 celé vejce, nic se nestane ;)
vanilkový extrakt
rýžová mouky na posypání

Ze surovin vypracujeme hladké vláčné těsto. Pokud se příliš lepí a trhá, dáme na chvilku zatáhnout do lednice. Vyválíme rohlíčky nebo naplníme formičky jako já. Mě totiž nejdou ručně  vytvarovat tak, aby byly pěkné a nerozpadly se :) a pečeme podle velikosti 10-20 minut při 175°C. Vyklápějí se úplně samy, ještě horké a vůbec se nelámou! Zasypávám rýžovou moukou.

Zeleninový "Eintopf" se seitanem

Nevím proč jsem si nějak špatně zafixovala, že seitan je z luštěniny. Není, je totiž z pšenice, resp. z pšeničné bílkoviny, lepku. Vím, hodně diskutovaná živina, já se jí však nevyhýbám, protože jsem přesvědčená, že lepek jako kvalitní rostlinnou bílkovinu potřebujeme. Pokud tedy nejsme přímo alergičtí. V podání seitanu jde o lehce stravitelnou a velmi výživnou záležitost. My jsme si ho doma velmi oblíbili do různých omáček a gulášů. Nejlepší chuťově je seitan speciál ;) Vyzkoušejte! Dá se vyrobit dokonce i doma, ale o tom zase jindy...


Do Eintopfu jsem zužitkovala různou zeleninu ze zahrady, ale použijte klidně i jinou ;)

3 cibule
sůl, pepř
olej / máslo / ghí
3 papriky (různých barev)
500g kapustiček
6 mrkví
1 středně velká žlutá cuketa
300g uvařených bílých fazolí (nebo kvalitní z plechovky;)
tymián / majoránka.....podle chuti nebo domácí vegetu
2l horké vody nebo zeleninového vývaru
ječná moka nebo hraška na zahuštění

Ve velkém hrnci orestujeme nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a přidáme nakrájenou zeleninu. Promícháváme a chvilku restujeme. Zasypeme kořením a zalijeme vodou nebo vývarem. Uvaříme doměkka, zahustíme a přidáme fazole. Jídlo podáváme samotné nebo s kváskovým chlebem, posypané čerstvou petrželkou nebo celerovými lístky.

Pracny - medvědí pracky

Tak konečně jsem taky začala s cukrovím. Letos později, ale přece. Nijak zvlášť to nevadí, dělávám cukroví jen trochu a často ho většinu do Vánoc sníme. Pak to jistí různé raw kuličky a sušenky ;) štrůdl apod. Nijak se neomezujeme, naopak děláme si hezký Advent, protože jak svátky pominou nikdo to už nechce jíst. No žejo!
Pracny jsou tradiční a já je miluju. Pár let jsem je teď nepekla a byla to chyba ;) Když k tomu máte při práci v rukách prastaré formičky, které používala už vaše prababička, nemá to chybu! Recept je také spíš tradiční, rodinný, jenom zásadně nepoužívám bílý cukr. A cukr moučku nahrazuju strouhaným kokosem nebo rýžovou moukou...pro tu sváteční atmosféru.


500g hladké špaldové mouky
250g vlašských ořechů (najemno nasekaných)
250g másla nebo ghí
200g třtinového cukru nebo max. 100g agávového sirupu
1 sáček prášku do pečiva bez fosfátů
1 vejce
1 lžička kvalitního perníkového koření (postup na domácí nejdete zde ;)
30g kvalitního kakaa

Ze všech surovin vypracujeme těsto. Bude díky množství ořechů trochu drolivé, ale přesto se dá zpracovat do bochníku. Necháme do druhého dne uležet v lednici. Těstem plníme formičky na pracny asi jen ze 2/3, protože trochu ještě vyběhnou. Pečeme při 175°C asi 20 minut, záleží na tvaru a velikosti formiček. Když přetahnete vhodnou dobu pečení můžou zhořknout nebo se připálit. S menšími formičkami bych volila raději péct při 150°C. Po zchladnutí vyklopíme a posypeme moučkou nebo kokosem.

Kořeněná polévka z červené čočky s mrkví

Koření na zahřátí a imunitu, pro vitalitu a proti parazitům. Lehce stravitelná luštěnina v kombinaci s léčivou silou obyčejné mrkve ;) V době zimy, a když je málo světla a slunce, velmi pomáhají potraviny žluté a oranžové barvy. V jejich barvivu je akumulovaná síla slunce a tak i obyčejná mrkev nebo dýně, teď ideálně v podobě zahřívací polévky, nám dovedou nejen zvednout náladu v několikadenní inverzi, ale i velmi posílit organismus ;)


300g červené čočky
2 cibule nebo 1 velká
2 lžičky soli
2 bobkové listy
2 lžičky sušeného tymiánu
1 lžička mleté kurkumy
2 lžičky mletého kmínu
2 lžičky mletého koriandru
2 lžíce ghí nebo oleje
500g nastrouhané mrkve
špetka kayenského pepře
špetka mletého zázvoru
špetka muškátového oříšku
3l zeleninového vývaru nebo horké vody a domácí vegeta ;)
200ml krabička rostlinné smetany

Nakrájenou cibuli osmahneme do zesklovatění v hrnci na polévku. Osolíme a přidáme bobkové listy. Potom promícháme s propláchnutou čočkou a ostatním kořením, zalijeme horkou vodou nebo zeleninovým vývarem a necháme mírně vařit do rozvaření čočky. Trvá to asi 15 minut, červená čočka je rychle uvařená, nenamáčím ji a děti ji mají rády ve všem. Vyndáme bobkové listy, nalijeme smetanu a polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Na závěr vložíme nastrouhanou mrkev a lehce povaříme. Mužeme vařit mrkev už s čočkou a pak společně i rozmixovat. Ozdobíme několika kapkami smetany a třeba dýňovými semínky. Dobrou chuť!

Schezwan (Sečuánská) rýže

Smažená rýže Schezwan je indočínské jídlo velmi snadné a rychlé na přípravu. Stačí mít doma kvalitní rýži basmati, libovolnou zeleninu a hlavně speciální koření Schezwan masala na smaženou rýži. Eventuelně Garam masalu a sečuánský pepř. Ano Schezwan je totéž co Sečuán a koření Schezwan masala je směs právě s tímto pepřem, který propůjčí jídlu unikátní citrusovou vůni a tím i chuť!


500g rýže basmati
olej nebo ghí
mořská sůl
1 velká nebo 2 malé cibule
4 stroužky česneku
1 vrchovatá lžíce koření Schezwan masala na smaženou řýži
miska nakrájené nebo nastrouhané zeleniny (já použila: mrkev, papriku a řapkatý celer)
hrst hrozinek (není nutné)
mladé výhonky cibule a hladkolistá petrželka

Rýži propláchneme a uvaříme ve zhruba 2,5násobku objemu osolené vody. V pánvi rozehřejeme olej a necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek. Osolíme a přidáme veškerou připravenou zeleninu. Promícháme, krátce orestujeme a nasypeme koření. Opět promícháme a chvilku restujeme, můžeme případně trochu podlít. Na závěr v pánvi promícháme s uvařenou řýží. Podáváme s čerstvou jarní cibulkou a petrželkou.

Petrželová polévka s pohankou a kari

Vypadá jako hrachovka a voní jakoby v ní byly ječné kroupy, ale jsou tam úplně jiné dobroty ;) Bez lepku i pro vegany.


6 kořenů petržele
2 střední cibule
2 lžíce ghí, másla nebo olej
2 lžičky soli
1 svazek řapíkatého celeru
200g pohanky lámanky
1 lžíce třtinového cukru (není nutné)
3 lžíce curry mild
3 l vody nebo zeleninového vývaru
domácí vegeta na ochucení
200ml rostlinné smetany
čerstvá celerová, koriandrová nebo petrželová nať

Oloupanou petržel a cibuli nahrubo nakrájíme a osmahneme do změknutí. Přidáme curry a postupně podléváme horkou vodou nebo vývarem. Pak vložíme pohanku a nakrájený celer, zalijeme zbytkem vody a ochutíme. Dobře provařenou polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Podáváme se smetanou, sušenými rajčátky, které předem namočíme v teplé vodě, a čerstvými bylinkami. Nebo vše vmícháme do už odstavené polévky.

Cuketová polévka s tymiánem

Je zahuštěná domácím kváskovým chlebem. Musím se pochlubit, trénuju už nějakou dobu pečení bochníku, protože se mi ten sice kváskový, ale z domácí pekárny po 6 letech omrzel. Zatím nemám tolik zkušeností k tomu, abych o tom něco napsala. Je to úplně jiný level, celkem věda. A tak neúspěchy jsou, i když ne takové, aby se chleba nedal konzumovat...řeším třeba: sakra jak jen udělat velké bubliny ve střídce, lepší kůrku atd. Do polévky tedy padl krajíc normálně poživatelného chleba ;) Chlebovou strouhanku, která je na zahušťování taky super a změna, doma nevedu. Není totiž ani šance jí udělat!
Polévka je vhodná pro milovníky lehčích zeleninových polévek a zahrádkářům pomůže udat další kus. Jo dýně a cukety se letos povedly!


2 cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce oleje, másla, nebo ghí
2 lžičky soli
2l horké vody nebo zeleninového vývaru
1 přerostlá cuketa (oloupaná bez semen a jádřince cca 1-1,5kg)
1 lžíce sušeného tymiánu
1 lžička mletého kmínu
2 lžíce domácí vegety (postup zde)
1 velký krajíc kváskového chleba
listy lichřeřišnice, chleba a olivový olej k podávání

Oloupanou a nakrájenou cibuli s utřeným česnekem osmahneme na tuku, osolíme a vložíme na větší kostky nakrájenou cuketovou dužinu. Promícháme, přidáme tymián, kmín a vegetu a zalijeme horkou vodou nebo vývarem. Vaříme asi 15minut, vložíme nakrájený chléb a pak rozmixujeme ponorným mixérem.
Jednoduchá rychlá dobrota. Já si teď servíruju hodně oliváč snad do všeho...viz foto ;)

Houbový bramborový guláš na pivu

Nemůžu si pomoct, ale po týdnu přidávám další houbový guláš. Houby rostou, je chuť je sbírat i jíst tak co ;) Navíc se docela ochladilo, takže jsme víc omáčkoví a polívkoví.
Houby obsahují hodně bílkovin, proto se jim také často říká maso lesa nebo maso chudých. Pravdou je, že bychom je v takovém množství jako smaženice a guláše asi neměli jíst. Hlavně ne moc často a někomu to vyloženě nedělá dobře (naštěstí já k nim nepatřím). Smažené houby zase nasáknou hodně tuku a můžou se tak stát celkem kalorickou bombou. Jsou prostě hůře stravitelné... Houby obecně by se měly brát spíše jako ochucovadlo. Já se jich ale letos nemůžu nabažit a nijak mi nevadí. Delším vařením, cca nad 20 minut je to s jejich stravitelností už víc v pohodě. Jo a stejně vám po nich nikdy nebude tak těžko jako po mase ;) Všem houbařům zdar! Letos na ně s kosou!


3 lžíce oleje, másla, nebo ghí
4 středně velké nakrájené cibule
4-5 stroužků česneku
1 lžíce majoránky
1 lžíce drceného kmínu
2 lžíce mleté papriky
mísa nakrájených očištěných hub
1,5l horké vody nebo zeleninového vývaru
0,5l Plzeňského piva
sůl, pepř
5-6 brambor
(sušené drcené chilli papričky)
ječná mouka na zahuštění

Základem úspěchu je dostatek hub, dobrá paprika a hodně cibule! ...jak jinak ;)


V hrnci na tuku zprudka osmahneme cibuli s utřeným česnekem, houbami a drceným kmínem. Když cibule zezlátne přidáme papriku a krátce promícháme, zalijeme pivem, osolíme a vložíme na kostky nakrájené brambory a majoránku. Podlijeme a dusíme do změknutí. Pokud chcete guláš zahustit, já ráda používám ječnou mouku rozkvedlanou v hrnečku vody, ale dobrá je také chlebová strouhanka. Zvlášť z toho kváskového ;)

Pohanková bábovka s lískovými ořechy

Neverending story. Banány! V obchodě je děti vždycky chtějí a pak se to doma nejí.... Takže je tu bezlepková a z větší části ořechová bábovka. Žádná suchá a drobivá záležitost, při jejíž konzumaci vypijete kýbl čaje, ale nadýchaná, měkká, šťavnatá bábovka. A vůbec byste netipli, že je bezlepková. Chuť pohanky splyne s ořechy a taky není poznat....co víc, to se prostě musí zkusit! S mým rychlopostupem věčně zaneprázdněné matky - vše v mixéru ani nezabere moc času....mno klasici mě nepochválí, ale povedla se ;)


100g pohankové mouky
150g lískových ořechů (používám naše, lehce opražené)
70g třtinového cukru
1-2 lžičky vanilkového extraktu (návod na domácí vanilkový extrakt)
2 zralé banány
4 vejce
100g ghí nebo oleje
sáček prášku do pečiva bez fosfátů (s vinným kamenem)

Do výkonného mixéru vložíme postupně všechny suché suroviny. Ořechy, cukr a mouku rozmixujeme a přidáme ostatní. Jednolité dobře promíchané těsto nalijeme do vymazané (ghí) a vysypané (strouhaný kokos nebo ořechová moučka) formy na bábovku a při 175°C pečeme 50-60 minut. Necháme vychladnout ve formě, až potom vyklopíme. Bílý cukr nepožívám vůbec, bábovku jsem lehce poprášila rýžovou moukou ;)

Sušenky z červené pšenice s brusinkami a chia

Zdravá sladká svačina, která rychle a na dlouho zasytí. Přesně tenhle typ sušenek kluci milují na výlety!


Na 15 velkých koleček:

300g uvařené červené pšenice (je to proces namáčení den předem a dlouhé 2 hodinové vaření takže je lepší uvařit si jí rovnou víc i na nějaké hlavní jídlo nebo salát)
špetka soli
50g třtinového cukru nebo nějakého sirupu (agáve, rýžový..)
50g chia semínek
100g sušených brusinek
50g kokosového oleje nebo ghí (másla)
160g jemných ovesných vloček
1 banán

Vychladlou uvařenou červenou pšenici rozmixujeme nahrubo v mixéru. Pak v misce rukou dobře propracujeme s cukrem a solí, chia, vločkami a olejem do lepivé hmoty. Přidáme brusinky a vidličkou rozmačkaný banán, opět uhněteme a tvoříme sušenky podle fantazie na plech s papírem na pečení. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 30 minut.

Mrkvová polévka s kokosovým mlékem a pomerančem

Trochu změna a exotická chuť. Potřebovala jsem zpracovat mrkev ze včerejší sklizně, která byla prasklá. Je to tím letošním deštivým létem. Taková mrkev není skladovatelná a rychle by se kazila..... Jó a mrkváček mi opět zapózoval, chtěla jsem ho mít na blogu v příspěvku. Takovým "úlovkem" bylo třeba loni jablko ve tvaru srdce, které u nás vyrostlo a stalo se pak mým novým logem.... Foceno na podloží z dnes už prehistorického Reflexu. Článek v něm o umělci uličníkovi Keithu Haringovi s obrázky jeho děl. Jak tématické ;) Koneckonců mrkev je vhodná i na potenci, nejen petržel...


1 lžíce másla, ghí nebo oleje
1 velká cibule
asi 1,5kg mrkve
2l vody nebo zeleninového vývaru
1 pomeranč (ideálně bio, budeme potřebovat totiž i kůru ;)
sůl a pepř
400ml kokosového mléka v plechovce

čerstvá pažitka

V hrnci rozpálíme tuk a zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Ve chvíli, kdy začne měnit barvu přidáme nastrouhanou nebo nakrájenou mrkev (podle toho to bude trvat než se uvaří). Mícháme a chvíli restujeme, pak zalijeme horkou vodou nebo vývarem. Zaklopíme poklicí a mírným varem vaříme do změknutí. Nakonec polévku do krémova rozmixujeme a vmíchíme kokosové mléko, pomerančovou kůru a šťávu. Přisolíme, opepříme a když je vše prohřáte podáváme. S nasekanou čerstvou pažitkou. Tahle chutná hodně dětem!

Míchané tofu s restovanými ředkvičkami

Nedávno jsem na míchané tofu někde narazila, nijak mě to neoslovilo, ale pak jsem ho viděla podruhé a už jsem si říkala, ono na tom asi něco bude. A taky je! Vegan varianta míchaných vajec je chuťově velmi dobrá a mnohem lehčí než vajíčka. Skvělá příloha jsou restované ředkvičky, které mi poradila před časem Pavlína z Pulpamen.cz (děkuji!) , jsou vážně delikátní. Mno a pak samodomo kváskový chléb a čerstvá divoká rajčátka ze zahrady a máte večeři jak z praku nebo luxusní snídani...


olivový nebo slunečnicový olej
2 malé cibule
2 balíčky tofu natural
1 lžíce kurkumy
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička majoránky
sůl, pepř

20- 30 velkých ředkviček
1 lžíce ghí, másla nebo oleje
sůl

Na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou cibuli, osolíme a vložíme najemno nastrouhané tofu a koření. Mícháme dokud se vše nepropojí. V kastrolku na mírně rozehřátém tuku oretujeme na plátky nakrájené ředkvičky. Podáváme teplé s kváskovým pečivem a čerstvou zeleninou.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)