Zobrazují se příspěvky se štítkemPolévky. Zobrazit všechny příspěvky

Hrachovka s mátou a se smetanou


500g zeleného hrachu
1 lžíce saturejky
2-2,5l vody nebo zeleninového vývaru
1 pórek
3 stroužky česneku
sůl, pepř
2 lžíce ghí
1 velká cibule
200g uzeného tempehu
svazek čerstvé máty
krabička obilné smetany

Hrách na noc namočíme, druhý den slijeme a propláchneme. V nové vodě vaříme se saturejkou asi 1 hodinu. Rozmixujeme ponorným mixérem a vložíme nakrájený pórek, utřený česnek, osolíme a opepříme. V pánvi na ghí osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli a tempeh dozlatova a přidáme do polévky. Když pórek změkne sejmeme z plotny, zakvedláme smetanu a vmícháme nasekanou mátu. Podáváme s chlebem, i jako hlavní jídlo, je vydatná.

Polévka z vodnice s restovanými žampiony

Velmi chutná, jemná a zahřívací polévka s vůní křenu. Využívání vodnice a tuřínu sahá až do starověku kdy spolu se zelím byl nejpoužívanější zeleninou obyčejných lidí. Obsahuje mnoho vitamínu C, vápník a má hojivé účinky, zejména blahodárně působí na trávicí trakt a tím pozitivně ovlivňuje naší imunitu :)


1 velké cibule
2 lžíce ghí
mořská sůl
2l vody nebo zeleninového vývaru
2 vodnice
4 brambory
čerstvě umletý pepř
250ml sojové smetany
400g žampionů (případně i hlívy)

Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na ghí. Přidáme nahrubo nastrouhanou vodnici a brambory, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme do změknutí zeleniny. Je to chvilka. Tuřín se narozdíl od vodnice vaří až 1 hodinu (s jeho stravitelností to bude obdobné jako s červenou řepou). Pak rozmixujeme ponorným mixérem a přitom pomalu přiléváme smetanu. Nakonec v pánvi orestujeme houby, které přidáme do hotové polévky na talíři.

Květáková kroupová polévka s pískavicí


2 hrnky ječných krup (uvařených)
1 květák
sůl
pepř
trochu smilu
4 bobkové listy
1 lžíce koriandru
3 mrkve
2 lžíce pískavice
3 vejce

Květák a kroupy uvaříme doměkka se smilem, bobkovým listem a koriandrem. Pak vše rozmixujeme ponorným mixérem a přidáme najemno nastrouhané mrkve, pískavici a zakvedláme vejce. Vaříme ještě asi 10 minut.

Celerová polévka s rozmarýnem a pohankou


500g celeru
2 středně velká jablka
1 cibule
2 lžíce ghí
1,5l vody
mořská sůl
čerstvě mletý pepř
pár snítek rozmarýnu
4 vrchovaté lžíce pohanky loupané lámanka

V hrnci osmahneme na ghí nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájený celer a rozmarýn a chvíli restujeme. Zalijeme vodou a přidáme na kostky nakrájená jablka. Vaříme 30 minut, pak vše dohladka rozmixujeme, dosolíme, opepříme. Přidáme pohanku a asi 3 minuty vaříme a necháme odstát alespoň 15 minut. Pohanka polévku zahustí.

Brokolicová polévka s tofu


500g brokolice
3 stroužky česneku
1 lžíce ghí
3 brambory
1,5l vody nebo zeleninového vývaru
200g tofu natural
1 lžička tymiánu
1 lžička mletého koriandru
himalájská sůl

V hrnci roztopíme ghí a osmahneme do lehce zlatava česnek nakrájený na plátky. Přidáme růžičky brokolice, brambory nakrájené na kostičky, koření, sůl a zalijeme vodou nebo vývarem. Vaříme asi 15 minut a pak polévku rozmixujeme dohladka. Vmícháme tofu nakrájené na kostičky a podáváme s chlebem.
 

Mrkvová polévka se zázvorem a červenou čočkou


2 lžíce ghí
1 cibule
1/2 lžičky cejlonské skořice
1 lžíce curry (mild madras)
1 lžička třtinového cukru
1kg mrkve
3 cm zázvoru
2l vody nebo zeleninového vývaru
1 krabička obilné smetany
200g červené čočky
mořská sůl

V hrnci osmahneme na ghí cibuli, přidáme skořici, curry a cukr a pomalu opékáme do zkaramelizování. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a nastrouhaný zázvor, chvilku opékáme a zalijeme vývarem nebo vodou a pomerančovou šťávou. Přiklopíme a vaříme asi 15 minut. Pak polévku rozmixujeme a přidáme smetanu a čočku. Vaříme dalších asi 10 minut. Podáváme s čerstvými bylinkami nebo lžící jogurtu.

Voňavá polévka z muškátové dýně


1 větší muškátová dýně
2l vody nebo zeleninového vývaru
1 brambor
1 cibule
1 lžička Provensálského koření
2 badyány
1 kus kůry skořice
3 bobkové listy
1 lžička bujonu Wurzl
1 lžička soli
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru

1 rýžová smetana

Dýni naporcujeme, vydlabeme semínka a oloupeme. Já vařím všechny suroviny pokrájné v hrnci najednou do změknutí dýně, kolem 30 minut. Pak vyndáme koření a promixujeme ponorným mixérem. Zjemníme smetanou.

Krkonošské kyselo

Vydatná polévka s vůní chleba.


200ml živého kvásku
2l vody
1 lžička soli
1 lžička mletého nebo drceného kmínu
1 velká mrkev nebo 2 tenké
2 hrsti sušených hub nebo 200g čerstvých
čerstvě mletý pepř
2 bobkové listy
2 brambory na kostičky

Kvásek rozkvedláme ve vodě a přidáme ostatní suroviny. Vaříme asi hodinu, do zesklovatění vývaru a sbíráme pěnu. Na závěr do hotového kysela vmícháme na pánvi osmahlé:

1 cibule
2 vejce
sůl
1 lžíce ghí

Celerovo-ječný vývar s pórkem

Hutnější a šlemovité polévky mám v zimním období moc ráda. Zahřívají a posilují trávení, proto jsou dobré také k snídani. Ječné kroupy jsou známé svým blahodárným působením na střevní sliznici čímž posilují imunitu, vyživují také pokožku, která v zimě trpí suchým vzduchem doma a mrazem venku. Pórek působí proti nadýmání a pocitu plnosti, žlučovým kamenům a nechutenství. Obsahuje množství vitamínu E, karotenů, železa, syrový pak kyselinu listovou, vitamín C a B1. Jako cibule a česnek je mimořádně antiseptický a pomáhá chránit srdce.


200g ječných krup
1 střední bulva celeru
3 lžičky mořské soli
3l vody
čerstvě umletý pepř
trošku rozmarýnu a smilu italského
2-3 stroužky česneku
1 pórek
200ml rýžové smetany

Do hrnce s vodou dáme vařit propláchnuté kroupy s najemno nastrouhaným celerem. Osolíme, opepříme, přidáme bylinky a vaříme asi 1 hodinu na mírném ohni. Pak přidáme pórek nakrájený na kolečka, utřený česnek a zakvedláme smetanu. Necháme změknout pórek a ihned odstavíme.

Rychlá zeleninová zelňačka


cca 2,5-3l vody
1 cibule (nakrájená na malé proužky)
1 kapusta (střed hlávky nakrájíme na menší pruhy)
3-4 brambory (na kostky)
2 mrkve (nahrubo nastrouhané)
4 lžíce ječné mouky
1 lžička tymiánu
1 lžička sladké papriky
1 lžička kmínu
5 bobkových listů
5 kuliček nového koření
2 lžičky mořské soli
500g kysaného zelí

Suroviny vaříme společně v hrnci do změknutí zeleniny. Odstavíme a vmícháme nakrájené kysané zelí. Můžeme podávat s chlebem.

Květáková polévka


1 velký květák
2l vody
2 lžičky soli
usušená větvička rozmarýnu nebo lístky
1 lžička mletého kmínu
1/2 hrnku ovesných vloček
1/3 hrnku fazolek mungo (přes noc namočíme, vodu pak vylijeme a propláchneme)
3 velké stroužky česneku
1 balení rýžové smetany

Květák rozebereme na růžičky a se všemi surovinami, kromě smetany, vaříme asi 30 minut. Potom rozmačkáme šťouchadlem, odstavíme a vmícháme smetanu.

Ovesná posilující polévka


150g ovsa (nahý, bezpluchý)
2 lžičky soli
2l vody
kus mořské řasy
5 kuliček nového koření
5 bobkových listů
2 1cm tlusté plátky zázvoru
2 mrkve
1/4 celeru
1 cibule
hrst růžičkové kapusty
hrst nasekaných listů kadeřávku

Oves přes noc namočíme, vaříme ve stejné vodě, kterou jen osolíme a přidáme řasu asi 1 hodinu. Pak vylovíme bobokový list a nové koření a jen částečně nahrubo projedeme ponorným mixérem. Přidáme nastrouhanou mrkev a celer, nakrájenou cibuli, na 1/2 nebo 1/4 růžičky kapusty (podle toho jak máte velké) a kadeřávek. Chvíli povaříme do změknutí zeleniny. Dochucujte až na talíři pomocí shoyu, tamari nebo gomasia.

Polévka z červené řepy s křenovým jogurtem

Boršč, borscht, borsch, borsjt, barszcz .......pokaždé jinak, ale vždy z červené řepy :) Oblíbená polévka v Rusku a na Ukrajině, ale také v Polsku i Bulharsku.


500g červené řepy
1/2 hlávky kapusty (nemusí být)
1 lžička římského kmínu
1 lžička hořčičných semínek
1 velká cibule
ghí
2l vody nebo zeleninového vývaru
5 bobkových listů
1 lžíce jablečného octa
mořská sůl
čerstvě mletý pepř

bílý jogurt
křen

V hrnci rozpálíme ghí a vhodíme římský kmín a hořčičná semínka. Opékáme dokud se nerozvine vůně a pak vhodíme najemno nakrájenou cibuli a osolíme. Když zesklovatí přihodíme oloupanou a nastrouhanou řepu (1/2 nahrubo a 2/2 najemno), na malé nudličky nakrájenou kapustu, bobkové listy a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a na mírmém plameni vaříme asi 30-40 minut. Dochutíme solí, pepřem a octem. Servírujeme se lžící křenového jogurtu.

Bílá polévka s fazolovými lusky

Naše rodinná polévka se slovenskými kořeny. Původně tam myslím nebyly žampiony, ale já jí už několik let takhle vařím, protože mi tak chutná. Vím, že spousta lidí vůbec nemusí tyhle "bílé" mléčné nebo smetanové polévky, ale jen tak pro zpestření a změnu určitě stojí za to! Navíc je velmi rychlá a nic nesmažíte (ani cibulku jak mám já v oblibě :)


250g čerstvých žampionů
4 větší brambory
2l vody nebo zeleninového vývaru
mořská sůl
čerstvě mletý pepř
5 kuliček nového koření
5 lístků bobkového listu
1l mléka (já používám kozí)
400g sterilovaných fazolových lusků (nebo menší množství čerstvých)
lžic ječné mouky nebo krupičky

Do osolené vody vložíme na kostičky nakrájené oloupané brambory, žampiony na plátky, čerstvé fazolové lusky a koření. Vaříme do změknutí, pak se pokusíme vyndat kuličky nového koření a bobkové listy (jen kvůli dětem, dospělí to zvládnou na talíři :) a přilijeme mléko, přidáme sterilované fazolové lusky (pokud jsme neměli čerstvé), zahustíme moukou a necháme ještě alespoň 10 minut provařit.

Čočková polévka se zeleninou a těstovinami


slunečnicový olej
1 cibule
1 velká mrkev
250g červené čočky
3 stroužky česneku
1 malá petržel
zeleninový vývar nebo voda
kus brokolice nebo řapíkatého celeru
sůl
smil italský
tymián
125g těstovin do polévek

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku a česnek na plátky, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel, řapíkatý celer a koření. Zalijeme vodou nebo vývarem a přidáme čočku. Vaříme asi 15 minut a pak vše rozmixujeme, osolíme, případně opepříme. Přidáme uvařené těstoviny, pro děti písmenka atd. dospěláci třeba nějaké bezlepkové..... Polévka je vydatná a chutná.

Vydatná rajská polévka s quinoou

Moc mocinky dobrá polévka pro celou rodinu :) Já ji vařím opravdu "na rychlovku" a to tak že vařím všechno najednou společně. Pokud si jí zahustíte stačí samotná k večeři. Původní recept mám od Hanky Zemanové, děkujeme!


100g quinoy nebo bulguru
1 velká cibule
2 mrkve
1 petržel nebo kousek celeru
větvička rozmarýnu
1 tuba rajského bio protlaku (mají v DM)
2 lžičky mořské soli
trošku pepře
trošku skořice
4-5 stroužků česneku
petrželová nať
1/2 citronu
1,5-2l vody nebo zeleninového vývaru
4-5 lžic ječné mouky (nebo jiné bezlepkové mouky)

Polévkový hrnec s vodou dáme vařit a mezitím si připravíme zeleninu. Cibuli pokrájíme na středně hrubo, mrkve, petržel a česnek nastrouháme najemno, a s ostatními surovinami přidáme do hrnce. Jen petrželovou nať a šťávu z citronu použijeme až do hotové odstavené polévky. Pokud chcete mít polévku hustou, někdo to rád, doporučuji zahustit ječnou moukou. Vaříme podle délky vaření quinoy.

Cibulačka

Jednoduchá, rychlá, zdravá a posilující polévka. Cibule je známé prebiotikum, tedy papání pro naše probiotika - bakterie ve střevech. Ječnou mouku už doporučovala Magdaléna Dobromila Rettigová jako zavářku do polévek. Odvar z ječmene se považoval za velmi léčivý a taková zavářka z ječné mouky spolehlivě působí při žaludeční a střevní slabosti, váže toxické látky z metabolismu, podporuje funkci jater a je dobrá i při horečkách.  Mouka nemá příliš lepku a proto se z ní nepeče moc dobře, míchá se se špaldovou moukou. Makrobiotika považuje ječmen za změkčující a zvláčňující, pomáhá uvolnit živočišné tuky a zatuhlá ložiska škodlivin, dětem prý dodává vitalitu a podporuje jejich vývoj a růst.
 Zdroj: Bio Abecedář Hanky Zemanové

8 větších cibulí
2 lžíce ghí
asi 2 lžičky mořské soli
pepř
1 lžička tymiánu
5 vrchovatých lžic ječné mouky
2 vejce
svazek petrželové natě
2l vody nebo zeleninového vývaru

Dvě cibule nakrájíme a osmažíme v hrnci na ghí, dolijeme vodou nebo vývarem, přidáme sůl a koření, zahustíme a přidáme 4 nakrájené cibule. Po změknutí cibule vše rozmixujeme ponorným mixérem a přidáme poslední 2 najemno nakrájené cibule a zakvedláme 2 vejce. Chvíli povaříme a do hotové polévky vmícháme nasekanou petrželku.

Dýňová polévka s čočkou

K vaření dýňové polévky mě inspirovala kamarádka ze Slovenska asi před 5 lety. U nich se prý vaří odjakživa a běžně jako u nás třeba bramboračka. Chutná výborně, i dětem, v sezóně dýní si jí vždy několikrát uděláme.


1 velká dýně Hokkaidó
150g červené nebo i žluté čočky
1 cibule
2 lžičky tymiánu
1 lžička rozmarýnu
1 lžička mořské soli
2l vody nebo zeleninového vývaru

Dýni a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a s ostatními přísadami vaříme dohromady asi 30 minut a pak rozmixujeme ponorným mixérem. Pak ještě doladíme chuť a přidáme :

3 utřené stroužky česneku
šťávu z 1/2 citrónu

Servírujeme ozdobené semínky nebo ořechy a pokapané dýňovým olejem nebo obilnou smetanou.

Bramboračka


1 cibule
slunečnicový olej
sůl
2-3 brambory
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce sušené majoránky
20g sušených hub
1 mrkev
1/4 celeru
5-6 stroužků česneku
ječná mouka (nebo jiná bezlepková mouka)
pepř
velký svazek petrželové natě
2l vody

V hrnci osmažíme cibuli a česnek na plátky, osolíme, zalijeme asi litrem vroucí vody a přidáme brambory nakrájené na kostičky, houby, koření a nastrouhanou mrkev s celerem. Vaříme asi 10minut, podlijeme asi 1/2 litru vody a přidáme 3-4 plné lžíce ječné mouky, rozkvedláme a necháme alespoň 10 minut vařit, dosolíme, opepříme. Klasickou jíšku nedělám. Do hotové odstavené polévky vmícháme nasekanou petrželovou nať.
Místo brambor je dobré pro obměnu použít kedluby anebo pohanku-polévka se jí i sama zahustí.
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)