Tak konečně jsem taky začala s cukrovím. Letos později, ale přece. Nijak zvlášť to nevadí, dělávám cukroví jen trochu a často ho většinu do Vánoc sníme. Pak to jistí různé raw kuličky a sušenky ;) štrůdl apod. Nijak se neomezujeme, naopak děláme si hezký Advent, protože jak svátky pominou nikdo to už nechce jíst. No žejo!
Pracny jsou tradiční a já je miluju. Pár let jsem je teď nepekla a byla to chyba ;) Když k tomu máte při práci v rukách prastaré formičky, které používala už vaše prababička, nemá to chybu! Recept je také spíš tradiční, rodinný, jenom zásadně nepoužívám bílý cukr. A cukr moučku nahrazuju strouhaným kokosem nebo rýžovou moukou...pro tu sváteční atmosféru.
500g hladké špaldové mouky
250g vlašských ořechů (najemno nasekaných)
250g másla nebo ghí
200g třtinového cukru nebo max. 100g agávového sirupu
1 sáček prášku do pečiva bez fosfátů
1 vejce
1 lžička kvalitního perníkového koření (postup na domácí nejdete zde ;)
30g kvalitního kakaa
Ze všech surovin vypracujeme těsto. Bude díky množství ořechů trochu drolivé, ale přesto se dá zpracovat do bochníku. Necháme do druhého dne uležet v lednici. Těstem plníme formičky na pracny asi jen ze 2/3, protože trochu ještě vyběhnou. Pečeme při 175°C asi 20 minut, záleží na tvaru a velikosti formiček. Když přetahnete vhodnou dobu pečení můžou zhořknout nebo se připálit. S menšími formičkami bych volila raději péct při 150°C. Po zchladnutí vyklopíme a posypeme moučkou nebo kokosem.
Zdravá sladká svačina, která rychle a na dlouho zasytí. Přesně tenhle typ sušenek kluci milují na výlety!
Na 15 velkých koleček:
300g uvařené červené pšenice (je to proces namáčení den předem a dlouhé 2 hodinové vaření takže je lepší uvařit si jí rovnou víc i na nějaké hlavní jídlo nebo salát)
špetka soli
50g třtinového cukru nebo nějakého sirupu (agáve, rýžový..)
50g chia semínek
100g sušených brusinek
50g kokosového oleje nebo ghí (másla)
160g jemných ovesných vloček
1 banán
Vychladlou uvařenou červenou pšenici rozmixujeme nahrubo v mixéru. Pak v misce rukou dobře propracujeme s cukrem a solí, chia, vločkami a olejem do lepivé hmoty. Přidáme brusinky a vidličkou rozmačkaný banán, opět uhněteme a tvoříme sušenky podle fantazie na plech s papírem na pečení. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 30 minut.